Nella fertile piana del Sibari è attiva da quattro generazioni l’Agricola Doria, una presenza costante nella Guida agli Extravergini di Slow Food. La sua storia centenaria, da poco scalfita da un grave furto, ci insegna la potente resistenza pacifica dell’amore.
«Voglio che la mia sia una terra in cui i giovani scelgano di rimanere anziché scappare. Sta a noi il compito di lasciare un testimone migliore rispetto alla logica del profitto, del degrado, dell’illegalità».
Lei è Alessandra Paolini, quattro generazioni di azienda agricola alle spalle mentre l’altra, la terra, è un lembo fertile alle pendici del Pollino in cui gli uliveti respirano lo Jonio.
Sono i primi del Novecento quando il suo bisnonno insieme ai fratelli avvia l’Agricola Doria, allora a destinazione zootecnica e cerealicola e che a partire dagli anni ‘60 allargherà la produzione anche a frutta e olive da mensa.
L’ingresso di Alessandra in azienda (oggi ne è cotitolare insieme alla sorella e ai cugini) è il punto di svolta per il passaggio generazionale: è lei ad aprire un nuovo fortunato capitolo della lunga storia di famiglia, quello della produzione di olio extravergine di oliva.
In produzione sei monocultivar che valorizzano la biodiversità olivicola
L’obiettivo del suo lavoro, sin da subito, è trasmettere l’importanza della biodiversità olivicola, stimolare la curiosità verso il binomio cibo e olio, valorizzare varietà locali come la Roggianella e la Grossa di Cassano o sperimentare con quelle non autoctone come la Nocellara Etnea, la più antica presente in azienda.
Così oggi conosciamo Zizia, A’ Catananna, Lei, L’altra, Il guerriero, la Nocellara Messinese: sono le etichette delle sei diverse monocultivar ottenute esclusivamente dalle olive aziendali, espressioni decise e ben distinte dei tredici ettari di uliveti, coltivati tutti in regime biologico. A queste si somma il blend Sud, una sintesi di tre cultivar rappresentative del Meridione olivicolo: la Coratina (Puglia), la Nocellara del Belice (Sicilia) e la Roggianella (Calabria). Da diversi anni la Doria, presenza costante nella Guida agli Extravergini di Slow Food, ha dedicato alcuni ettari anche al recupero del grano Senatore Cappelli da cui ottiene pasta secca in diversi formati graze alla lavorazione di pastifici locali.
Scegliere la strada della dignità contro la logica del degrado
Sembra impossibile che questa terra generosa e feconda di bellezza, che negli anni ha assicurato lavoro e sostegno a centinaia di famiglie locali e ha dato la vita ad alberi e frutti, venga ricambiata con la peggiore delle monete: nella notte tra il 24 e il 25 febbraio l’Agricola Doria ha subito il furto di trattori, attrezzi e macchinari di ogni genere. Uno squarcio al cuore per Alessandra, che ne è anima e forza operosa.
«Come ho reagito? Con l’amore, non con l’odio – commenta la produttrice -. Noi agricoltori siamo abituati ad attendere perché in qualche modo lavoriamo per qualcosa che avverrà solo in un momento successivo, nel futuro. E allora spero che i frutti del mio atteggiamento siano raccolti dalle prossime generazioni, che possano vivere nel rispetto e nella dignità».
E così se la terra che ci dà sostentamento e vita, quella madre terra buona e operosa, viene mutilata e mortificata, sta a noi da figli prendercene cura, imparare a proteggerla con il suo stesso affetto materno.
«A chi voglia supportarci in questo momento per noi assai difficile – conclude Alessandra – non abbiamo chiesto contributi, ma proposto tre pacchi offerta dei nostri prodotti: arrivare direttamente nelle famiglie è parte del patto di alleanza con i nostri clienti, ci fa sentire sostenuti nel più bello dei modi. Continuiamo a lavorare e a vivere del nostro lavoro, perché la dignità è il nostro guadagno».