Sembra sfuggirci, a volte, che la mensa scolastica non è solo il momento del pasto, ma un’occasione importante di formazione da vivere a tavola. Parte integrante e necessaria dell’educazione offerta agli studenti. E non solo, spesso è l’unico pasto completo e sano anche di molti adulti.
Mangiare per nutrirsi, mangiare per imparare, mangiare per essere consapevoli di un sistema globale che influisce sul futuro del pianeta, mangiare per stare bene con gli altri, mangiare perché è un piacere.
Promuovere un nuovo modello di ristorazione che tenga in considerazione la salute, l’ambiente, le persone, la comunità è, da sempre, uno degli obiettivi più importanti di Slow Food.
Con SchoolFood4Change la mensa è buona, pulita e giusta
Per realizzarlo ci impegnamo con sempre nuovi progetti di educazione. Per questo abbiamo aderito a SchoolFood4Change, un progetto finanziato dall’Unione europea, diretto da Iclei – Local Governments for Sustainability e condotto da un consorzio di 43 partner europei, tra cui organizzazioni ambientaliste e non governative, governi locali, scienziati e istituti di ricerca, scuole, cuochi, professionisti della ristorazione ed esperti di salute.
Nella cornice di SchoolFood4Change, Slow Food Italia, insieme all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, mette a disposizione le sue competenze in ambito di alimentazione buona e sana e di educazione nel campo della ristorazione collettiva. Oltre ad amplificare i risultati del progetto diffondendoli all’interno della propria rete, italiana ed europea.
I Canteen Day Parties
E proprio grazie alla rete, che è la nostra grande forza, partecipiamo al progetto con i Canteen Day Parties, 72 appuntamenti che coinvolgono città e cittadini per accendere i riflettori sul cibo, i cuochi e le cucine.
Ai Canteen Day Parties saranno coinvolti cuochi e produttori locali per promuovere il dialogo, ma anche le famiglie degli alunni, per valorizzare il loro ruolo centrale nel trasferimento della cultura della salute e dell’alimentazione. Gli appuntamenti, infatti, sono pensati per proporre azioni che possano essere replicate a casa nella routine quotidiana.
Si parte!
Milano
Impazienti di cominciare la nostra festa, nel 2023 sono stati avviati i primi tre progetti pilota.
Il primo Canteen Day Party si è tenuto a Milano, dall’8 al 12 maggio, nell’ambito del Forum del cibo.
I cuochi dei 23 centri cottura della città hanno organizzato Un cuoco per amico, un incontro con gli alunni di circa 200 scuole, incentrato sul ruolo del cuoco e sulle preferenze dei bambini rispetto al menù.
Vienna
Anche Vienna ha avuto il suo Canteen Day Party che si è tenuto alla fine di questo anno scolastico. Alla festa hanno partecipato una scuola dell’infanzia e una primaria con una merenda a base di zucchine, preparata dagli stessi alunni grazie all’aiuto dei genitori.
Oltre che un momento di festa è stata l’occasione per parlare con le famiglie dell’organizzazione della mensa e dei margini di miglioramento rispetto alle criticità evidenziate da alcuni genitori.
L’incontro ha avuto tanto successo che sarà replicato in autunno.
Malmö
Sempre in autunno, in occasione della Giornata nazionale dedicata alle mense, si svolgerà anche il Canteen Day di Malmö, in Svezia.
Nel corso dell’anno scolastico appena trascorso, 530 alunni sono stati invitati a elaborare un piatto buono, sano e sostenibile per sensibilizzarli sul tema. Il piatto più apprezzato dai giudici – il Dirigente scolastico e il cuoco – è poi entrato a fare parte del menù scolastico.
Il 19 ottobre le riflessioni sui menù e sulla mensa saranno portate all’attenzione delle famiglie, cui saranno anche forniti snack buoni e salutari, con tanto di ricette finalizzate alla replica a casa di queste preparazioni. Il concetto alla base del Canteen Day è proprio quello di mostrare la replicabilità quotidiana di azioni volte a preservare il gusto e a tutelare la salute.
I bambini sono gli adulti del futuro e l’obiettivo di SF4C è realizzare una trasformazione sistemica a lungo termine, a beneficio sia delle persone che del pianeta. Con questo progetto ci auspichiamo – e ci impegniamo – di migliorare il sistema delle mense perché possa diventare un modello alimentare sostenibile e sano per tutti e tutte. Non solo per le scuole ma anche per le università, gli ospedali, le case di riposo e le aziende.
#SchoolFood4Change