L’incontro della COP21 sul clima e sullo stato di salute del nostro pianeta è alle porte: tocca a ognuno di noi fare la propria parte. Fate sentire la vostra voce, firmate l’appello Non mangiamoci il clima.
I cambiamenti climatici non significano solo aumento delle temperature, ma anche trasformazione degli ecosistemi, con serie ripercussioni anche sulle attività umane. Nei mari, ad esempio, il riscaldamento delle acque di un grado centigrado può uccidere le uova di centinaia di specie e ridurre la concentrazione di ossigeno, con conseguenze gravissime per gli esseri viventi che li abitano. Secondo il Food Climate Research Network il sistema agroalimentare è tra le prime cause di inquinamento ambientale: dalla coltivazione e l’allevamento, passando per la trasformazione, il confezionamento, la distribuzione, la vendita e il consumo del cibo fino allo smaltimento dei rifiuti, si calcola che in Europa esso sia responsabile per un terzo delle emissioni di gas serra.
L’agricoltura è al contempo l’attività umana più vulnerabile ai cambiamenti climatici: le siccità sempre più frequenti, le inondazioni e il caldo estremo condizionano ogni produzione, sia vegetale sia animale. È stato calcolato che l’aumento di 1°C della temperatura media equivale a uno spostamento delle colture 150 chilometri più a nord e 150 metri più in alto. Già oggi ci sono nuovi vigneti che producono uve da Champagne in Gran Bretagna, cosa impensabile pochi anni fa. Con una particolarità: gli effetti negativi del cambiamento climatico si ripercuotono sulle agricolture di tutto il mondo, non solo nelle zone che più pesantemente li determinano (ovvero i paesi più industrializzati, dove si usano tecniche impattanti per aumentare le rese) ma anche nei paesi più poveri. Qui le attività agricole hanno certamente un minore impatto diretto sul clima – ma non per questo sono esenti dagli stravolgimenti causati altrove – e anche meno protezioni in termini di tecnologia e di garanzie.
Quindi che fare?
Cambiare gli stili alimentari, badare al modo in cui sono stati prodotti i cibi che acquistiamo e preferirne alcuni rispetto ad altri, orientandosi verso stili di vita più sostenibili, fa sì che la produzione di cibo sia da un lato meno impattante sul clima e dell’altro meno vulnerabile ai suoi cambiamenti. Ogni volta che facciamo la spesa, che decidiamo cosa cucinare, abbiamo la possibilità di “migliorare” l’ambiente in cui viviamo, lavorando così per la sopravvivenza del genere umano. È importante sapere che quello che fa bene al clima fa bene anche alla nostra salute. Un esempio? Se mangiamo meno carne (ne mangiamo molta più di quanto i medici ne consiglino!) e la scegliamo di migliore qualità, la nostra spesa avrà un impatto più leggero sul clima e il nostro organismo ne beneficerà, perché molte delle “malattie del benessere” originano proprio da
un eccesso di consumo di proteine animali.
Scarica qui la guida al consumo Fulmini e polpette per scoprire i comportamenti che fanno bene al clima e alla nostra salute!
Alessia Pautasso
a.pautasso@slowfood.it