Pensa globale e mangia locale non è solo uno slogan che ci piace ribadire, ma siamo convinti dei vantaggi di cui tutti beneficiamo seguendolo: si supportano le economie rurali, si guadagna in gusto e anche in salute. Foodtank, avrete visto con la news di ieri, condivide molti dei valori di Slow Food e oggi ci suggerisce una lista di dieci alimenti che “bisognerebbe cominciare a mangiare oggi stesso”, pescati dalle più disparate zone del mondo, ricordandone gli effetti positivi sulla salute.
1. Physalis peruviana (Perù, Colombia, Ecuador)
È una pianta arbustiva della famiglia delle Solanaceae. Il nome italiano del frutto è alchechengio peruviano o uciuva (traslitterazione italiana dallo spagnolo andino uchuva). Viene anche chiamato alchechengio giallo, ribes del Capo (dall’inglese Cape gooseberry) o erroneamente frutto della passione, confondendolo con i frutti del genere Passiflora, a cui non appartiene. Cresce facilmente su suoli anche inadatti, garantendo coltivazioni ad alto rendimento per i contadini con limitati accessi ai fertilizzanti. Questo piccolo frutto può avere molti usi, simili a quelli del pomodoro, ma può anche essere usato per fare marmellate o dessert.
2. Eugenia caryophyllata (Indonesia)
L’Eugenia caryophyllata (conosciuto anche come Syzygium aromaticum) è un albero sempreverde alto 10–15 m della famiglia delle Myrtaceae che cresce spontaneamente nelle Molucche. I boccioli fiorali vengono raccolti ed essiccati e costituiscono la spezia chiamata chiodi di garofano. Le principali aree di coltivazione sono: Zanzibar, Indonesia e Madagascar. Non è da confondere col pepe garofanato che è un’altra spezia: il pimento. Questa spezia è stata ampiamente riconosciuta per le sue proprietà medicinali, particolarmente digestive, antidolorifiche e per la sua capacità di alleviare la nausea. La sua componente principale, l’eugenolo, è un antinfiammatorio e dà alla spezia il suo distintivo, intenso aroma. I chiodi di Garofano sono anche un’eccellente risorsa di omega-3, acidi grassi, vitamina C, vitamina K, fibre, calcio e magnesio.
3. Lino (Asia)
La pianta di lino è coltivata fin dall’antichità, per la sua varietà di usi. Il lino può essere trasformato in olio, le sue fibre possono essere usate per i tessuti. Avete mai provato a metterne i semi nell’insalata? Provate anche ad aggiungerli ai prodotti da forno, sono ad alto contenuto di fibre e micronutrienti.
4. Fonio (Africa Occidentale)
Anche quella del fonio è una coltivazione importante soprattutto in Africa quando, nel periodo appena prima del raccolto successivo, quando il cibo è più scarso. Questo grano ha tanti usi e può essere usato per fare il porridge, il couscous, la birra, cereali, pane, pasta o come mangime per bestiame.
5. Citronella (Oceania)
Spesso usata nella cucina asiatica, è conosciuta per le sue proprietà antibatteriche, antimicotiche, antiossidanti e antisettiche. La citronella può essere aggiunta a un piatto per darvi una nota di agrume o piantata in un giardino per allontanare gli insetti.
6. Noce Macadamia (Australia)
Gli aborigeni australiani spesso usano le noci nella loro dieta, per il loro valore nutritivo. La noce Macadamia è ricca di grassi monoinsaturi, fibre, calcio, vitamina E, si dice diminuisca anche il colesterolo e il rischio di disturbi cardiaci. Questa noce dolce può essere mangiata cruda o cotta in diversi modi, e come cima di un dessert.
7. Mesquite (Messico, sudovest degli Stati Uniti)
Questa pianta può arricchire il suolo in cui cresce. Le sue fave sono dolci quando vengono macinate come farina e producono una resina che i Nativi Americani usano per curare tagli e abrasioni. La farina di fave di mesquite è ricca di calcio, magnesio, potassio, ferro, zinco e fibre.
8. Yacòn
Le radici di questa pianta perenne contengono fruttoligosaccaridi, ossia una sostanza ipocalorica e prebiotica che aiuta la digestione. Lo Yacòn potrebbe essere trasformato in uno sciroppo a basso contenuto di zuccheri, naturalmente dolcificante.
9. Rumex crispus
Conosciuta anche come rabarbaro indiano, le sue radici sono spesso utilizzate come medicinale dai nativi americani. Le tribù ancora usano la pianta per trattare la cattiva digestione, disturbi della pelle e gonfiori. Le foglie di romice possono essere cucinate e mangiate come gli spinaci.
10. Teff (Etiopia, Eritrea)
Secondo uno studio del Southern Agricultural Research Center, il teff è una coltivazione a basso rischio, e che può dare ampi margini di guadagno ai suoi coltivatori, grazie alla sua abilità di crescere in vari ambienti, con una relativa resistenza ai morbi, e la facilità di raccolta e stoccaggio. Questo grano ad alto contenuto proteico e di calcio provvede alla maggior parte della dieta etiopica, specialmente grazie al famoso pane “injera” fatto da teff fermentato.
A cura di Maria Ciaramella
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