Per quanti anni avete guardato al Mercoledì delle Ceneri come il giorno che avrebbe salvato arterie e girovita dagli eccessi dei folli giorni di Carnevale? Da oggi e per quaranta giorni abbiamo una scusa per bandire dalla nostra tavola cibi grassi, dolcetti e fritture. Una dieta più morigerata è quella indicata anche negli Stati Uniti che, visti i sempre più preoccupanti dati sull’obesità e il pressing della First Lady sulle coscienze dei suoi colleghi genitori, si apprestano a rivoluzionare il sistema dell’etichettatura dei prodotti alimentari. Secondo le nuove linee guida proposte dalla Food and Drug Administration (Fda), per aiutare i consumatori ad adottare una dieta più sana, la quantità di calorie e di zuccheri aggiunti dovranno far parte delle nuove etichette. Nuove anche le porzioni di riferimento: ad esempio, 1 tazza invece di mezza tazza di gelato è più aderente all’alimentazione a stelle e strisce. Nel 2011, per rispondere a un’opinione pubblica sempre più attenta, l’industria alimentare aveva introdotto un sistema volontario di etichettatura, ma quello che si propone oggi è il primo cambiamento obbligatorio da oltre 20 anni.
L’altra rivoluzione sta nell’elemento che sale sul patibolo per primo e cioè gli zuccheri aggiunti: per decenni ci hanno rifilato pubblicità sui cibi light per poterci ingozzare a cuor leggero e oggi si scopre che tutto è stato inutile. Secondo i nuovi studi, non sono i grassi tout court a determinare un lungo elenco di malattie e disturbi, ma gli zuccheri che le aziende hanno aggiunto indiscriminatamente per supplire al gusto triste dei preparati diet. Negli Stati Uniti circa un terzo della popolazione, vale a dire 78 milioni di adulti, soffre di obesità, così come il 17% di bambini e adolescenti di età inferiore ai 19 anni. Ma le cose stanno cambiando: secondo il Centro per il controllo e la prevenzione delle malattie nel biennio 2011-2012 il tasso di obesità per i bambini dai 2 ai 5 anni era del 14%, quasi la metà rispetto a un decennio prima. Come sempre, uno stile di vita equilibrato vale più di mille precetti. Noi siamo per approfittare delle tradizioni “recuperando” qualche eccesso, senza mai dimenticare il gusto e la fantasia in cucina.
Elisa Virgillito
e.virgillito@slowfood.it
Fonti:
Agrapress
BBC News
