Le vongole riconquistano l’attenzione a seguito dell’annuncio, da parte del nostro ministero, dell’imminente modifica della normativa europea sulla taglia minima commerciale ma, più in generale, sembrerebbe esserci una corrente, politica ed economica, ma non scientifica, che preme in quella direzione.
Stiamo parlando delle vongole “di mare”. Non della vongola verace, nè della filippina (che vivono in ambienti lagunari), ma della chamelea gallina, che vive in mare aperto e non si alleva. In Campania si chiama lupino, nelle Marche concola, in Puglia cocciola e in Emilia Romagna “puraza” (poveraccia).
La taglia minima, per tutte le specie di vongole, è 2,5 cm. Questo non significa che prima dei 2,5 cm le vongole non si riproducono. Si stima però che, arrivate a quella taglia, si siano già riprodotte un certo numero di volte per cui la consistenza dello stock non dovrebbe avere traumi se si sottraggono gli individui adulti.
Ora, i pescatori si lamentano – non a torto – di due problemi: le morie e la normativa. Pongono le domande giuste, ma ricevono le risposte sbagliate.
In alcuni periodi e in alcune zone dell’Adriatico ci sono morie di vongole adulte, ma la risposta del legislatore non può essere: “allora pescatele prima che muoiano”. Prima si studia, poi si decide. Perché gli ecosistemi collassano? Come recuperarli? Come proteggere i pescatori nel frattempo?
Il secondo problema è dato dalla “tolleranza zero”: se a un controllo in barca risulta sottotaglia anche solo una vongola, si sequestra e controlla tutta la pescata. Avete idea di cosa significhi controllare 500 kg di vongole? Ma, piuttosto che decidere che “vale tutto”, si introduca una tolleranza del 5%. Oppure, si incentivi la produzione di calibri (gli strumenti che selezionano le vongole, lasciando andare in mare quelle sotto taglia) più sofisticati, che rilevino tutti gli esemplari sottotaglia. I problemi si comprendono ascoltando gli operatori, ma le soluzioni vanno trovate facendo ricerca, con il fine di salvaguardare prima le risorse, e poi, ma solo come conseguenza, i mercati e il consenso.
Cinzia Scaffidi, La Stampa di domenica 24 gennaio 2016