Il pesce deve nuotare tre volte: la prima in acqua, la seconda nell’olio e la terza nel vino.
Proverbio istriano
L’estate è ufficialmente cominciata e la bella stagione chiama uno degli ingredienti più interessanti e versatili da usare: il pesce.
Un mondo complesso, ricco e articolato, su cui ancora c’è bisogno di fare tanta informazione. Noi almeno tre piccole soluzioni ce le avremmo: un manuale, in cui la parte didattica, curata da Silvio Greco, è alleggerita e impreziosita dalle bellissime illustrazioni di Sergio Staino, il nostro ricettario che segue la stagionalità della pesca e il racconto di Nicola Lagioia per la Piccola biblioteca di cucina letteraria.
Tre libri molto diversi tra loro (in offerta per i soci Slow Food con il 30% di sconto), tre modi di scoprire il pesce. Non ci resta che godere dei suoi profumi e sapori, magari tenendo un’occhio aperto, anche qui, sulla stagionalità di ciò che mettiamo in tavola.
«Imparare a scegliere e cucinare il pesce non è mai stato così divertente»
Può forse sembrare un paradosso che uno dei massimi biologi marini italiani e un fumettista di fama internazionale si siano uniti in questa impresa che parla di come pescare, acquistare e cucinare il pesce. A ben guardare, però, la cosa non stride, tutt’altro.
Perché se è vero che abbiamo bisogno di esperti che ci guidino – e qui entra in campo Silvio Greco – là dove le nostre semplici forze di cittadini non arrivano, è altrettanto vero che questo non può essere uno sforzo costante: fare la cosa giusta (in questo caso imparare) deve essere reso piacevole, bello da fare e da vedere – e questo è il contributo di Sergio Staino al libro, uno strumento di crescita.
Pagine: 144
Prezzo al pubblico: 19,90 €
Clicca qui per acquistare il libro: http://bit.ly/ilpescestaino
«120 ricette semplici e tradizionali, nel rispetto della stagionalità»
Il pesce a tavola? Per molti è più facile a dirsi che a farsi.
Questo nuovissimo ricettario contiene i piatti e i consigli che ci permettono di recuperare per davvero la cultura delle specie ittiche in cucina.
A partire da una caratteristica unica: il dato della stagionalità della pesca. Il pesce a tavola presenta infatti un calendario delle stagioni delle diverse specie disponibili, e le ricette sono suddivise in base a questo.
Perché anche il consumo del pesce può e deve essere improntato al buono, pulito e giusto.
Pagine: 128
Prezzo al pubblico: 9,90 €
Clicca qui per acquistare il libro: http://bit.ly/ilpesceatavolasf
«Il racconto che farà venire l’acquolina in bocca ai tuoi vicini di ombrellone»
Per ogni piatto una storia: la raccontiamo attraverso le parole del Premio Strega 2015 Nicola Lagioia. Un libro autobiografico delicato e commovente, la storia convulsa, tenera e appassionante di una vita e di un amore che ruotano intorno a un piatto di spaghetti cozze e vongole.
A corredo del racconto, un approfondimento gastronomico sulla storia di questo famoso piatto, oltre a diversi consigli su come scegliere, riconoscere e acquistare i saporiti molluschi.
E in più, numerose ricette a base di pesce tratte dai ricettari di Osterie d’Italia.
Pagine: 92
Prezzo al pubblico: 10,00 €