Da marzo a ottobre, l’edizione 2021 sarà on line per approfondire i temi del nutrire, abitare, viaggiare, curare e lavorare
Carlo Petrini a Fa la cosa giusta. Si apre il nuovo progetto di narrazione collettiva di Fa la cosa giusta!, la fiera del consumo critico e degli stili di vita sostenibili. L’edizione 2021 della fiera si chiama Il Grande Trasloco, e s propone come un romanzo-evento online, un racconto a più voci sul futuro che vogliamo costruire.
Nutrire: Carlo Petrini apre Fa’ la cosa giusta
Cinque capitoli: nutrire, abitare, viaggiare, curare e lavorare. Cinque grandi temi presentati e discussi da scrittori, chef, studiosi, giornalisti. E il primo è appunto Nutrire, tema fondamentale da cui bisogna partire proprio per costruire quel futuro sostenibile, ecquo e inclusivo che tutti aspettiamo.
L’onore dell’incipit di questo lungo percorso va a Carlo Petrini (sotto il video dell’appuntamento). Un intervento per riflettere insieme sul futuro del cibo e sulla necessità della costruzione di nuovi paradigmi rispettosi dell’ambiente, delle economie locali e delle comunità.
Perché come sottolinea Carlo Petrini: «L’auspicio di tutti noi è che i segni distintivi che lascerà questa pandemia possano favorire un cambiamento. Un cambiamento di atteggiamento verso l’ambiente, ma anche nei confronti dell’economia e della vita sociale, verso la salute e i beni di relazione. D’altra parte alcuni dicono che usciremo da questa situazione profondamente cambiati. L’auspicio è di cambiare in meglio, e quindi di avere attenzione a queste tematiche non solo dal punto di vista dell’annunciazione.
Troppa sostenibilità di facciata
Oggi si parla di sostenibilità in maniera esagerata, da un lato è un bene, dall’altro non vorrei che questo parlare in maniera così continuativa ne sminuisse il significato. La scommessa che abbiamo davanti è proprio quella di favorire questa transizione in maniera chiara e impostando il nostro operare su nuovi paradigmi che devono senza dubbio essere rispettosi della situazione ambientale e che devono operare per vincere le disuguaglianze che stanno generando una sofferenza che è inaccettabile».
L’agricoltura ha gravi colpe quando si parla di crisi climatica o distruzione dell’ambiente, ma in essa c’è anche la soluzione, però deve essere interpretata in modo diverso, ci vuole un cambiamento di paradigma: «L’agricoltura intensiva – prosegue Carlo Petrini – distrugge la biodiversità e impoverisce il terreno. La grande sfida che avremo davanti è lavorare per superare questa enorme bugia che dice che un atteggiamento virtuoso non garantisce l’alimentazione per tutti.
È stata data per scontata questa narrazione: voi siete delle élite, vi piace mangiar bene, il cibo biologico. E con il cibo biologico non è possibile alimentare tutti. Questa è una bugia enorme.
In Italia questa nuova categoria di contadini che rispettano l’ambiente è fortemente minoritaria in questo momento ma in crescita, ed è, senza dubbio, più attrattiva per le giovani generazioni: non siamo più di fronte al prototipo di un contadino “vecchio stile”.
Il contadino del futuro
Il contadino del futuro è un giovane che scommette non solo sulla sua vita personale ma anche sulla sua professione, e capisce che un’alleanza fra il suo lavoro e i cittadini che lo rispettano pagando il giusto, esige attenzione alla qualità del prodotto e alla tutela dell’ambiente. È questa la strada maestra da perseguire: implementare dialogo, connessione, interazione tra contadino e cittadino, perché nasca questa nuova forma che io ho definito di co-produzione. Un cittadino cosciente diventa co-produttore e capisce il perché è importante questo tipo di agricoltura.
Rafforziamo l’economia locale
Partendo da dove? Da casa propria. Aiutando le realtà territoriali. Questa è la grande sfida di questo secolo: noi ci riapproprieremo della nostra capacità di favorire un’alimentazione sana per la nostra salute e per la collettività solo ed esclusivamente se rafforzeremo l’economia locale della produzione alimentare. Questo non significa non avere alcuni prodotti che attraversano i continenti, perché evidentemente nelle Langhe piemontesi io non posso auspicare la coltivazione del caffè o del cacao, ma per quello che riguarda i prodotti freschi, più distintivi, e la cucina del territorio è necessario fare riferimento alla produzione locale, che non va persa. Il ruolo del contadino è fondamentale per le politiche ambientali».
Queste sono alcune delle tematiche che affronterà Carlo Petrini il 10 marzo alle ore 18 per preparaci al Grande Trasloco.