Accendere i riflettori sull’impatto che il cibo ha sui cambiamenti climatici e sul suo ruolo nel garantire uno sviluppo rispettoso dell’ambiente e della società: questo è ciò che Slow Food si prefigge di fare durante la conferenza delle Nazioni Unite in agenda a Rio de Janeiro dal 20 al 22 giugno prossimi. A Rio si parlerà di green economy, «un concetto che secondo noi si deve estendere a un’ampia fascia di lavori e di comportamenti che non indica solamente chi lavora con energie alternative, ma soprattutto «chi re-impara il savoir faire del cibo e lo mette a disposizione della comunità con attività educative e di recupero, rivalutando prodotti tradizionali», ha sottolineato Carlo Petrini, presidente di Slow Food, ricordando la giornata mondiale dell’ambiente che si celebra oggi. «Non si fa green economy solo con il solare o l’eolico, ma con una vera rivoluzione che ci permette di lottare attivamente contro i cambiamenti climatici, ricostruendo l’intero sistema proprio partendo dal cibo. Anche con i piccoli gesti quotidiani, modificando la dieta o la nostra spesa, possiamo influire su un nuovo modo di fare economia, che la chiamiamo new o green».
Carlo Petrini è stato invitato dal governo brasiliano a prendere parte al Sustainable Development Dialogue on Food and Nutrition Security, incontro ufficiale le cui conclusioni costituiranno un contributo importante alla Conferenza dei capi di Stato. Il programma brasiliano di Slow Food non si limiterà a tavole rotonde e dibattiti, ma coinvolgerà la popolazione e i partecipanti in varie attività educative, da laboratori a visite ai mercati contadini, per sensibilizzare tutti al ruolo centrale del cibo nello sviluppo sostenibile. Slow Food pubblicherà inoltre una guida con cento consigli sul cibo buono, pulito e giusto, proponendo locali in cui assaggiarlo, produttori da cui acquistare o progetti sostenibili da scoprire a Rio de Janeiro.
«Il Summit della Terra tenutosi a Rio nel 1992 ha segnato un momento storico, portando finalmente all’attenzione di tutti la questione dello sviluppo sostenibile», ha commentato Petrini. «Nonostante siano passati vent’anni, però, non si sono raggiunti gli obiettivi prefissati. Ci auspichiamo che al termine di questo summit siano stabiliti impegni concreti e condivisi. L’ambiente non può più aspettare».
Slow Food in questi giorni ha redatto Fulmini e polpette, un agile volumetto che evidenzia le buone pratiche per una dieta amica del clima, clicca qui per scaricarla (1.2 MB). «Va ricordato che servono 15.500 litri d’acqua per produrre un chilo di carne bovina, che ogni anno ciascuno di noi in Europa spreca 179 chili di cibo e che un pasto medio percorre 1900 chilometri per arrivare sulle tavole occidentali. Quindi è necessario l’impegno di tutti per cambiare drasticamente la rotta se non vogliamo cadere nel baratro. Ed è per questo che a Rio parleremo di agricoltura sostenibile e sicurezza alimentare» ha concluso Petrini.
A Rio sono attesi 100 capi di stato e di governo e 50.000 delegati che prenderanno parte ai lavori di questa riunione fondamentale per segnare le sorti del nostro futuro.
Quest’anno l’appuntamento con le comunità del cibo di Terra Madre è a Torino dal 25 al 29 ottobre, dove per la prima volta Salone del Gusto e Terra Madre si fonderanno a formare un unico evento. Tutte le informazioni qui
Proponiamo qui il meteorologo e climatologo italiano Luca Mercalli, noto al pubblico italiano per la partecipazione al programma televisivo “Che tempo che fa”, che espone una relazione su cibo e clima
Approfondisci:
– Cos’è Rio+20?
Nel 2009 l’Assemblea Generale delle Nazioni Unite ha deciso di organizzare nel 2012 la conferenza sullo sviluppo sostenibile (UNCSD), denominata anche Rio+20, in quanto cade a 20 anni di distanza dal Vertice della Terra di Rio de Janeiro UNCED del 1992. La conferenza si svolgerà dal 20 al 22 giugno 2012 appunto a Rio de Janeiro, e si presume sarà la più grande conferenza mai organizzata prima dalle Nazioni Unite, a cui parteciperanno più di cento capi di Stato e di governo e 50,000 delegati. Dal 1972 a oggi i governi di tutto il mondo hanno sottoscritto alcune importanti dichiarazioni sullo sviluppo sostenibile: la Dichiarazione di Stoccolma (1972), che quest’anno compie 40 anni, la Dichiarazione di Rio sull’ambiente e lo sviluppo (1992), la Dichiarazione di Johannesburg (2002), e documenti programmatici quali l’Agenda 21 di Rio de Janeiro (1992) e il Piano d’azione di Johannesburg (2002). A partire dal primo Vertice della Terra del 1992 è stata richiesta la partecipazione della società civile per raggiungere uno sviluppo sostenibile: “business e industria, bambini e giovani, agricoltori, popolazioni indigene, amministrazioni locali, organizzazioni non-governative, comunità scientifica e tecnologica, donne, lavoratori e sindacati”. A questi gruppi è chiesto di partecipare in modo attivo e di contribuire concretamente al raggiungimento degli obiettivi della conferenza del prossimo giugno.
La conferenza rappresenta una sfida importante che permetterà, attraverso uno sforzo congiunto, di raggiungere obiettivi comuni e tutelare gli equilibri del pianeta, verso un nuovo assetto per lo sviluppo sostenibile globale e per l’umanità. La Conferenza Rio+20 sarà un’occasione per riflettere sullo sviluppo sostenibile, con particolare riguardo ai temi dell’economia verde e della governance, non solo a livello internazionale ma anche nazionale. La Conferenza Rio+20, inoltre, rappresenta per l’Italia un’opportunità di transizione verso modelli di consumo e produzione sostenibili perseguendo l’obiettivo di una crescita economica più attenta alle istanze sociali e ambientali.
La Conferenza si concentrerà su due temi principali:
1. “The transition to a Green Economy in the context of sustainable development and poverty eradication” (la transizione verso un’economia verde nel contesto dello sviluppo sostenibile e della riduzione della povertà): da intendersi come transizione verso un’economia verde (adattata al contesto nazionale), che non sia solo un miglioramento ambientale, ma un nuovo paradigma che cerchi di alleviare minacce globali come il cambiamento climatico, la perdita di biodiversità, la desertificazione, l’esaurimento delle risorse naturali e al tempo stesso la promozione di un benessere sociale ed economico.?
2. “Institutional framework for sustainable development” (quadro istituzionale per lo sviluppo sostenibile): da intendersi come riferimento al sistema di governance globale per lo sviluppo sostenibile, includendo le istituzioni incaricate di sviluppare, monitorare e attuare le politiche di sviluppo sostenibile attraverso i suoi tre pilastri: sociale, ambientale ed economico.
I partecipanti affronteranno anche altri temi da sempre al centro dell’agenda delle Nazioni Unite, quali ad esempio i problemi legati a energia, occupazione, acqua e sicurezza alimentare.
– Quali risultati emergeranno dalla conferenza?
Al termine della conferenza si produrrà un documento programmatico che dovrebbe riconfermare l’impegno e i principi fondamentali delle Nazioni Unite in tema di sviluppo sostenibile, presentando un calendario che porti alla creazione di un’economia più attenta alle esigenze del pianeta. Nonostante non si tratti di un documento vincolante, sarà di fondamentale importanza per guidare i comportamenti dei governi presenti a Rio nei prossimi anni. Alcune proposte concrete che dovrebbero rientrare nel documento finale prevedono la creazione di un Consiglio che coordini le questioni relative allo sviluppo sostenibile, la definizione di Obiettivi per lo Sviluppo Sostenibile, che affianchino gli Obiettivi del Millennio e la trascrizione degli impegni presi dai governi per attuare un vero sviluppo e un’economia verde.
– Cosa succederà dopo Rio+20?
Difficilmente i governi si impegneranno a un livello tale da portare avanti tutti i cambiamenti auspicati dalla società civile, ma i risultati della conferenza offriranno una chiara visione di ciò che possiamo aspettarci nei prossimi anni dalla comunità internazionale. Dopo Rio+20, il principale momento di dibattito sui temi dello sviluppo sostenibile sarà il 2015, prima scadenza ufficiale per raggiungere gli Obiettivi del Millennio stabiliti dalle Nazioni Unite e anno indicato dalla comunità scientifica come simbolo per invertire la rotta nelle emissioni di CO2.
– Quali azioni possiamo intraprendere?
Sono le nostre scelte quotidiane a influenzare le sorti del pianeta, e con un po’ di attenzione possiamo davvero cambiare le cose. Come? Con una serie di piccole accortezze quotidiane, tra cui:
• limitare gli sprechi d’acqua, ad esempio usando quella di cottura della pasta per sgrassare i piatti;
• scegliere prodotti che derivano da un’agricoltura sostenibile o biologica, controllando attentamente le informazioni riportate sulle etichette;
• variare il più possibile l’alimentazione scegliendo cibi locali e di stagione;
• acquistare direttamente dai produttori;
• scegliere prodotti artigianali e di qualità;
• limitare i consumi di carne, riscoprendo i legumi e le ricette tradizionali;
• prediligere prodotti sfusi, limitando così gli sprechi;
• dedicare il giusto tempo per gli acquisti alimentari;
– Cosa fa Slow Food per promuovere i temi discussi alla conferenza e applicarli nelle nostre realtà?
La recente pubblicazione Fulmini e Polpette di Slow Food approfondisce il legame tra cibo e clima, sottolineando le ripercussioni che i cambiamenti climatici hanno sugli ecosistemi e sulle nostre attività. Il sistema agroalimentare è tra le prime cause di inquinamento ambientale. Fondamentale quindi ridurre gli sprechi e proteggere la nostra biodiversità e le nostre risorse. Il libretto propone una serie di buone pratiche da seguire e i comportamenti da evitare per dare il nostro contributo concreto. Scarica gratuitamente la pubblicazione qui.
– Cosa significano green economy e sviluppo sostenibile?
Con il termine green economy (economia verde) si indica un’economia il cui impatto ambientale sia contenuto entro limiti accettabili. Nella green economy la tecnologia e la conoscenza scientifica ricoprono un ruolo di primaria importanza. Le fonti di energia tradizionali (di origine fossile) sono affiancate, se non sostituite, da quelle alternative. In particolar modo, svolgono un ruolo di primaria importanza le energie rinnovabili, come ad esempio l’eolico, le biomasse, il solare, la geotermia, l’idroelettrico ecc. ?Lo sviluppo sostenibile è invece un processo finalizzato al raggiungimento di obiettivi di miglioramento ambientale, economico, sociale e istituzionale, sia a livello locale che globale. Tale processo lega quindi, in un rapporto di interdipendenza, la tutela e la valorizzazione delle risorse naturali alla dimensione economica, sociale e istituzionale, al fine di soddisfare i bisogni delle attuali generazioni, senza compromettere quelle future. In questo senso la sostenibilità dello sviluppo è incompatibile in primo luogo con il degrado del patrimonio e delle risorse naturali, ma anche con la violazione della dignità e della libertà umana, con la povertà e il declino economico, con il mancato riconoscimento dei diritti e delle pari opportunità.
Visita il sito ufficiale della Conferenza.