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News Gastronomia

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08/06/2017

Insalate di stagione: due ricette per avvicinarsi all’estate

Insalate di stagione: due ricette per avvicinarsi all’estate

“La rivincita del contorno”. Se fossimo un quotidiano sportivo probabilmente commenteremmo così il grande revival che sta investendo il mondo delle insalate, un tempo associate alla triste lattuga con qualche pomodorino e mesti riccioli di carota che accompagnava portate ben più sostanziose. La loro riscoperta non riguarda solo la possibilità di servire un piatto leggero …

06/06/2017

Cocomeri, meloni e cetrioli. Con il gran caldo arriva il loro momento

Cocomeri, meloni e cetrioli. Con il gran caldo arriva il loro momento

Il grande aumento delle temperature registrato nelle ultime due settimane, che ci ha fatti sentire in estate quasi un mese prima della data ufficiale sul calendario, ha naturalmente le sue conseguenze – più positive che negative – sulla maturazione di frutti e ortaggi. Quando inizia a fare così caldo si sviluppano quelli che contengono più …

08/05/2017

Speciale festa della mamma: cuciniamo tutti insieme

Speciale festa della mamma: cuciniamo tutti insieme

Il nostro augurio speciale a tutte le mamme! Per l’occasione vi proponiamo qualche pagina di Il gusto di mangiare insieme, il manuale di Slow Food Editore che con schede, attività e giochini fa ritrovare a grandi e bambini il piacere della tavola condivisa. Come faremo nel corso di Master of Food dedicati ai più piccoli e ai loro …

05/05/2017

Gastronomie selvatiche: torna la Local Wild Food Challenge!

Gastronomie selvatiche: torna la Local Wild Food Challenge!

Fuori e dentro le mura del Real Castello di Verduno, nelle Langhe albesi, torna per la terza edizione la Local Wild Food Challenge, organizzata con il supporto di Slow Food Italia e dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Obiettivo della manifestazione è avvicinare alla natura sia i cuochi che gli spettatori ponendo l’accento sul rispetto …

04/05/2017

Il giro d’Italia… in uno Sloweekend!

Il giro d’Italia… in uno Sloweekend!

È cominciato uno dei mesi più ricchi di appuntamenti per tutti gli amici della Chiocciola: dal 18 al 21 al Porto Antico di Genova torna Slow Fish, la grande manifestazione internazionale dedicata al pesce di Slow Food e Regione Liguria. Nello stesso fine settimana a Torino riflettori puntati sulla trentesima edizione del Salone del Libro, …

21/04/2017

Ricette di Liguria: il nuovo libro di Slow Food Editore

Ricette di Liguria: il nuovo libro di Slow Food Editore

La collana In cucina con Slow Food si arricchisce di un nuovo ricettario regionale: è appena uscito Ricette di Liguria, il volume che racconta materie prime e piatti di una realtà gastronomica variegata. A dispetto dell’estensione costiera della regione, la cucina ligure di più autentica tradizione è terragna e solo in decenni più recenti si …

15/04/2017

A Pasqua con gusto. Le nostre idee per il menù!

A Pasqua con gusto. Le nostre idee per il menù!

Un po’ classico, un po’ insolito, ma sempre all’insegna del buono, pulito e giusto. Abbiamo pensato a un menù per il pranzo di Pasqua, interamente tratto dai ricettari di Slow Food Editore, che metta d’accordo tutti senza rinunciare ai nostri principi di sempre, a cominciare dalla sostenibilità e dalla stagionalità degli ingredienti. Buona Pasqua! Prima …

13/04/2017

Natale con i tuoi, Pasqua con chi… è slow!

Natale con i tuoi, Pasqua con chi… è slow!

E così la primavera ci ha portati finalmente al ponte di Pasqua e Pasquetta, un’ottima occasione per passare qualche giorno all’aria aperta, dedicarci alle prime gite fuori porta e, naturalmente, al piacere della buona tavola e del buon bere! Ed è solo un antipasto di quello che ci attende nelle prossime settimane, specie se il …

06/04/2017

S.Pellegrino World 50Best Restaurants, quanto hanno senso le classifiche?

S.Pellegrino World 50Best Restaurants, quanto hanno senso le classifiche?

Avrete forse sentito che ieri la S.Pellegrino ha diffuso la lista dei 50 migliori ristoranti al mondo. Classifica che quest’anno in Italia ha suscitato qualche polemica e anche un pizzico di delusione perché l’Osteria Francescana di Massimo Bottura ha dovuto cedere il primo posto del podio al ristorante Eleven Madison Park di New York di …

03/03/2017

Bianco mangiare, piatti da re per giorni di grasso e di magro

Bianco mangiare, piatti da re per giorni di grasso e di magro

Questa settimana, Origami – settimanale di approfondimento de La Stampa – dedica una riflessione alla frugalità della tavola che introduce così: C’erano una volta le stagioni e c’era la Quaresima, che non era soltanto il rispetto di un precetto religioso, ma un modo di prendersi una pausa, anche a tavola. E ogni fede ha la sua, …

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