Le abitudini devono cambiare.
È sempre più difficile parlarvi dei mercati, almeno di quelli che piacciono a noi: cittadini, rionali, dei produttori da agricoltura di prossimità (fa effetto usare oggi questa parola), i contadini. Laddove sono in funzione si sono adeguati per garantire le distanze di sicurezza, le file ordinate, evitare gli assembramenti. È un bene, perché non sarebbe stato giusto demandare tutto alla grande distribuzione che, lo dice già il suo nome, è molto più organizzata. Quindi li possiamo ancora frequentare, ma l’effetto è davvero surreale. Le abitudini devono cambiare.
La produzione
Possiamo dire che questa settimana la promessa di avere tanti asparagi a prezzi bassi (poiché la ristorazione, principale consumatrice, non li può assorbire) è andata a farsi benedire, perché al Centrosud sono peggiorate le condizioni climatiche. Questo ha ridotto la produzione di tutte le verdure, rallentando ancor di più una filiera già alle prese con i problemi causati dell’emergenza Covid-19. Gli operatori sono meno, banalmente perché nei magazzini e nei centri di smistamento o confezionamento non si può lavorare a pieno organico per mantenere la giusta sicurezza degli addetti.
La distribuzione
I trasporti sono quasi dimezzati: i camion – se viaggiano, perché non c’è tanto entusiasmo nel mettersi per strada in questi giorni – hanno tempi più lunghi di carico e scarico, hanno ridotto le corse a meno di due terzi del traffico solito e il settore va piano. Tutta la filiera dell’ortofrutta comincia a sentirsi un po’ impantanata e naturalmente i prezzi ne risentono con rialzi generalizzati del 20 o 30%.
La consegna a domicilio
Devono cambiare le abitudini: sta prendendo piede la consegna a domicilio di frutta e verdura. Una bella abitudine che prima avevano solo alcuni intenditori, quelli dei gruppi di acquisto, promotori della filiera corta e della stagionalità, ora sta diventando per cause di forza maggiore più “normale” e diffusa.
Una scelta vincente
Le aziende che già facevano consegne o che si sono sapute organizzare in fretta ne trarranno beneficio anche in futuro, perché siamo sicuri che chi usufruirà di questo servizio difficilmente poi lo abbandonerà: è comodo, conveniente, di qualità. Certo anche le consegne vanno un po’ a rilento, ma è sempre più facile trovare su internet, in tutta Italia, chi consegna i propri prodotti e contattarli: un modo per sostenere gli agricoltori ma anche di farsi del bene, sfruttare la crisi per nuove buone pratiche. Vi incoraggiamo a farlo.
Di Carlo Bogliotti
Da La Stampa del 28 marzo 2020