Continua il tira e molla tra McDonald’s e Comune fiorentino. Il racconto di Slow Food Firenze
Vi ricordate la bella trovata del Comune di Firenze? Sì, quando si parlava di concedere a Mc Donald’s di aprire uno dei suoi “ristoranti” in Piazza del Duomo? Ebbene pare che ora sia costretto a fare marcia indietro, anche grazie alla incredibile mobilitazione (ne abbiamo parlato qui) che c’è stata per evitare che il centro di una delle città più belle del mondo fosse snaturato da una delle multinazionali più grandi del mondo.
Ora è arrivato il pronunciamento ufficiale della commissione Unesco di Palazzo Vecchio. Che non ci sta. Per dirla con le parole giuste: «la commissione sancisce la propria decisione negativa rispetto alla richiesta di deroga» da parte della McDonald’s Development Italy Llc. Sono state prese in esame la qualità dell’allestimento di vetrine, insegne e interni, la tipicità dei prodotti venduti o somministrati (nazionale o internazionale), la qualità delle materie prime utilizzate, l’innovatività e l’originalità del progetto, l’integrazione con l’identità del tessuto storico, architettonico e commerciale della città e le modalità di gestione dell’attività.
Ecco cosa si legge nel verbale riportato da Repubblica.it
«Dall’analisi della domanda e delle integrazioni presentate emergono le seguenti cinque considerazioni:
“L’attività prevalente riguarda la vendita di panini della gamma classica dell’azienda McDonald’s accompagnata da patatine fritte (tipologia di somministrazione assimilabile pienamente alla definizione di fast food)
Nella domanda presentata si indica espressamente che saranno utilizzati prodotti surgelati (hamburger, cotolette, bocconcini di pollo, patate, filetti di pesce …) che, per la loro tipologia, rappresentano ampiamente la base per la preparazione della maggioranza dei prodotti venduti;
I prodotti italiani certificati (Dop e Igp) sono utilizzati quasi esclusivamente nei prodotti stagionali (quindi non sempre presenti nell’assortimento);
Dalla documentazione presentata non si evidenza in modo oggettivo il peso dei prodotti tipici indicati sulla gamma complessiva dei prodotti offerti alla somministrazione; l’incidenza dei prodotti stagionali e dell’angolo toscano è apprezzabile, ma evidentemente non prevalente”»
Insomma come previsto, McDonald’s non ha cambiato filosofia. Semplicemente ci ha provato. Come ci confermano i nostri amici di Slow Food Firenze che stanno seguendo la faccenda da molto vicino. E ci raccontano per filo e per segno come sia andata.
Sempre di più McDonald’s prova a travestire la sua essenza vera di fast & junk food (sulla quale comunque ammicca con orgoglio) alla ricerca di una apparente rispettabilità. Oggi vuole offrire, si dice, un servizio di qualità adeguato al luogo in cui intende piantare una bandierina di grande prestigio: piazza Duomo a Firenze.
Ma cerchiamo di riassumere brevemente cosa è successo in queste ultime settimane.
La questione sull’apertura di un McDonald’s in piazza Duomo esplode sul web (dove un gruppo di fiorentini apre un profilo Facebook per manifestare la sua opposizione al progetto), sui quotidiani e nelle sedi politiche.
Il sindaco Nardella, in seguito a questa mobilitazione garantisce che farà di tutto «Per evitare questa apertura» e rimanda al parere della commissione tecnica (che appunto come dicevamo si è espressa negativamente) sulla richiesta in deroga al regolamento per il centro Unesco (che prevede il passaggio obbligatorio da una commissione se non sono previsti almeno il 50 % di prodotti di filiera corta).
Anche l’assessore regionale alle attività produttive, al credito, al turismo, al commercio Stefano Ciuoffo dichiara in un’intervista la sua contrarietà, e aggiunge: «il livello di qualità complessivo deve essere monitorato con maggiore continuità. Solo questo ci può mettere al riparo da scivoloni o semplificazioni che pagheremmo in maniera pesante».
Intanto poco distante dal centro città, per un intervento di riqualificazione atteso a lungo, in via Foggini, nella ex sede Inps, nascerà un bel Burger King, e nel giro di poche centinaia di metri i fast food diventeranno tre, perché ci sono già due McDonald nelle vicinanze.
Ci sarà, si dice, anche una gelateria e una scuola di ristorazione (…e che ci fa accanto a un Burger King?). In cambio i cittadini del Quartiere 4 avranno un simpatico parcheggio. La legge lo permette, e poi siamo fuori dal centro… Ma anche in centro c’è poco da stare allegri: in via de’ Neri, proprio dietro piazza della Signoria, chiudono tre esercizi e al loro posto ancora proposte di cibo, in una strada ormai chiamata dei “fast food”.
McDonald’s fa la voce grossa e minaccia azioni legali
Arriva l’intervento dell’Ad di McDonald’s Roberto Masi che prelude, nel caso in cui la commissione dei tecnici si esprima negativamente, ad azioni legali. Parla di un cambio di opinione dell’amministrazione e si dichiara pronto a portare oltre il fatidico 50% i prodotti di filiera corta (prima no e appena arriva lo stop dal Comune immediatamente si dice disponibile? Questo la dice lunga sulle politiche di McDonald’s, se nessuno gli sta con il fiato addosso).
In piazza Duomo si parla di un ristorante con servizio ai tavoli, e arredi di qualità. L’Ad rivendica il fatto che, nonostante i bassi prezzi, i prodotti usati da McDonald’s hanno una certificazione di qualità dalla Fondazione Qualivita (per inciso, il presidente Paolo De Castro è uno dei più attivi sostenitori del TTIP…), declama le opere di beneficienza del colosso dei fastfood. Inoltre si lamenta di essersi impegnato per ben 100 tonnellate di chianina (ancor prima di avere certezze?) da agricoltori toscani ai quali non saprebbe cosa raccontare. Come la vedete? Noi come un tentativo di Mc di darsi una bella riverniciata, mettersi un fiore all’occhiello mentre nel resto della città si continua come sempre, ricordiamoci che i Mc a Firenze e dintorni sono circa una decina.
Il 13 luglio tutti al Lampredotto pride. L’invito ovviamente va anche al sindaco e all’Ad Masi
L’operazione “lifting” di Mc & C. continua, ma oggi a Firenze gli occhi sono ben aperti, la strada non è spianata: basta vedere la reazione immediata di tanti fiorentini e l’eco che la notizia ha avuto sui mezzi di informazione. Fino ad arrivare alla proclamazione del “Lampredotto pride”, che si terrà il 13 luglio. Una protesta civile, come tengono a precisare gli organizzatori, all’insegna dei piatti della nostra tradizione e a cui sono invitati sindaco e Ad Masi
McDonald’s e gli altri colossi dei fast food potrebbero anche rivestire d’oro i loro nuovi punti vendita, ma resta aperta la questione di principio: essi sono e rappresentano multinazionali del cibo a buon mercato, che dietro al basso prezzo di ciò che offrono aiutano gli europei a diventare sempre più obesi (negli Stati Uniti la missione è compiuta) malgrado gli allarmi di medici e nutrizionisti; e che, nonostante i tentativi di rendere più accattivanti i loro hamburger, sempre troppo poco lasciano trapelare, ad esempio, delle condizioni di allevamento e di salute degli animali, della provenienza e della filiera della gran massa delle carni, delle ricadute ambientali e sociali di questo modello produttivo.
«La posizione di Slow Food su queste operazioni è consolidata – afferma il Fiduciario di Slow Food Firenze Leonardo Torrini- e su McDonald’s e simili le idee le abbiamo chiare da tanto tempo. Non possiamo che essere d’accordo con quanti non accettano la proliferazione di questi luoghi. Il caso è eclatante perché si parla del cuore di Firenze, di piazza Duomo, ma non è solo una questione di immagine. Teniamo presente che nella nostra città mettere argini al dilagare del cibo di scarsa qualità e non garantito non è facile, basta fare un giro nel centro storico per rendersene conto, per non parlare della periferia. Spesso l’idea di un cibo di qualità viene considerata come una chimera o un privilegio di pochi. È forse un buon motivo per adattarci – continua Torrini – a dover “creare” un pollo in poco tempo e a basso costo e magari con un petto spropositato perché bisogna friggerlo e le ossa danno fastidio? Dobbiamo rinunciare a mangiare una panzanella con i pomodori maturati al sole estivo?
Il cibo è cultura, storia, appartenenza, etica. Il nostro paese e questa città sono grandi, rinomati e apprezzati anche per la cucina, per i nostri piatti fatti con ingredienti semplici prodotti nel rispetto dell’ambiente, delle risorse disponibili e della stagionalità, piatti che ci hanno assicurato una buona salute e donato il piacere di mangiarli e condividerli circondati da relazioni e socialità. Queste non sono più solo idee di Slow Food, siamo in compagnia di tante persone che si accostano, anche per vie diverse, a questi temi perché sentono la necessità di riscoprire una cultura alimentare, niente a che vedere con ciò che resta alla radice dei fast food».
Fonti:
firenze.repubblica.it