Olena Tovsta è una giovane contadina. Suo marito è stato arruolato nell’esercito all’inizio della guerra e lei si è trovata a dover gestire da sola i suoi tre bambini e l’intera Dobro Craft, la fattoria di famiglia nella campagna di Gadiach, nella regione di Poltava.
Grazie alla generosità della nostra rete e alla raccolta fondi Insieme per le Comunità Slow Food in Ucraina, ha ricevuto le risorse necessarie per acquistare il mangime per gli animali della sua fattoria.
Siamo riusciti a sentirla. Ecco il suo racconto.
«Da quando è iniziata quella che Mosca chiama “operazione speciale”, dall’oblast di Poltava, l’amministrazione militare riferisce che ad aprile ben cinque missili hanno colpito alcune infrastrutture della regione e altri sono stati sparati nella zona.
La situazione non migliora nemmeno dove non ci sono azioni militari: l’intera popolazione ucraina vive sotto la costante minaccia di attacchi missilistici che colpiscono tutte le regioni. Siamo stanchi, spaventati, non possiamo che resistere».
La resilienza delle campagne
«La nostra è una fattoria a conduzione familiare, a darci una mano ci sono solo alcuni salariati stagionali. Prima della guerra avevamo 84 capre, ma, grazie al conflitto, abbiamo dovuto venderne alcune per guadagnare un po’ di soldi per le necessità della fattoria. Oggi nella nostra Dobro Craft vivono 79 capre, 55 capretti, 40 capre vecchie, 3 pony, 1 mucca da latte. Coltiviamo l’erba per la fienagione su un terreno in affitto e in effetti siamo nella stagione calda, il che significa un sacco di lavoro.
I nostri animali vivono liberi quasi tutto l’anno, in inverno si riparano nelle stalle, da dove escono comunque almeno una volta al giorno. La sera riposano nelle loro stalle. Nutriamo le capre con una miscela di cereali proteici. Nelle mangiatoie ci sono sempre fieno e foraggio secco. A questo aggiungiamo siero di latte e formaggio cotto che diamo a tutti i nostri animali. Cerchiamo sempre dare loro una dieta bilanciata e nutriente.
Oltre a reperire il cibo per i nostri animali, uno dei problemi principali è comprare benzina: o è troppo cara o non c’è. Da quando tutte le raffinerie di petrolio sono state fatte esplodere e molte stazioni di servizio sono state bombardate, c’è poco carburante nel Paese e quello disponibile viene dato al fronte, alle infrastrutture critiche e ai grandi agricoltori. Pertanto, gli agricoltori come noi ricevono poco carburante e molto costoso. Questo complica e parecchio tutti i processi e aumenta i costi di produzione. Certo, non ci siamo arresi e per andare in città o per portare i nostri prodotti ai clienti abbiamo noleggiato delle biciclette. Come potete immaginare non è una passeggiata.
Il quotidiano sotto le bombe
Come se non bastasse, chi comprava i nostri prodotti – ad esempio le madri con bambini – è dovuto fuggire e ora gli agricoltori sono costretti a vendere i prodotti in perdita, per avere il necessario per sopravvivere.
Nei territori liberati dagli occupanti la situazione è ancora peggiore, i russi hanno portato via tutto ciò che non hanno distrutto: trattori, seminatrici, tutte le attrezzature.
Mio marito continua a prestare servizio, e come possibile, risolve i nostri problemi familiari e domestici al telefono. I miei figli – 18, 14 e 7 anni – mi aiutano nella gestione del lavoro, ma non è facile. Loro sono a casa, a studiare online, nonostante la connessione internet sia molto instabile, ma noi siamo più presenti in fattoria insieme, perché c’è molto lavoro. Ho alcuni assistenti, ma abbiamo dovuto ridurre personale, perché non possiamo sostenere i salari».
La generosità come forma di resistenza
Pur lottando, Olena ha cercato di non dimenticare che fa parte di una comunità, e in questo particolare periodo i suoi prodotti sono spesso offerti a chi ne ha più bisogno: «Cerchiamo di rispondere alle esigenze della comunità, quindi tra latte e formaggio vendiamo poco per offrire il più possibile a chi ne ha bisogno».
«L’aiuto di Slow Food è stato fondamentale. Il movimento ha risposto con rapidità e molta generosità ai problemi della nostra fattoria, con un sostegno finanziario che mi ha permesso di acquistare il mangime per le capre. Senza questo aiuto, probabilmente non esisterebbe la fattoria, o sarei costretta a ridurla a 10 capre. E probabilmente avrei dovuto regalare o peggio macellare la mucca e il pony. Io stessa non sarei riuscita ad affrontare la situazione e gestire il lavoro. Siamo molto grati e orgogliosi di far parte di questa rete internazionale. Crediamo il messaggio di Slow Food possa essere un seme di pace per la ricostruzione del Paese».
Insieme per le Comunità Slow Food in Ucraina
L’impegno della rete Slow Food di tutto il mondo a sostegno delle Comunità del cibo in Ucraina dimostra come il tessuto delle nostre abitudini alimentari sia un ponte verso la pace e un elemento essenziale della rigenerazione che verrà.
Slow Food si impegna a sostenere queste comunità, così come tutte le altre comunità di Terra Madre che diffondono la pace attraverso il cibo in tutto il mondo.
Slow Food sostiene la rete in Ucraina attraverso due progetti
- Save Ukrainian biodiversity – ha lo scopo di sostenere chi, anche in tempi di guerra, non ha lasciato le proprie fattorie e nelle condizioni più difficili, rischiando la vita, conserva le razze animali, le varietà vegetali e le tecniche più preziose, quelle che nutrono la comunità locale, che alimentano il futuro. Chiediamo alla comunità planetaria di Slow Food di sostenerli con una donazione, attraverso il form che si trova su questa pagina.
- Keeping knowledge alive – mira a creare gemellaggi tra le Comunità ucraine di Slow Food e gli omologhi in tutta Europa: le donne casare chiedono alle colleghe e ai colleghi di essere ospitate e di poter lavorare per professione, scambiando esperienze e migliorando le loro competenze, al fine di applicare tutto il bagaglio di conoscenze in Ucraina alla fine della guerra. Lo stesso vale per le apicoltrici, le contadine e così via.