Per il mondo Slow Food ottobre vuol dire una cosa sola: nuove guide in arrivo! Stiamo parlando di Osterie d’Italia 2025, in uscita il 14 ottobre, e Slow Wine 2025, giunta alla quindicesima edizione. Quest’ultima verrà presentata sabato 19 ottobre a Milano con una grande degustazione aperta al pubblico insieme a oltre 450 cantine premiate e circa 1000 vini da assaggiare. Potete prenotare il vostro posto qui! Il biglietto comprende anche una copia della guida.
Sono numerosi intanto gli eventi della Slow Week organizzati da Condotte e Comunità Slow Food in tutta Italia. Questa settimana vi aspettano in Trentino, Piemonte, Liguria, Lombardia, Toscana, Lazio, Marche, Abruzzo, Campania, Puglia e Sicilia.
Da non perdere in questo ottobre slow anche il book tour della presidente di Slow Food Italia Barbara Nappini, che presenta il suo primo libro La natura bella delle cose. Scopri tutte le date in giro per l’Italia!
Per accedere a sconti e agevolazioni dedicate a socie e soci Slow Food, date un’occhiata qui: https://bit.ly/joinusslow
Trentino
Madruzzo
Il futuro dei nostri territori e delle nostre comunità dev’essere ripensato totalmente in relazione ai grandi cambiamenti planetari in atto oggi. L’emergenza climatica globale ci impone di essere protagonisti assoluti nella “progettazione” del domani, ci richiede uno sforzo collettivo nella mitigazione dei suoi effetti, con tempistiche stringenti: il futuro dev’essere oggi. C’è una parte d’Italia che nel domani c’è già: il progetto “From Above – Squarci di futuro” parla di quelle realtà pioniere che stanno mettendo in atto pratiche innovative per rispondere alle sfide globali.
Appuntamento giovedì 10 ottobre alle 14.30 con Vino santo e specie resistenti | Visita studio con dialogo
IN DIALOGO CON
• Silvio Chisté | Azienda Agricola Pravis, produttore del Vino Santo Presidio Slow Food
• Tommaso Martini | Slowfood
• Arch. Sergio Dellanna | Progettista
Soraga
Sempre nell’ambito del progetto From Above, domenica 13 ottobre alle 9.30 a Ciasa do Paré si parla di agricoltura e allevamento e sostenibilità di montagna, con intervista e visita insieme ad Alessandro Suffritti, produttore di miele di alta montagna alpina e di razza grigio alpina Presidio Slow Food, cuoco dell’Alleanza.
Val di Cembra
In occasione di DoloViniMiti, il festival dei vini verticali che si svolge tra Val di Cembra e Val di Fiemme, dall’11 al 20 ottobre, martedì 15 ottobre i Presìdi Slow Food del Trentino incontrano i vini della Valle di Cembra presso il Green Grill, Grumes di Altavalle, dalle 20 alle 22. Durante l’evento, realizzato in collaborazione con la Strada del Vino e dei Sapori del Trentino e Visit Cembra, si degusteranno:
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Casolet a latte crudo delle Valli di Sole, Pejo e Rabbi Presidio Slow Food, in abbinamento con Trentodoc Oro Rosso di Cembra Cembra Cantina di Montagna
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Insalata di legumi Presidio Slow Food da tutta Italia con olio extravergine di oliva Presidio Slow Food , in abbinamento con Chardonnay di Zanotelli
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Crema di patate del Lomaso e ciuìga di San Lorenzo in Banale Presidio Slow Food su mini-schüttelbrot, in abbinamento con Schiava di Pelz
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Kaminwurzen di Grigio Alpina Presidio Slow Food, in abbinamento con Pinot Nero di Tenuta Gottardi
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Vezzena di alpeggio Presidio Slow Food, in abbinamento con Grappa di Giacomozzi
Nosellari (Tn)
Ritorna con l’autunno e, in particolare con il mese di ottobre, la raccolta dei porri.
A Nosellari poi, essendo un ortaggio, diventato un po’ simbolo di questa piccola frazione, la sua raccolta si trasforma in una Festa, in una “celebrazione” ed anche in uno spunto per proporre una riflessione sull’agricoltura di montagna, tanto diversa e tanto difficile rispetto ad altri luoghi meno impervi e dalle temperature meno rigide.
Nasce così, anche quest’anno per la sesta volta, il “Festival dell’Agricoltura di Montagna – Giornata del Porro di Nosellari”, voluta fortemente dalla Pro Loco Nosellari-Oltresommo per porre sotto i riflettori i temi e i problemi della montagna e di chi in montagna vive e lavora.
Appuntamento sabato 12 e domenica 13 ottobre con incontri, il Mercato della Terra Slow Food, proiezioni, pranzi, laboratori per bambini, musiche e danze tradizionali.
Trento
Agricoltori e allevatori sono i custodi della montagna, attraverso il loro lavoro modellano da secoli il paesaggio e rendono vive ed abitate le valli del Trentino. Sabato 19 ottobre presso il Castello del Buonconsiglio, Sala delle Marangonerie, Tommaso Martini e Marta Villa di Slow Food Trentino propongono un percorso di degustazione tra formaggi, miele, pani e non solo per conoscere sapori e saperi dei biodiversi ecosistemi alimentari che costellano la regione. Potete prenotare qui!
Piemonte
Vercelli
Siete pronti per i Panissa Days? Dall’11 al 13 ottobre, 3 giornate dedicate al piatto tipico del vercellese e ai suoi 3 principali ingredienti: riso, fagiolo e salam vecc d’la doja.
Sono 47 i ristoratori (21 quelli di Vercelli) che hanno aderito al progetto che proporranno a pranzo e/o cena un’esperienza culinaria indimenticabile. Con 29 euro si potrà gustare un menù di minimo due portate.
Non sarà solamente un fine settimana dedicato al cibo. Ci saranno, infatti, anche visite guidate “Vercelli Medievale”, un salto nel Medioevo a spasso tra tesori, monumenti, antiche vie, palazzi e aneddoti che ancora oggi arricchiscono le caratteristiche vie di una Vercelli tutta da scoprire. Presso la sede Ascom di Casa Verdi, si terranno i laboratori del gusto di Slow Food sulla Panissa vercellese dal titolo: Salam d’la Doja, la Parola al Salumier; Di Saluggia o di Villata? I Fagioli dell’Arca del Gusto; Dalla Risaia al Piatto, alla scoperta del Riso Vercellese.
E, ancora, visite alle aziende agricole dove nasce e si produce il riso: Riso Naturalia Larizzate (“Da la Fertè a….Larisè” la presenza del riso alle porte delle Grange, tra storie di agricoltura e leggende di cucinieri); Tenuta Colombara, a Livorno Ferraris (visita a quella che è la casa di Acquerello: un percorso guidato alla moderna riseria, luogo di produzione di Acquerello, ma anche alle stanze del Conservatorio della Risicoltura, dove il tempo sembra essersi fermato); Tenuta Riso Margherita, a Desana (visita all’azienda agricola e ai processi di lavorazione del riso con particolare attenzione alla “Lavorazione a pietra di secondo grado”); Cascina Oschiena, a Crova (visita guidata all’azienda agricola con particolare attenzione al processo di raccolta del riso e visita all’Oasi Naturale ,ultimo sito censito della Pittima Reale in Italia.
Inoltre sono previste visite al Principato di Lucedio, con tour all’intero complesso abbaziale, con la sala dei Conversi, la sala Capitolare, il Chiostro, il Refettorio e la Galleria. Durante la visita verranno fornite anche informazioni sulla coltivazione del riso, coltivato per la prima volta in Italia proprio a Lucedio.
La manifestazione è organizzata da Fipe-Ascom Vercelli in collaborazione con Slow Food Vercelli e la Comunità Slow Food Salam Vecc d’la Doja.
Scorri il programma completo dell’evento.
Alba (Cn)
Da quattordici anni in piazza Pertinace ogni sabato dalle 9 alle 13 si svolge il Mercato della terra di Alba, Langhe e Roero, che coinvolge una ventina gli agricoltori ispirati dalla filosofia del «buono, pulito e giusto. Tra le merci presenti
figurano frutta, verdura, vini, formaggi, nocciole, salumi, pane, miele e altro ancora. Tutti gli anni, in occasione della Fiera del tartufo, il Mercato della terra si tiene pure alla domenica, dalle 9 fino alle 20.
L’anno scorso è stata avviata una collaborazione con i cuochi di alcuni locali presenti nella guida Osterie d’Italia di Slow Food. Al sabato, dalle 9 alle 13, al costo di 15 euro sarà possibile gustare un primo piatto preparato da loro, abbinato a un calice di vino rosso e a un antipasto con salumi e formaggi dei produttori presenti. Per i soci Slow Food la quota è ridotta a tredici.
Dopo l’esordio di sabato 21 settembre con le tagliatelle al ragù di salsiccia di Bra del Boccondivino e il 5 ottobre con lo stesso piatto preparato dal Vicoletto di Alba, sabato 12 ottobre sarà la volta delle tagliatelle burro e salvia dell’osteria dell’Unione di Treiso e il 26 ottobre ci sarà l’osteria dell’Arco. La conclusione, sabato 4 novembre, sarà affidata alla gran polentata del rione San Giovani. Non mancate!
Alessandria
Torna il Festival del Raviolotto e lo fa anticipando i tempi (non a San Baudolino a inizio novembre, ma la prossima settimana, dall’11 al 13 ottobre) e rilanciando le ambizioni di Alessandria capitale dell’agnolotto e del raviolo. L’ultima edizione era stata nel 2019: «Dopo 5 anni di assenza per motivi legati anche alla pandemia – dicono Dalia Ghisu e Piercarlo Albertazzi, alla guida di Slow Food Alessandria-Colline Nicesi – ripartiamo con una manifestazione che vuole ricavarsi un posto rilevante negli eventi di questa zona del Piemonte».
Sempre in collaborazione con Camera di Commercio Alessandria-Asti, s’inizia venerdì prossimo con l’Aperitivo del Raviolotto che proseguirà il giorno dopo: 14 locali cittadini dalle 18 prepareranno cocktail «ad hoc» in abbinamento con le paste ripiene di undici produttori locali.
Sabato alle 10, a Palazzo Monferrato, convegno aperto da Luigino Bruni, storico dell’enogastronomia locale «agnolotto o raviolo? Un curioso racconto di un piatto che ha sfidato dieci secoli di storia e trova ad Alessandria una sua patria prediletta».
Alla sera, nella buvette di Palazzo Monferrato, la «Disfida del Raviolotto» con sei locali: Casa Dirce di Asti, Bun Ben Bon di Nizza, Osteria Amarotto di Casale, Ristorante Corona di San Sebastiano Curone, Mirepua di Cremolino e l’Antico Cappelverde di Alessandria. Saranno i commensali a formare la giuria popolare (ce ne sarà anche una «di qualità») che decreterà il vincitore: disponibili solo un centinaio di posti, costo 35 euro, prenotazioni al 335.5348611 (Piercarlo).
Si chiude domenica con Ovada Revolution, un tour in trasferta (dalle 9,30 alle 12,30) girovagando tra vigneti, cantine e castelli (con mezzi propri): in ogni azienda, si potrà degustare l’Ovada Docg in abbinamento ai Raviolotti.
Tutti i dettagli sulla pagina Facebook di Slow Food Alessandria.
Liguria
Cengio Rocchetta (Sv)
Il 19 e 20 ottobre in Piazza IV Novembre ci sarà la ventesima edizione di ZuccaInPiazza!
Qualcuno la chiama la festa della zucca…altri ,la sagra della zucca, una delle tantissime che in questo periodo autunnale vengono organizzate in tutto il paese specie al nord. Quando nel 2005 venne organizzata la prima edizione di questo evento, la neo Condotta Slow Food delle valli della Bormida che aveva appena avviato il Progetto “Salviamo la zucca di Rocchetta” con le prime “zucche” frutto dell’impegno di molti orticoltori per salvare dall’estinzione questa varietà di cucurbita, pensò importante e gratificante per chi le aveva coltivate ,portarle “in Piazza”. Di qui il nome ZuccaInPiazza. Da subito il format che prese corpo fu quello di portare sulla “Piazza” attorno alle “Zucche” la migliore produzione enogastronomica del territorio , fatta da piccoli produttori della filiera agroalimentare, in un contesto festoso dove l’offerta gastronomica si basava sull’utilizzo proprio di questi prodotti.
Sono passati 20 anni… e fedeli a quei principi , gli organizzatori ( Produttori della Comunità del Cibo e Condotta Slow Food) ripropongono un evento dove attorno alle Zucche , la Piazza (nella quale saranno già esposte le zucche registrate sabato pomeriggio) si trasformerà in un “mercato” che ospiterà molti produttori locali con i loro prodotti, , nonché altre realtà produttive dove non sono ammessi prodotti che contengono materie prime ottenute con metodi della biologia transgenica e/o prodotti aromatizzati con essenze di sintesi e/o prodotti non naturali.
ZuccaInPiazza è una Festa, per tutta la famiglia , per gli adulti e i bambini dove quest’ultimi potranno cimentarsi nei laboratori per creare dolci, dove troveranno posto saggi di danza , dove ci sarà musica per immergersi nell’atmosfera unica delle fisarmoniche, e in particolare una ristorazione all’insegna della convivialità per gustare piatti unici ormai iconici del Borgo della Zucca basati sulla riscoperta dei sapori, del Moco e dell’aglio orsino e ovviamente della regina della Festa, la Zucca.
In questi 20 anni questa cucurbita ha fatto molta strada.. dopo essere salita sull’Arca del Gusto di Slow Food, essere stata inserita dal Ministero nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali ( PAT ) diventare poi una De.Co. Oggi è l’unica al mondo ad avere per ogni esemplare una Carta di Identità, per tutelare il consumatore finale sia esso comune cittadino, o trasformatore o ristoratore.
In mattinata sarà celebrato il gemellaggio con la Zucca Bertagnina di Dorno (PV). Per quanto riguarda la cucina di strada, saranno disponibili crostate, farinata, panissa fritta con farine di Moco e la novità di quest’edizione: la focaccia alla zucca di Rocchetta, protagonista di uno degli show cooking.
Per i bambini laboratorio “Piccole mani in Zucca” iniziativa didattica della Condotta Slow Food, rivolta ai bambini e i loro genitori con creazione e realizzazione di un dolce con la zucca di Rocchetta e Il Moco delle valli della Bormida a cura della “Magica Torteria” ingegneri con la passione per la pasticceria e l’arte.
Domenica 20 Ottobre, nel tardo pomeriggio sarà tagliata e degustata la torta di Compleanno.
Lombardia
Milano
In occasione dell’uscita della nuova edizione 2025, Slow Food Editore e Eataly organizzano insieme “La cena delle Osterie d’Italia” da Eataly Milano Smeraldo.
Protagonisti di questo strepitosi appuntamento sono cuoche e cuochi, già premiati dalla Guida delle Osterie di Slow food nelle precedenti edizioni, che realizzeranno dei menu a 6 mani e racconteranno attraverso i loro piatti che sono la migliore espressione della grande cucina di territorio italiano.
– Mareme Cissé di Ginger People & Food, Agrigento (AG), già Premio Interpretazione della cucina regionale 2024
– Gianmarco Casadei di Piccola Osteria Tèra, Sogliano al Rubicone (FC), già Premio Giovane dell’Anno “Vittorio Fusari” 2024
– Sergio Circella di La Brinca, Ne (GE), già Premio Oste dell’anno 2020
MENU
Antipasto
Tagliere di salumi e formaggi Presidio Slow Food
Primo
Sorpresa dalla Sicilia (Ginger People & Food)
Secondo
Cima di vitello al forno alla maniera della Liguria di Levante (La Brinca di Ne)
Dolce
Zuppa inglese alla Romagnola (Piccola Osteria Tèra)
Ogni partecipante riceverà una copia della Guida Osterie d’Italia 2025 di Slow Food.
La cena sarà alle ore 20.00, si richiede puntualità. Vino, acqua e caffè sono compresi.
Ti aspettiamo!
Per maggiori informazioni scrivi qui
Associandoti a Slow Food presso il punto accoglienza di Eataly, o se sei già socio mostrando la tessera in negozio, riceverai uno sconto del 10% sul costo della cena.
Sempre a Milano, come ogni sabato, appuntamento con il Mercato della Terra presso la Fabbrica del Vapore. Ecco il programma delle attività educative.
Varese
Dal 10 al 13 ottobre vi aspetta la rassegna Vini dai Laghi nella Villa Recalcati di Varese.
Promotori della manifestazione sono l’Associazione dei Viticoltori Varesini (piccola realtà di 11 cantine menzionate dallo scorso anno nella guida SlowWine) la Provincia di Varese e la Condotta Slow Food della provincia di Varese, partner ONAV Varese, con il patrocinio di Regione Lombardia, Camera Commercio Varese, Comune Varese e SlowWine.
L’idea è di mettere a confronto i vini dei laghi varesini con le realtà lacustri italiane che rispecchiano una produzione sostenibile e in linea con i principi del Manifesto per il vino buono, pulito e giusto. Sono state coinvolte cantine che attuano una viticoltura sostenibile (prevalentemente seguendo le menzioni su Slow Wine), saranno presenti cantine di 12 zone lacustri italiane.
Nel programma oltre il banco d’assaggio abbiamo degustazioni tecniche, conferenze, presentazioni del territorio (ringraziando Maurizio Spoldi e Stefano Lattarini), laboratori del MdT tenuti da Fabio Ponti.
Sabato e domenica nel viale d’accesso alla Villa Recalcati si terrà l’edizione del Mercato della Terra di Piambello allargata ad altri produttori della rete dei MdT fuori provincia.
Scopri la locandina e il programma.
Toscana
Santa Luce (Pi)
Domenica 20 ottobre Slow Food Livorno propone una giornata alla scoperta di un’azienda del territorio: la Fattoria Bio Villamagra. A monte di Santa Luce, in uno scenario collinare coperto di boschi, è ospitato da diversi anni un piccolo allevamento allo stato semibrado di suini di cinta senese e bovini di razza Highland in regime biologico, quindi alimentati e curati senza l’utilizzo di sostanze chimiche e di antibiotici bensì con cure omeopatiche, ghiande e altri frutti del bosco e del pascolo oltre a granaglie biologiche. L’azienda produce inoltre cereali, miele e olio extra vergine di oliva. Ogni sabato è presente a Livorno nel proprio punto vendita di via Fiume n. 12.
Ecco il programma della giornata:
• Arrivo in azienda alle ore 11:00 con mezzi propri
• Passeggiata alla scoperta dell’azienda
• Pranzo con prodotti del territorio
Il pranzo sarà così composto:
Antipastone Villa Magra
Pasta al ragù di cinta e porcini
Cinta al forno con contorno
Dolce , acqua ,vino una bottiglia ogni 4 persone
Variazione vegetariana su richiesta
Quota di partecipazione individuale
€ 40,00
€ 35,00 per i soci Slow Food
Per informazioni e prenotazioni: Valentina 3289693680 – slowfoodlivorno@gmail.com
Lazio
Roma
Venerdì 11 ottobre alle 18.30 la presidente di Slow Food Italia Barbara Nappini presenta il suo primo libro La natura bella delle cose, edito da Slow Food Editore, presso la Libreria Spaziosette. Intervengono Sabrina Alfonsi, assessore Agricoltura, Ambiente e Ciclo dei Rifiuti della Città di Roma, e Simona Sala, direttrice Rai Radio 2.
I corsi Slow Food a Eataly Roma
Cuochi si diventa… del sabato!
Appuntamento sabato 12 ottobre alle 11 con Nicoletta Laurano. Potrete seguire le nozioni teoriche del docente ed applicarle in modo pratico. Vi saranno fornite tutte le materie prime necessarie per realizzare gli sfiziosi piatti che lo chef proporrà! Le lezioni si svolgeranno nelle due aule di cucina di Eataly Roma. Ogni postazione è studiata per accogliere 2 partecipanti. Il corso è strutturato in otto lezioni indispensabili per imparare le tecniche fondamentali e fare un grande salto di qualità in cucina.
Ad ogni partecipante sarà fornito un grembiule, un attestato di partecipazione ed il materiale didattico di Slow Food.
Ecco il programma del corso:
1 Lezione (12 Ottobre) – In cucina – La materia prima. L’organizzazione in cucina, piano di lavoro, spazi e tempi. Lavorazione e cottura degli alimenti. La conservazione.
2 Lezione (19 Ottobre) – Ortaggi, frutta e erbe aromatiche, cucina senza sprechi
Lavorazione e taglio, cotture, decorazioni, preparazioni di alcuni dressing, menu creativo con gli avanzi, gli scarti e i rimasugli.
3 Lezione (26 Ottobre) – Il buon pane – Le diverse lievitazioni in panificazione e in pizzeria. Gli antichi grani. La pizza e la focaccia.
4 Lezione (2 Novembre) – La pasta – Paste fresche e paste ripiene
5 Lezione (9 Novembre) – La carne – Le carni rosse e le carni bianche, tecnica del disosso, preparazioni e cotture. Il quinto quarto.
6 Lezione (16 Novembre) – Il pesce – I pesci con la spina, tecnica della filettatura, preparazioni e cotture. Molluschi con la conchiglia, pulizia e tecniche di cottura dei crostacei. Le specie neglette.
7 Lezione (23 Novembre) – La pasticceria – La pasticceria moderna e tradizionale, la piccola pasticceria, i dessert creativi
8 Lezione (30 Novembre) – Il menu partecipato -Realizzazione di un menu creativo da parte dei partecipanti dall’antipasto al dolce, degustazione e valutazione condivisa.
Viterbo
Domenica 13 Ottobre si svolge “Andar per Erbe” con Sascia Trevisan: una mattinata nel segno della Natura e della Biodiversità. Imparerete in una bellissima passeggiata/corso a riconoscere le piante spontanee e come utilizzarle in cucina. Appuntamento alle 9 presso l’Agriturismo La Romanella in strada Querciaiolo, 33 a Viterbo.
Ecco il programma:
Ore 9.30: PASSEGGIATA – CORSO con Sascia Trevisan., forager e cuoca. Ore 12: APERIPRANZO con prodotti locali e un piatto a base di selvatiche preparato da Sascia Costo: 35 euro / 32 euro per i Soci Slow Food Max 20 partecipanti .
In caso di maltempo il corso sarà tenuto all’interno dei locali della struttura ospitante.
Prenotazioni 3335466614 (Debora)
Vi ricordiamo il Mercato coperto della Terra “Tuscia in Bio”, presso la Pensilina-Ufficio turistico (di fronte al parcheggio del Sacrario, in piazza Martiri d’Ungheria), ogni mercoledì pomeriggio (dalle 16 alle 19,30) e sabato mattina dalle ore 8,30 alle 13,00.
La formula è quella ormai consolidata da tempo: degustazione e vendita di prodotti di agricoltura biologica e naturale del territorio tra cui ortofrutta di stagione, pane, dolci, salumi, olio, vino, formaggi, miele, confetture, vini. Non mancheranno, come di consueto, i laboratori del gusto e gli incontri di approfondimento. Tuscia in Bio è una iniziaitiva promossa da Cooperazione Contadina, Mercato della Terra di Viterbo e Tuscia, Slow Food Viterbo e Tuscia, Aucs e Arci Viterbo con il patrocinio del Comune di Viterbo.
Info: info@tusciainbio.it / tel. 327.9507700 – 393.6616934
I Mercati della Terra a Frascati e Monteporzio
I Mercati della Terra di Slow Food Frascati e Terre Tuscolane offrono prodotti tradizionali tipici del nostro territorio, buoni, sani e gustosi, in delle location suggestive dei Castelli Romani. Vi aspettiamo ogni settimana dalle 7.30 alle 14.00
Frascati ogni sabato in Piazza della Porticella
Monteporzio ogni domenica in Piazzale Don Milani
Marche
Pergola (Pu)
Continua la 27esima edizione della Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato di Pergola e dei suoi prodotti tipici. La città dei Bronzi dorati apre le principali kermesse italiane dedicate al tartufo, il prezioso tubero che quest’anno a Pergola viaggia nel segno dello slogan “The Unexpected Marche – Le Marche che non ti aspetti”. Altre due giornate – 13 e 20 ottobre – dense di appuntamenti e novità, dal treno storico alla presenza di Slow Food Marche, dagli show cooking ai concerti.
Ogni domenica, una diversa delegazione Slow Food proveniente da varie regioni d’Italia, in questo caso la Toscana, animerà gli spazi della fiera con prodotti e saperi gastronomici, consentendo ai visitatori di entrare in contatto diretto con i produttori e le comunità che si identificano con i loro prodotti della tradizione.
Le delegazioni non si limiteranno a esporre i loro piatti e prodotti: offriranno degustazioni, racconti di vita e storie, creando uno spazio di dialogo tra territori diversi uniti dal cibo di qualità. Un approccio basato sulla filosofia Slow Food che valorizza la relazione tra chi produce e consuma, promuovendo un’alimentazione consapevole e sostenibile.
Elemento centrale del progetto sarà lo show cooking, la cucina dal vivo spiegata da cuoche e cuochi del progetto dell’Alleanza Slow Food, che si impegnano ogni giorno a utilizzare prodotti di prossimità buoni, puliti e giusti.
Domenica 13 ottobre Slow Food Toscana propone numerose ricette del territorio: il pecorino a latte crudo della Maremma (Saba formaggi); la Zuppa Slow Beans in cassetta di cottura preparata dalla cuoca dell’Alleanza Tiziana Tacchi de Il Grillo, Chiocciola della guida Osterie d’Italia, il castagnaccio con il caprino e “Il cibo della transumanza, l’Acquacotta con cipolla della selva, prodotto presentato a Terra Madre 2024 dal comune di Santafiora, preparati da Silvia Volpe, cuoca dell’Alleanza. Sarà presente la Comunità Slow Food della cassetta di cottura di San Casciano Bagni. Non mancate!
Ancona
Venerdì 18 ottobre alle 19 Slow Food Ancona e Conero vi invita all’Aperi Slow, un aperitivo autunnale per trascorrere un momento di convivialità insieme e per gustare alcuni prodotti del nostro territorio!
L’appuntamento è per Venerdì 18 Ottobre, dalle ore 19:00, al Barángolo di Piazza Cavour in Ancona.
Assieme al Barángolo è stata pensata una proposta che prevede l’abbinamento “Saccoccetta” (una versione più piccola della famosa saccoccia) a un calice di vino. Queste le farciture disponibili:
– straccetti di vitellone Fattoria La Marchigiana, patate e funghi 8€
– Formaggio di capra az. Capre di Capradosso, cicoria e granella di noci 8€
– Raguse in porchetta secondo la tradizione anconetana 11€
Vini:
– Rosso Conero Lanari 2022
– Passerina bio Tenuta De Angelis 2023
Per prenotare, potete scrivere a infoslowfoodanconaeconero@gmail.com
In caso di maltempo l’evento sarà annullato e verrà comunicato anticipatamente.
Senigallia (An)
Il prossimo martedì 22 ottobre alle ore 16 a Senigallia si terrà la conferenza “ECOSISTEMA MARE. Strategie per una gestione responsabile della biodiversità e della salute marina” organizzata e promossa da Filiera Futura, da Fondazione Cassa di Risparmio di Jesi e dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
L’evento avrà luogo presso la Rotonda a Mare di Senigallia (AN), in Piazzale della Libertà 23 e sarà l’occasione per avviare un dibattito approfondito sulla conservazione e la rigenerazione dell’ecosistema marino.
Si partirà dall’analisi dei dati e delle esperienze in corso per esaminare lo stato attuale della biodiversità del mare. La conferenza esplorerà strategie efficaci per il monitoraggio e la protezione degli habitat marini, affrontando le sfide legate alla sostenibilità della pesca, delle attività costiere e produttive.
Un’attenzione speciale sarà dedicata al coinvolgimento delle comunità locali e delle imprese, riconoscendo la rilevanza del loro impatto nella salvaguardia del mare e la necessità di una maggiore divulgazione e sensibilizzazione rivolta a professionisti del settore e cittadini.
San Marcello (An)
Sabato 26 ottobre Slow Food Castelli di Jesi vi invita a San Marcello, per trascorrere insieme un piacevole pomeriggio dedicato a una delle eccellenze del territorio: l’olio. Dopo la visita all’uliveto e all’Azienda Colle Nobile di Giorgio Tonti, degusterete l’olio nuovo presso il Museo dell’Olio, che potrete visitare e che è messo a disposizione dall’Amministrazione comunale. E per finire in bellezza la giornata, ci si sposta alla Lanterna del Borgo, dove Ciro Farella vi accoglierà con un menù autunnale pensato per l’occasione.
Scopri il programma completo della giornata.
La prenotazione è obbligatoria e va effettuata entro il 20 ottobre. Per motivi organizzativi saranno accettate le prima 30 iscrizioni.
Quota di partecipazione socio e accompagnatore: 38 euro (3 euro contributo degustazione, 35 euro cena).
Per info e prenotazioni: Whatsapp 340 8712723
Abruzzo
Guardiagrele (Ch)
Abruzzesi per eccellenza e preparate con uova e formaggio, le pallotte cac’ e ove sono uno dei piatti simbolo della Cucina Popolare Frentana. Nella prossima lezione sarà Nicoletta dell’Agriturismo Colle Tripio a insegnarvi come creare la pallotta perfetta!
La nona lezione è in programma martedì 15 ottobre alle 19. La partecipazione ha un costo di 10 euro e la prenotazione è da effettuare direttamente in struttura: tel. 0871 440758 – 348 8838793
I posti sono limitatissimi, affrettatevi a prenotare!
La Cucina Popolare è un ‘iniziativa che coinvolge una rete di ristoratori custodi dei saperi e sapori della nostra terra. Un progetto a cura del GAL Maiella Verde con Slow Food Lanciano.
Campo di Giove (Aq)
La manifestazione Seminare il futuro giunge alla VII edizione e continua l’azione di recupero delle colture locali. Tra le altre, il fagiolo “Gialletto Campogiovese” rappresenta la storia peculiare dell’ agricoltura di montagna di questo territorio. Custodito e recuperato in questi ultimi anni con la piena partecipazione della Comunità del Fagiolo, sta “attecchendo” di nuovo negli Orti eroici di Montagna a Campo di Giove coinvolgendo la Comunità Campogiovese in questa bella esperienza di rinascita.
Appuntamento sabato 12 e domenica 13 ottobre con un ricco programma di incontri e degustazioni.
Qui la locandina con tutte le attività.
Campania
Piano di Sorrento
La Condotta Slow Food Costiera Sorrentina vi aspetta domenica 13 ottobre a Piano di Sorrento per la spesa d’autunno. Qui trovate le aziende che parteciperanno con la lista dei prodotti che porteranno sui banchetti: le prime castagne, le noci, le zucche, le ricotte, i mieli, le uova, le confetture e tutti gli altri prodotti di stagione.
Alle ore 11 ci sarà il consueto Lab del Gusto, questo mese sulle Noci della penisola sorrentina, Presidio Slow Food.
Interverranno Luisa Miniero della comunità della noce sorrentina, l’agronomo Alessandra Balduccini e Silvana Boschi per la degustazione guidata.
Appuntamento dalle 9 alle 13 per fare una spesa buona, pulita e giusta!
Puglia
Cagnano Varano (Fg)
Domenica 20 ottobre Slow Food Gargano propone una Gita Slow dedicata alle Acque dolci del Gargano e di Cagnano Varano. Tantissime le attività in programma: Laboratorio del Gusto “la piccola colazione garganica autunnale”, sopralluoghi alla sorgente Fiumicello Pannoni e Bagno sulle rive del Lago di Varano, visita del Museo del Territorio e della Cultura Lagunare, Forum Acque dolci del Gargano, il Laboratorio del Gusto “Il cibo autunnale lagunare sul Gargano” all’Osteria Catamè con lo chef Michele Abruzzese e il workshop sui vitigni autoctoni con i vini della Cantina Basile di Carpino.
Scopri il programma dettagliato.
Sicilia
Agrigento
Venti Mediterranei soffiano su Agrigento: il festival del progetto Youth and Food torna in Sicilia! Dopo la tappa torinese di Terra Madre, l’appuntamento è ad Agrigento, venerdì 11 e sabato 12 ottobre.
Incontri, degustazioni, proiezioni e musica dal vivo: filo conduttore della due giorni è proprio il Mediterraneo e la sua essenza unica e frammentata, crocevia di culture non troppo lontane che si ritrovano nei ritmi, nei sapori, nelle tradizioni gastronomiche. Luogo di scambio e contaminazione, culla di saperi e di storie.
Come quelle di alcuni dei minori stranieri non accompagnati coinvolti in Youth&Food – Il cibo veicolo di inclusione, il progetto di Slow Food selezionato da Con i Bambini nell’ambito del Fondo per il contrasto della povertà educativa minorile. Giovani e giovanissimi che da tre anni seguono un percorso di formazione che, attraverso l’alimentazione e la gastronomia, li aiuti a entrare a far parte delle comunità che li accolgono.
A tre anni dall’avvio di Youth&Food, saranno proprio alcuni di questi ragazzi i protagonisti dell’evento, a cominciare dalla prima giornata, venerdì 11, che nello Spazio Temenos ospita un incontro dedicato alle progettualità portate avanti insieme ai ragazzi e ai partner. Segue una cena mediterranea sulla terrazza del Ginger-people&food a cura della cuoca dell’Alleanza Slow Food Mareme Cisse insieme ai giovani coinvolti nel progetto e, per concludere, musica dal vivo.
Il programma di sabato 12 si apre con un incontro dedicato all’olivo, pianta simbolo del Mediterraneo, tra storia, identità e simbolismo, e prosegue con la proiezione del documentario “Ketò” , il racconto di tre anni di progetto attraverso le storie di quattro ragazzi tra Agrigento e Torino, alla presenza del regista Andrea Vanadia. A seguire, la proiezione del film “The Tower ” di Mats Grorud, che narra l’esodo palestinese attraverso il racconto familiare di una bambina rifugiata in Libano.
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Palermo
Slow Food Palermo propone a soci e amici venerdì 11 ottobre, con inizio alle 18:30, l’aperitivo Sapori di Terra. Un Viaggio nella Cucina Sostenibile.
Questo “aperitivo urbano”, da vivere all’aperto, esplora la cucina siciliana attraverso prodotti sostenibili ed è realizzato con ingredienti freschi e locali. Organizzato in collaborazione con il ristorante The Spot (Via Alcide de Gasperi, 104 – Palermo) , l’evento ha l’obiettivo di offrire un’esperienza gastronomica che celebri la biodiversità della nostra terra.
Saranno presenti vari ospiti: il Caseificio Feudo Pollichino, il birrificio Baroni Birra e la Sefora Lo Presti band, un duo chitarra e voce che intratterrà i partecipanti.
Il viaggio inizierà con degli assaggi di formaggi del territorio, del Caseificio Feudo Pollichino di Contessa Entellina: ricotta di pecora, tuma, vastedda del Belìce e pecorino stagionato. In abbinamento le birre del birrificio Baroni Birra di Dattilo. Grazie alla loro gradita partecipazione ci sarà la possibilità di conoscere le diverse sfaccettature del mondo delle birre. Gli amanti del vino, in alternativa, potranno abbinare alle proposte gastronomiche le etichette della cantina Costantino di Partinico (Pa).
Tra gli assaggi proposti:
Arancine di riso di Lentini bio con ragù di fagioli di Castelluccio DOP
Crostini con crema di ricotta di bufala siciliana e miele di zagara
Pasta di grano Senatore Cappelli con pesto di pistacchio di Bronte DOP
Frittata di cipolla di Giarratana IGP e timo
Tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo
Dolce di castagne dei Monti Iblei e cioccolato fondente
Info & prenotazioni
Posti: 30 max, le prenotazioni saranno acquisite in ordine cronologico e sino ad esaurimento.
Per prenotare, inviare un messaggio WhatsApp al cell. 3203389919 e attendere conferma. Nel messaggio indicare: nome, cognome, cellulare del socio che prenota, numero degli ospiti (indicando se soci/non soci)
IMPORTANTE: l’evento si svolgerà in esterno. In caso di condizioni meteo avverse, l’evento sarà rimandato.
Prezzo soci Slow Food: € 18,00 (in regola con il tesseramento);
Non soci e scaduti: € 20,00.