A fine dicembre 2025, l’Autorità Garante della Concorrenza e del Mercato ha avviato un’indagine conoscitiva sul ruolo giocato dalla grande distribuzione organizzata rispetto all’eccessivo aumento dei prezzi alimentari rispetto all’inflazione generale: dati ISTAT, infatti, evidenziano che,
tra ottobre 2021 e ottobre 2025, i prezzi dei beni alimentari hanno registrato un incremento del 24,9%, 8 punti al di sopra del tasso di inflazione generale.
Al contempo, l’analisi sui consumi nazionali 2025 rilevavano che, in ambito di ripartizione delle spese, quella per prodotti alimentari e bevande alcoliche è scesa del 17,1%.
Evidentemente le classi meno abbienti e a stipendio fisso hanno perso potere di acquisto e questo ha un impatto diretto sui beni di prima necessità, come il cibo.
A completare il quadro, l’indagine 2024 di Ismea sull’agroalimentare evidenzia un ulteriore paradosso: a fronte di 100 euro di spesa per prodotti alimentari, restano agli agricoltori 7 euro nel caso di materia prima fresca, un euro e mezzo sui trasformati, mentre sugli stessi 100 euro il settore commercio e trasporto genera oltre 42 euro di valore aggiunto con un utile di circa 19 euro.
La trave che abbiamo nel piatto ci mostra dunque che nella lunga filiera alimentare, i cittadini sono gli anelli più deboli a valle, non potendo compiere scelte alimentari libere e consapevoli, mentre a monte c’è la corrispondente fragilità dei produttori, che non ricevono un compenso adeguato al loro lavoro. Nella distanza che li separa si genera una catena speculativa che divora il valore prodotto dal settore primario, traslandolo alla trasformazione industriale, alla logistica e al marketing. Di certo questo non accade per fatalità ma corrisponde a precise scelte politiche ed economiche: vogliamo dire che i contadini devono poter vivere del loro lavoro? Vogliamo dire che accedere a un cibo buono pulito e giusto è diritto dei cittadini?
Nel frattempo, le famiglie possono stringere un’invisibile alleanza con gli agricoltori cambiando un po’ le abitudini: acquistare materia prima fresca, di stagione e locale, magari direttamente dal produttore, imparare a utilizzare tutte le parti delle verdure, anche quelle d’abitudine considerate scarti, conoscere e cucinare i tagli meno nobili delle carni e il pesce povero, meno costosi ma buoni, sani e a basso impatto ambientale. Non è più ammissibile che il cibo sia sommesso a logiche speculative: un sistema alimentare equo pretende un governo etico, che non ammette spreco né fame, in grado di generare benessere socioeconomico e ambientale.
Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia
da Il Fatto Quotidiano del 26 gennaio 2026