Un’inchiesta del network statunitense Abc News ha confermato i timori di molti: nei supermercati Usa non tutti i prodotti con la dicitura “100% carne bovina” dicono la verità. O meglio, la dicono solo a metà. In tre quarti della carne macinata statunitense, infatti, ci sono anche percentuali variabili di tendini, cartilagini e altre parti potenzialmente contaminate dalle feci degli animali macellati. Solo il grasso viene quasi completamente rimosso, con appositi metodi di centrifuga.
Si chiama pink slime ed è carne addizionata di Lean finely textured beef, in pratica una poltiglia rosa ottenuta dalla triturazione di ciò che rimane dalla macellazione e disossatura dei capi di bestiame, lavata e disinfettata con ammoniaca (memori dei problemi già avuti in passato da colossi come McDonald’s per i casi di Escherichia coli contratta da decine di suoi clienti) e messa in percentuali variabili nella carne macinata prima di essere surgelata. Negli Stati Uniti, è ciò che nel 70% dei casi viene servito quando si ordina un hamburger o quando si comprano le polpette di “carne” surgelata al supermercato.
L’operazione è del tutto legale (anche se condotta all’insaputa dei clienti): il procedimento fu approvato dal Dipartimento Usa dell’Agricoltura (Usda) a metà degli anni Novanta, ma come rivelato da Abc News oggi ha assunto dimensioni inquietanti.
Il fatto è che la maggior parte delle mense scolastiche acquistano regolarmente prodotti contenenti l’additivo, suscitando la reazione delle associazioni di consumatori e dei genitori, tanto che dal prossimo autunno (si spera) molte scuole americane potrebbero bandire i prodotti a primo prezzo contenti la “melma rosa”.
Le maggiori catene di fast food hanno già rinunciato ufficialmente all’impiego di pink slime negli hamburger, mentre rimane impassibile la Beef Products Inc. (Bpi), leader mondiale nella produzione di slime e che non intende fare alcun passo indietro: «Perché lo dovremmo etichettare?», si domanda Regina Roth, vice-presidente di Bpi: «Non sono disposta a dire che sia qualcosa di diverso dalla carne, perché è carne bovina al cento per cento».
In Europa (e in Italia) il problema riguarda soprattutto la carne di pollo, maiale e coniglio perché vige il divieto di consumare midollo osseo dopo la vicenda mucca pazza, ma nel banco frigo abbondano i wuster di pollo, medaglioni e “spinacine” con l’aggiunta di questa poltiglia. Come difendersi? Pretendere un’etichetta trasparente, prendersi più tempo al momento della scelta d’acquisto e cercare di mangiare meno carne scegliendo quella proveniente da allevamenti estensivi e controllati. Oppure incontrare e conoscere direttamente il produttore, il modo più sicuro per evitare spiacevoli sorprese.
Trovate qui tutti i servizi dell’inchiesta di Abc News
Fonte:
ilfattoquotidiano.it
ilfattoalimentare.it