L’olio è forse uno degli alimenti che, insieme al pane, compriamo alla cieca, o senza soffermarci troppo fidandoci di pochi elementi che non sempre ci dicono la verità. Ma come scegliamo l’olio? In base alla provenienza? O piuttosto in base al marchio che ci ha convinti di più? È il prezzo a condizionarci? E che cosa dovremmo chiederci davvero?
Non è facile e forse l’olio subisce più di altri prodotti le spallate del mercato, eppure è l’alimento base per la maggior parte di ciascuno di noi. Ma frodi, furberie varie, una legislazione labirintica, scarse informazioni in etichetta rendono l’olio tra i prodotti che più hanno difficoltà a difendere la propria autenticità. Per non parlare di identità e carattere.
www.slowfood.it/olio
Ecco perché abbiamo pensato di aprire una nuova sezione del sito dedicata all’olio: su www.slowfood/olio vorremmo – anche con il vostro contributo: se siete curiosi o avete qualche dubbio non esitate, ci piacciono le domande – dare informazioni e strumenti a chi vuole alimentarsi con un olio che sia davvero espressione della nostra migliore agricoltura. Un olio buono, pulito e giusto insomma.
Le sezione è a cura della nostra rete di esperti, redattori e degustatori di tutta il cui lavoro ha dato vita anche alla selezioni degli extravergini italiani. Presto sarà disponibile anche l’edizione 2019 della Guida agli Extravergini di Slow Food Italia.