Le previsioni meteorologiche ci informano che il grande caldo sta per finire: è arrivato il momento di festeggiare con una bella gita in montagna!
Dopo due settimane di mare (in Toscana e in Molise) la nostra rubrica “Le Chiocciole di Osterie d’Italia 2015” questa volta fa tappa in Alto Adige, ad Anterivo, nel Parco del Monte Corno.
Andiamo alla scoperta di una Chiocciola particolare: Kürbishof, un maso di montagna che si affaccia sulla val di Cembra e offre un’ottima cucina altoatesina, con tante erbe spontanee. Le tre camere al piano superiore, arredate in stile tradizionale, potranno ospitare i più golosi che desiderano passare un fine settimana tra queste belle valli.
Le materie prime sono eccellenti e vengono valorizzate con competenza in cucina dalla famiglia Varesco
Sbaglierebbe chi volesse stilare una lista dei migliori ristoranti della provincia di Bolzano senza avere mai visitato questa sperduta trattoria con tre camere nella frazione di Guggal, al limitare del bosco, proprio nel Parco Naturale Monte Corno. Noterete sicuramente l’enorme orto, che sembra quasi un giardino, e ammirerete il panorama che si spinge sino alla valle di Cembra. Gli ambienti sono curati e si respira un’aria di sobria eleganza. Un buon modo per iniziare il pasto sarà scegliere fra il petto d’oca affumicato in casa con la giardiniera dell’orto (9,50 €) o la crema di erbe del campo con piccoli ravioli di caprino. Tra i primi provate i canederli alla borragine su grattugia di ziegerkase (8,50 €) oppure i golosi canederli di rape rosse. La carne proviene dalla macelleria del paese, che acquista in gran parte animali di allevamenti locali: molto buoni il carré d‘agnello al forno con roascht (patate e cipolle con polenta) e cavolo rapa stufato, il sempre goloso herrengröstel con cavolo cappuccio allo speck, le costine di agnello a scottadito (18,50 €). La selezione di formaggi trentini e altoatesini, abbinata alle mostarde fatte in casa, è molto ben curata da Hartmann. Infine ordinate almeno uno dei dolci di Sara e non ve ne pentirete: il dolce Angelika, classico o la variazione al caffè di Anterivo (7,50 €). Ampia e bene organizzata la carta dei vini. A fine pasto provate il caffè di Anterivo, una particolare specialità della zona.
Frazione Guggal, 23
Anterivo-Altrei (Bz)
Tel. 0471 882140
Dizionario Slow Food:
Ziger o zigerkäse: raro formaggio vaccino aromatizzato con erba cipollina, sale e pepe; stagiona 6-8 settimane. Dove: Val Pusterla e bassa Valle Isarco fino alle Dolomiti bellunesi.
Gröstl: preparazione costituita da fettine di lesso bovino, patate e cipolle ripassate con erbe aromatiche in padella fino a rosolatura, umettando alla fine con un mestolo di brodo. Piatto popolare, è facile da trovare nei masi e nei ristori delle valli. Dove: Alto Adige
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