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Francesco Guccini tratto dal libro: Carlo Petrini: la coscienza del cibo Di Slow Food Editore Quando esplose la vocazione? Ho conosciuto Carlin Petrini un pomeriggio di primavera del lontano 1976 o ’77. Si presentarono a casa mia a Bologna, in via Paolo Fabbri 43, due strani figuri, con forte accento piemontese. Uno era un certo …

Tutta la civiltà contadina ha sempre rispettato i ritmi della natura; per questo motivo ho sottoscritto con convinzione il manifesto dello Slow Food. Francesco Guccini, cantautore Con queste parole Francesco Guccini firmava il manifesto di Slow Food alla fine degli anni Ottanta. Ma il legame tra Slow Food e, in particolare con Carlo Petrini, risalgono …

Quante cipolle conoscete? Una, due, forse tre. Bianche, bionde e rosse. In dispensa, relegate a monotona base per soffritti, brodi e condimenti.  E se vi dicessimo che in Italia ne esistono decine di varietà, ognuna con una storia e un sapore diversi? Le varietà antiche, negli anni soppiantate dalla concorrenza di quelle più industriali, sono …

Che cosa leggerete sotto l’ombrellone o all’ombra di un albero? Avete già definito la vostra ambiziosa tbr (to be reading) di quest’estate? Ambiziosa perché lo sappiamo che ci vorrebbero due vacanze per leggere tutto quello che vorremmo, ma meglio portare un titolo in più che restare senza, giusto? Agosto. È il momento di rallentare e …

C’è stato un tempo in cui l’uomo imparava a riconoscere la propria fragilità osservando i quattro elementi. La terra gli insegnava il limite della fertilità, l’acqua quello della sopravvivenza, l’aria il valore del respiro e del movimento. Il fuoco, infine, rappresentava insieme la conquista e il pericolo: la luce che permetteva di abitare il mondo …

La crisi climatica sta mettendo sempre più sotto pressione i sistemi alimentari di tutto il mondo. Ce ne stiamo rendendo conto anche in Europa, dove negli ultimi giorni abbiamo vissuto ondate di calore senza precedenti. Tuttavia, concentrarsi solo sul clima rischia di nascondere un problema più profondo: la vulnerabilità stessa del sistema alimentare. Gli eventi …

Il viaggio tra le pagine de L’Italia in cucina si fa caldo come il meteo fuori. Ma ci rinfreschiamo con qualche ricetta estiva tratta dal volume. Per continuare questo percorso nella tua cucina puoi diventare socio o socia Slow Food. Per tutto il 2026 a chi rinnova la tessera o si unisce a noi per …

Per prima cosa s’incontra la bellezza del parco, curato da decine di volontari: ci sono gli antichi gelsi e altri superbi alberi della pianura veneto-padana, le piante arbustive e colonie di lavanda, uno stagno con ninfee e anatroccoli gialli al seguito di mamma papera, dall’atmosfera giapponese o impressionista. Segue la bellezza dell’indoor: ogni stanza, ogni …