Da venerdì 28 a domenica 30 giugno i consiglieri nazionali di Slow Food Italia si riuniscono per discutere del presente e del futuro della nostra associazione. All’ordine del giorno lo sviluppo delle comunità Slow Food, l’andamento del tesseramento, le prospettive di futuri assetti alla luce della nuova normativa per il terzo settore e la nuova edizione di Terra Madre Salone del Gusto 2020.
L’organo politico che viene convocato tre volte l’anno per guidare l’associazione italiana questa volta sfrutta l’opportunità di un’iniziativa nata proprio dall’idea di Slow Food che il cibo possa cambiare il mondo e che la tradizione possa trainare l’evoluzione. Giugno Slow, la rivoluzione comincia a tavola, incarna entrambe le convinzioni: riscoprendo la figura di Garibaldi come contadino e valorizzando appieno prodotti, produttori, cuochi e barman. L’Amministrazione comunale di La Maddalena, il coordinamento delle condotte Slow Food della Sardegna e l’associazione ‘Garibaldi Agricoltore – Ambiente, Paesaggio, Identità’ hanno dato vita a un mese di iniziative: Giugno Slow.
Giuseppe Garibaldi per circa 30 anni abitò l’isola di Caprera occupandosi della sua azienda agricola, che gli permise di sperimentare varietà e tecniche agronomiche originali. La dispensa della sua casa era quindi composta soprattutto da prodotti locali, ma non mancavano quelli che venivano acquistati più o meno lontano per soddisfare il gusto del Generale. Da quanto riportano i suoi scritti, diari e lettere, sappiamo che era morigerato a tavola, facendo molta attenzione alla semplicità e al rispetto delle materie prime, che dovevano essere fresche e di stagione, ad eccezione di stoccafisso e baccalà, olive in salamoia e formaggi. Un socio Slow Food ante litteram!
Da queste semplici regole nascono i criteri utilizzati per giudicare i concorrenti delle competizioni ‘Food for Change – A Tavola con Garibaldi’ e ‘Un brindisi per Garibaldi’, organizzati per diffondere e coinvolgere gli operatori del settore a utilizzare i migliori prodotti locali seguendo l’esempio della dispensa garibaldina che sono:
• la scelta degli ingredienti, con particolare attenzione a stagionalità, origine e distanza di approvvigionamento, preferendo quelli da filiere esclusivamente sarde, Presìdi Slow Food e biologici;
• gli abbinamenti;
• i tipi di cottura;
• la lotta agli sprechi attraverso per esempio il riutilizzo di parti meno nobili delle materie prime utilizzate (bucce, scarti, etc) nella composizione dei piatti e incentivando i clienti a portare a casa gli eventuali avanzi.
Domenica 30 giugno, nella sala comunale, saranno premiati i vincitori, decretati da una giuria che ha coinvolto anche l’associazione Cuochi Gallura e i tecnici dell’associazione Aibes.
Venerdì 28 e sabato 29, dalle ore 8,30 alle 13,30 e dalle 18,30 alle 23, e domenica 30, dalle ore 8,30 alle ore 13,30 vicino al Comune in Casa Slow Food alcuni produttori sardi offriranno in degustazione e vendita i loro prodotti. Accanto ai produttori, domenica mattina, i barman della competizione ‘Un brindisi per Garibaldi’ realizzano davanti al pubblico i loro cocktail.
I PARTNER.
La manifestazione coinvolge, accanto a produttori della Sardegna, gli operatori maddalenini aderenti ai contest, la compagnia di navigazione Delcomar, che applica tariffe agevolate per i principali eventi e nei fine settimana ai soci Slow Food; il Grand Hotel Resort Ma&Ma per la cena di benvenuto ai consiglieri nazionali di Slow Food Italia, il Cea di Stagnali (Centro di educazione ambientale del Parco a Caprera), che ospiterà i produttori e i rappresentanti di Slow Food Sardegna, e l’azienda Cuki. All’iniziativa partecipano i volontari soci delle sei condotte isolane di Slow Food (Gallura, Sassari-Alghero, Nuoro, Terre Oristanesi, Ogliastra e Cagliari).
Tutti gli ulteriori dettagli e i produttori presenti sono disponibili sul sito della manifestazione www.giugnoslow.it