I territori di montagna rivestono un valore fondamentale dal punto di vista ambientale ma è sempre più evidente la necessità di mettere in atto azioni di tutela efficaci per queste aree.
È altrettanto chiaro che nessuna politica di tutela ambientale può risultare efficace senza un rilancio sociale ed economico di quei territori, in cui lo spopolamento in atto contribuisce a rendere gli ecosistemi fortemente vulnerabili.
L’agricoltura di montagna è vista spesso come un’attività svantaggiosa anche in virtù del fatto che i costi di produzione, soprattutto in termini di lavoro, sono più elevati che altrove. Poche considerazioni invece vengono rivolte al fatto che tale agricoltura dà risultati qualitativi decisamente più elevati (che, in un contesto commerciale globalizzato e omologato, il consumatore spesso fatica a riconoscere) e che presenta costi sociali indiscutibilmente più bassi rispetto all’agricoltura intensiva.
Questo vale anche per l’allevamento, che trova nelle aree montane le migliori condizioni per garantire qualità delle produzioni, benessere degli animali e integrazione con l’ecosistema, ma rischia di soccombere di fronte alle produzioni lattiero-casearie dei grandi numeri, che spingono verso una competizione commerciale basata esclusivamente sul prezzo.
Se vogliamo preservare l’imponente patrimonio ambientale, sociale ed economico che deriva dai contesti montani, si rendono necessari nuovi strumenti normativi (incentivi fiscali, indicazioni in etichetta dei luoghi di produzione, snellimento burocratico) volti a favorire le attività agrozootecniche.
Per provare a dare risposta a queste problematiche occorre un patto fra istituzioni, operatori e cittadini, partendo da un confronto franco. A Cheese, in programma dal 18 al 21 settembre a Bra (Cn), proveremo a muovere i primi passi verso la costruzione di un’alleanza solida fra tutti i soggetti che hanno a cuore le sorti di questi territori, talvolta ancora definiti impropriamente “marginali”.
Gaetano Pascale
g.pascale@slowfood.it
Da La Stampa del 6 settembre 2015