Le bizze meteorologiche hanno creato qualche problema, non grave, ai mercati, ma anche qualche vantaggio a qualcuno. Per esempio, nel mese di maggio le zucchine non hanno mai realizzato così tanto (in termini di guadagno dei produttori) da che si ricordi.
Si trovava poco prodotto per via del freddo, quindi prezzi da 2,5 o tre euro al chilo per le meno «belle» che oggi arrivano anche fino a quattro euro al chilo per la zucchina locale, freschissima e con i fiori ben aperti, a fronte di una domanda molto alta, condizionata dalle temperature e quindi dalla voglia di preparare verdure cotte.
Non si è riusciti a «star dietro alla domanda», come dicono certi commercianti, e si è guadagnato bene: la situazione si stabilizzerà probabilmente tra un paio di settimane, quando il caldo che si prevede comincerà ad avere effetto sulla produzione delle verdure, come lo avrà per la frutta.
Se sul fronte verdure a foglia, prime melanzane e pomodori tutto si sta riprendendo (col caldo avremo più prodotto, di migliore qualità e a prezzi più bassi), al momento per quanto riguarda la frutta stanno arrivando le prime pesche dalla Puglia, sui tre euro al chilo e di discreta qualità: si dice quest`anno la frutta non sarà mai buonissima, per via di ciò che ha patito nei mesi scorsi.
Proseguono le albicocche di cui abbiamo parlato la scorsa settimana e le fragole si trovano ancora, abbondanti ma soltanto di produzione locale centro-settentrionale.
Se proprio vogliamo parlare di qualcosa di «originale», si segnala una grande quantità di nespole, provenienti per lo più dalla Spagna.
Laggiù provengono da coltivazioni in frutteti enormi e se ne raccolgono a tonnellate, che arrivano puntualmente da noi in Tir. Costano abbastanza poco (tre euro) e sono di qualità accettabile.
Per quanto riguarda le nespole italiane abbiamo soltanto delle produzioni in Sicilia, eccellenti, che arrivano regolarmente sui mercati a prezzi leggermente maggiori e tutta la teoria di alberi sparsi nei piccoli appezzamenti del Paese. Se siete fortunati, troverete i frutti presso i contadini che ne tengono ancora qualche pianta.
Come il fico e il ciliegio, anche il nespolo è uno di quegli alberi che serviva per autoconsumo e molti ne sono rimasti, spesso purtroppo anche a solo scopo ornamentale.
Ci danno prodotti che escono dai circuiti ufficiali del mercato e probabilmente restituiscono anche altre sensazioni di piacere quando vengono consumati.
Carlo Bogliotti
c.bogliotti@slowfood.it
da La Stampa del 26 maggio 2018