Non esiste una sola agricoltura. Ogni luogo è depositario di propri sistemi di coltivazione dettati dalla cultura, dalla consuetudine, dallo scambio, dalla sperimentazione e, non
ultimo, dalla tipologia e dalla conformazione del territorio. Le agricolture che rispettano l’integrità e la generosità di madre terra, che conservano la bellezza dei luoghi e le suggestioni dei paesaggi, che sanno stabilire il delicato, ma fondamentale, equilibrio tra la sapienza e la tenacia dell’uomo, la disponibilità delle risorse, i cicli delle stagioni sono le agricolture sostenibili. Nel panorama di questo tipo di produzioni agricole, l’agricoltura biodinamica in Italia rappresenta una delle tre realtà più importanti d’Europa con circa 9.000 ettari e circa 400 tra produttori, trasformatori e distributori certificati.
Questo fine settimana l’associazione dei Produttori Agricoltura Biodinamica ha organizzato, presso l’Università Bocconi a Milano, un convegno internazionale per analizzare, discutere e trovare risposte al bisogno di cibo (noi aggiungiamo buono, pulito e giusto) proprio partendo dalla centralità del lavoro e della produzione agricola, per la relazione e per l’innegabile sinergia che questa attività ha – da sempre – con l’ambiente, la cultura, l’economia, la società. Un incontro che, a ridosso dell’Esposizione Universale il cui claim è “nutrire il pianeta, energia per la vita”, assume rilevanza e fornisce un interessante abbrivio alla discussione di tematiche fondamentali che in quella sede dovranno essere trattate. Non dobbiamo però dimenticare che, al di là delle questioni di principio e di scelta, c’è la necessità di un nuovo approccio e di una diversa organizzazione della filiera distributiva. Occorre che il conferimento e l’approvvigionamento del cibo seguano le medesime regole applicate nella produzione: rispetto, equilibrio, disponibilità, per assicurare il giusto reddito a chi produce, la salubrità e la qualità dei prodotti e un prezzo equo per chi acquista.
Sonia Chellini
s.chellini@slowfood.it
Da La Stampa del 22 febbraio 2015