Non è facile cambiare le proprie abitudini alimentari: tradizione, cultura, gusto, qualche volta anche la pigrizia interviene a condizionare le nostre scelte. Inoltre, sappiamo che possa essere fastidioso sentirsi dire che cosa si dovrebbe mangiare e cosa no. Crediamo però che invitare alla riflessione, informare e porre qualche domanda su che cosa ci sia dietro il cibo che mangiamo sia più che lecito. Come noi la pensa Massimo Andreuccioli che con L’Econnivoro – Manuale di resistenza alimentare (Ultra, Roma 2014) ci propone un nuovo tipo di Homo Cibans, la cui dieta non prevede restrizioni o rinunce, ma riflessione e attenzione e un pizzico di sensibilità in più. «Un nuovo soggetto alimentare che possa inserirsi a pieno titolo tra i vegetariani, vegani, crudisti, e fruttariani. Mi piace che il nuovo tipo di onnivoro sia attento, consapevole, intelligente, etico ed ecologico, che sia insomma un econnivoro, distinto dal vecchio onnivoro, distratto, inconsapevole, sciocco».
L’autore arriva subito al dunque: sono 170.000.000.000 gli animali uccisi ogni anno per scopi alimentari, 14 miliardi al mese. Vi risparmio i conti al minuto. Il suo scopo però non è propinarci una dieta vegana a tutti i costi, ma proporre scelte ragionate, buone per noi e buone per l’ambiente. Niente di più slow: «Sul pacchetto di braciole di maiale leggo con qualche brivido: Industria Carni… Industria? Sembra ovvio, oggi gli allevamenti dove crescono questi animali sono intensivi, quindi industriali. Siamo arrivati a questo punto senza rendercene conto? Il cibo che ingeriamo, che finisce nel nostro stomaco, nel nostro sangue, passa attraverso una catena di montaggio e “smontaggio” di una fabbrica? […] Poi mi viene in mente la signora Boschi, allevatrice di bovini maremmani, che si lamenta perché non riesce a vendere la sua carne, sebbene applichi lo stesso prezzo del supermercato e la carne provenga da bestie allevate a pascolo, nutrite naturalmente e abbia un sapore ben diverso».
Ci sono alcuni passaggi difficili da digerire, la descrizione degli ambienti e metodi di allevamento intensivi non sono mai piacevoli. Ma credo l’autore lo ritenga necessario per appunto destare qualche coscienza assopita. I polli si sono trasformati in broiler, questo il nome tecnico del pollame da allevamento intensivo. E invece di vivere all’aria aperta, se ne stanno richiusi in uno spazio angusto, costretti all’immobilità, sotto luci artificiali e schiacciati insieme a migliaia di altri polli, e tra l’altro: «Nessuno fa notare che ammassare migliaia di animali in spazi ristretti e somministrare antibiotici in quantità massicce sono ottimi metodi per potenziare un virus e aumentarne la patogenicità […] Avevamo un ecosistema meraviglioso a nostra disposizione, leggi naturali che ci guidavano verso una vita di benessere e armonia e l’abbiamo sostituito con un egosistema». Il racconto è dettagliato, ma mai tedioso: pollame, suini, bovini inseriti in un processo fordiano, in cui Andreuccioli ci spiega i retroscena di questi sistemi industriali, i danni all’ambiente, la perdita di biodiversità, le crisi sociali: «Le tonnellate di cereali e legumi prodotte per nutrire gli animali degli allevamenti intensivi sarebbero sufficienti a sfamare quasi completamente le popolazioni indigenti che oggi stentano a sopravvivere».
La riflessione non si limita agli allevamenti ma comprende tutta la produzione di cibo industriale: con chiarezza Andreuccioli affronta i limiti, i danni della produzione industriale di cibo e le conseguenze di «un gesto inconsapevole, come quello di scegliere un cibo industriale e intercontintale».
Il valore aggiunto di questo saggio, che ha dalla sua un linguaggio chiaro, conciso e gradevole, è la ricca sezione dedicata a chi per la prima volta si affaccia al mondo degli acquisti consapevoli. La seconda parte del libro è infatti un’utile guida per compiere scelte ragionate, in armonia con ambiente, animali e produttori. E non si ferma a una proposta teorica, ma le indicazioni sono pratiche, concrete. Quanta e quale carne mangiare, che pesce chiedere, quali verdure. Utilissimo il paragrafo che spiega perché un eco onnivoro risparmia con tanto di confronto tra prodotti industriali e artigianali e spesa totale.
E se non sapete da dove iniziare, niente paura. Andreuccioli ci fornisce indirizzi, metodi, gruppi d’acquisto, associazioni che possono venirci in aiuto. Vi segnalo ancora una riflessione che non possiamo che condividere appieno: «Quando andiamo a scegliere un nuovo televisore, o un computer, o un telefono cellulare, o un’auto, o un profumo, un vestito, siamo molto attenti alla qualità. Certo valutiamo anche il prezzo, e alla fine, la maggior parte dei comuni mortali con budget terrestri, si orienta su prodotti che abbiano il miglior rapporto qualità-prezzo. Perché, invece, quando si tratta di cibo scegliamo sempre quello che costa meno? Perché cerchiamo solo il risparmio?». Meditiamo, gente, meditiamo.
A cura di Michela Marchi
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