Gli animali sono esseri senzienti. Lo sappiamo e lo sperimentiamo quotidianamente, ma lo ha dichiarato anche il Trattato di Amsterdam del 1997, una delle tappe fondamentali dell’Unione europea nel percorso verso un maggiore rispetto del benessere animale.
Eppure sappiamo tutti come, a più di 15 anni da quel Trattato, i milioni di animali che vengono allevati per consentirci di mangiare latte, formaggi, carne, uova, sono ancora ben lontani dall’essere rispettati in quanto esseri senzienti, e men che meno in quanto titolari di diritti. Il loro benessere è negato da un sistema industriale di produzione e consumo, dannoso per l’ambiente, per la nostra salute e per le economie più delicate, quelle dei piccoli agricoltori.
La Commissione europea il 12 febbraio ha tenuto una conferenza, alla quale ha partecipato anche Slow Food, per valutare quanto fatto finora nell’ambito della strategia 2012-2015 e per mettere a fuoco le sfide da affrontare. Dal 2012 a oggi, l’Ue ha formato sul benessere animale oltre 2000 veterinari in più di 30 Paesi, ha vietato l’uso delle gabbie convenzionali per le galline ovaiole, ha stabilito che le scrofe devono potersi muovere liberamente durante la gestazione, ha bandito la sperimentazione animale per i cosmetici, imposto miglioramenti nel trasporto degli animali e sta oggi valutando l’elaborazione di un nuovo quadro giuridico. La situazione però, lo ripetiamo, è ancora critica, perché le leggi da sole non bastano. Le leggi funzionano se sono accompagnate da un cambio culturale e dei comportamenti: nei consumatori, negli allevatori, nei ristoranti e nelle scuole. Ci si muove tra due estremi: o nemmeno ci si domanda come sia possibile che il pollo costi meno del pane, oppure si indica il vegetarianesimo o il veganesimo, per tutti e dovunque, come unica soluzione. Tra l’insostenibile indifferenza e l’impraticabile eliminazione delle proteine animali dall’alimentazione mondiale occorre individuare scelte alimentari possibili e rispettose.
Da La stampa del 16 febbraio 2014
Marta Messa
m.messa@slowfood.it