Continua la nostra analisi su come sia andata quest’ultima campagna olearia. Sono tante le regioni che hanno vissuto molte difficoltà, emerge però qualche dato positivo.
Campania
«Un’annata difficile da tutti i punti di vista» afferma Angelo Lo Conte, coordinatore per la Campania di Slow Olive. Dal punto di vista climatico le gelate tardive hanno compromesso la produzione in maniera diffusa su tutto il territorio regionale, mentre l’estate molto umida e calda, con piogge frequenti e le alte temperature di fine stagione hanno determinato un anticipo dell’invaiatura.
Difficile l’annata anche dal punto di vista agronomico, soprattutto per le aziende in regime biologico, a causa delle grandi problematiche riscontrate per il controllo della mosca che è stata molto dannosa nelle zone costiere fin dalla prima generazione, già a fine giugno. Grandi difficoltà anche nella scelta dell’inizio delle operazioni di raccolta con i produttori che si sono trovati a prendere una decisione stretti nella morsa rappresentata da una colorazione delle drupe che non corrispondeva alla vera maturazione del frutto ed un ulteriore attacco della mosca intorno alla metà di ottobre.
Queste situazioni sono state riscontrate su tutto il territorio regionale, con un calo di produzione che si stima intorno al 50% anche se in presenza di grandi differenze, pur se a pochissime centinaia di metri di distanza, in termini di carica dei frutti. Qualche esempio: l’annata in Penisola Sorrentina è stata disastrosa con produzione scarsissima, grandi difficoltà anche in Cilento e nel Salernitano, mentre è stata discreta nelle zone interne dell’Irpinia e del Sannio. Gli olivicoltori attenti sono riusciti con grande sforzo ad assicurarsi una produzione discreta in termini quantitativi e spesso buona a livello qualitativo.
Marche
«Suona come un’espressione un po’ scontata», afferma Marco Attorre, coordinatore per le Marche, «ma si è trattata di “un’annata a macchia di leopardo”». È il modo più appropriato per sintetizzare, a campagna non ancora terminata, la raccolta nelle Marche. Se in termini quantitativi le previsioni accreditano la regione come quella nell’Italia centrale con il calo più sensibile rispetto alle medie degli ultimi anni, con un 35-40% in meno, dal punto di vista qualitativo le valutazioni sono decisamente diverse tra i produttori. Nell’annata precedente le alte temperature e la bassa umidità avevano avuto la meglio su parassiti e patogeni, mentre quest’anno l’alternanza climatica ha favorito, in alcune zone, gli attacchi della mosca. Interventi tempestivi hanno permesso, anche grazie a raccolte anticipate, buoni risultati che, tuttavia, non ci sentiamo di di poter considerare generalizzati.
Veneto e Trentino
«In Veneto e in Trentino, la produzione oleicola del 2018 è in controtendenza rispetto al panorama nazionale pur se in linea con quanto accaduto nelle regioni del Nord», conferma Mauro Pasquali, coordinatore del progetto olio di Slow Food in queste regione. L’annata molto favorevole ha portato a una ottima raccolta sia come quantità che come qualità e si stima un +10% di produzione in Trentino (che viene da annate sempre positive negli ultimi tempi) e un +30 in Veneto che, in realtà, viene da un’annata, il 2017, scarsa come quantità e qualità. Le problematiche legate alla mosca e altre malattie sono state molto circoscritte, quasi inesistenti, anche grazie a una attenta pratica agronomica, ormai diffusa in tutt’e due le regioni.
Al termine della raccolta la produzione si attesterà attorno alle 350 tonnellate in Trentino e 1.500 in Veneto con situazioni positive un po’ dovunque, con rese nella media, dal 10 al 14%.
I primi assaggi effettuati hanno dato riscontri molto positivi in termini di qualità, con oli armonici e decisamente marcati, anche grazie alla raccolta precoce dovuta all’andamento climatico di ottobre, sulle note amare e piccanti. Le caratteristiche varietali di ogni cultivar trovano una notevole espressione nel risultato di raccolte anticipate e frangiture attente.
Umbria
«Le differenze produttive nella regione sono marcate», racconta Saverio Pandolfi responsabile umbro del progetto olio di Slow Food. La parte meridionale della regione ha risentito fortemente dell’ondata di freddo e alcune varietà più di altre. Una cultivar in particolare, il frantoio, è stata decimata, altre sono state più o meno colpite, soprattutto quelle potate fuori tempo, con la speranza di stimolarle a riprendere l’attività non appena il clima lo consente.
Al nord della regione non si sono avuti danni e quasi tutte le cultivar hanno un grande carico di frutti. Gli oli sono generalmente migliori al gusto che all’olfatto, forse a causa delle ultime piogge che rendono difficile aggiustare il tiro rispetto alle temperature e tempi di lavorazione.
Nel quadro tendenzialmente negativo in tutta l’Umbria, una cultivar su tutte, il moraiolo, ha avuto delle performance spettacolari.
A cura di Mauro Pasquali con la collaborazione di Bruno Scaglione, Marco Attorre, Franco Saccà, Carmelo Maiorca, Saverio Pandolfi, Sonia Donati, Marco Antonucci, Angelo Lo Conte, Francesca Rocchi, Stefano Asaro, Pino Giordano, Marcello Longo, Pietro Paolo Arca