Gastronomia - Pagina 8 di 20 - Slow Food

30/12/2016

Praga, la magia della città dai tetti d’oro arriva in cucina

Città-libro dai fogli di pietra, capitale magica dell’Europa, vivaio di fantasmi e arena di sortilegi. Praga è tutto questo nelle parole dello slavista Angelo Maria Ripellino, che l’amò tanto da dedicarle un’incredibile zibaldone letterario: «Ghermisce ed arde coi suoi sguardi furbi – avverte l’autore di “Praga magica” – ed infatua e trasforma gli incauti che …

19/12/2016

Per i menù di Natale seguite la stagione: è tempo di radicchio

Molti di voi staranno già cercando di pianificare il menù di Natale o forse “i” menu di Natale: a casa con la famiglia ristretta, con i parenti, con diversi rami della famiglia, la sera prima, il venticinque, con gli amici qualche giorno avanti o a Santo Stefano. Allora iniziamo a dare consigli di stagione e …

15/12/2016

A Natale pranzo o cena? Vai sul sicuro con il menù di Cucina slow

Mancano dieci giorni a Natale, la festa che ci fa sentire più buoni, generosi e… propensi alle abbuffate! Del resto, semel in anno licet insanire, proverbio che si adatta alla perfezione al pranzo (o alla cena) di Natale. Da Nord a Sud, abbiamo raccolto un po’ di ricette dal nostro nuovo ricettario Cucina slow, componendo …

13/12/2016

Gli arancini di Santa Lucia

Sul fatto che la festa di Santa Lucia, che cade ogni 13 dicembre, sia il giorno più corto ci sono ancora dei dubbi. Quello che è certo è che per molti italiani oggi è una delle feste più importanti dell’anno, quasi al pari del Natale. Santa Lucia, protettrice degli occhi, è anche la patrona di Siracusa: proprio …

09/12/2016

Ricette di Piemonte: è tempo di bollito misto!

Il giovedì prima di Natale si celebra a Carrù (Cn), dall’inizio del secolo, la sagra del bue grasso: il bollito, ovvero il gran bollito alla piemontese con i suoi sette pezzi canonici trova il suo momento di gloria. Scaramella, testina e muscolo, la triade principale, seguita da lingua, coda, cappone e cotechino. Per la prima volta …

08/12/2016

Un verde Natale con Ricette vegetariane d’Italia

C’è chi sogna un bianco Natale e chi, invece, lo preferisce… verde! Non tutte le ricette della tradizione sono a base di carne o pesce e il nostro best seller Ricette vegetariane d’Italia ne è la dimostrazione. Un ricettario unico nel suo genere, che riunisce oltre 400 ricette vegetariane e vegane – suddivise per regione e accompagnate …

23/11/2016

Bagna Cauda Day: da Asti a Tonga è tempo del rito

Che succede se in uno storico e popolare piatto della tradizione aggiungi l’ironia? Diventa il Bagna Cauda day, che si può leggere anche Bagna Cauda d’aj (d’aglio) e che si celebra il 25, 26 e il 27 novembre ad Asti, nel resto del Piemonte e nel mondo. E vi assicuro essere la dimostrazione che le occasionidi …

20/11/2016

L’Osteria del Castello di Arquata non trema di fronte al futuro

All’uscita di questa nuova edizione di Osterie d’Italia, poco più di tre settimane dopo le prime scosse del 24 agosto, abbiamo subito pensato a uno dei locali new entry nelle Marche, colpito dal terremoto, e abbiamo deciso di dedicargli una testimonianza diretta, attraverso la presentazione della guida ad Ascoli Piceno, e un piccolo aiuto concreto …

19/11/2016

Very Important Porro

A Cervere, in Piemonte, è di scena in questi giorni la Fiera del Porro, un appuntamento fisso del ricco autunno cuneese, che spazia dal tartufo alla zucca, dal bue grasso alla castagna in un tripudio di eventi per mangiare e pensare il cibo. Da sabato scorso Cervere, che vanta addirittura un “palaporro”, ha predisposto un …

17/11/2016

Cucina slow… con i funghi!

Porcini, ovoli finferli, galletti… autunno uguale funghi! Questi meravigliosi frutti della terra sono uno dei regali più preziosi della stagione. Ingredienti che sanno regalare anche ai piatti più tradizionali un tocco in più, i funghi spesso intimoriscono: data la loro capacità di spuntare dal “nulla” nel terreno e su tronchi, oltre al fatto che alcuni …

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