Troppo rigide le direttive europee, troppo bassi gli standard del mercato: la severità dell’Ue danneggia, e tanto, i piccoli produttori, schiacciati sotto il peso di normative europee che poca cura hanno di territorialità e biodiversità.
Dall’ossobuco piemontese alle vongole scure, innumerevoli alimenti rischiano di scomparire dalle nostre tavole a causa della rigidità delle norme europee in materia di igiene, salute e riduzione degli sprechi.
E se, da un lato, produrre come “facevano i nonni” diventa pressoché impossibile, dall’altro entra sempre più in voga il cibo senza ingredienti di base naturali: non ci riferiamo al biologico in sé, ma ad alcuni prodotti-paradosso come il cioccolato senza burro di cacao, il vino senza uva, il formaggio senza latte, a cui è stato dato il via libera e che presto spopoleranno sulle nostre tavole. L’Ue ha già da tempo approvato le direttive che prevedono l’utilizzo di altri grassi vegetali oltre al burro di cacao per la produzione del cioccolato “puro”, della polvere di caseina e caseinati per la produzione del latte, del famoso wine-kit per la produzione di vino.
A sentire Coldiretti sotto ci sarebbe un bel complotto: «Si tratta del solito tentativo dei Paesi del Nord Europa di livellare il cibo sulle tavole europee a uno standard di qualità inferiore al nostro con la scusa di tagliare gli sprechi alimentari che nell’Unione Europea hanno raggiunto il quantitativo record di 89 milioni di tonnellate di cibo» Un appiattimento verso il basso, lo definisce Roberto Moncalvo, presidente Coldiretti, a favore di quei Paesi che non possono contare su una vera agricoltura.
A difendere l’Ue è Paolo de Castro (Pd) che ricorda come l’europarlamento sia intervenuto per inserire nell’etichetta maggiori informazioni sugli alimenti consumati, provvedimento che tutela i prodotti di qualità made in Italy.
Ma se una severa normativa è indispensabile – specie riguardo cibo e produzioni – dove può essere segnato il limite tra tutela della salute e speculazione?
Maria Ciaramella
m.ciaramella@slowfood.it
Fonte: La Repubblica