Ogni anno, oltre un miliardo di persone in tutto il mondo celebrano la Giornata della Terra, focalizzando l’attenzione sull’ambiente e tutto ciò che lo riguarda. Festival, manifestazioni ed eventi all’aperto si svolgono in centinaia di paesi con il sostegno di comunità, leader politici, organizzazioni ambientaliste e personaggi famosi. Ma cosa significa veramente questa giornata?
Istituita e celebrata per la prima volta negli Stati Uniti nel 1970 dopo la catastrofe ambientale causata da una fuoriuscita di petrolio a Santa Barbara, in California, oggi è ampiamente accreditata come uno dei momenti più importanti del movimento ambientalista.
A dire il vero, però, c’è qualcosa di contradditorio in tutto questo. Nonostante la portata mondiale della questione, l’attenzione delle persone è concentrata per un solo giorno all’anno su uno dei temi più importanti del nostro tempo: avere cura delle risorse naturali che ci circondano. Risorse che per il resto del tempo ci limitiamo a sfruttare, emarginando coloro che le preservano.
Tra questi, i contadini di tutto il mondo. La terra è il fulcro della loro esistenza: ogni giorno analizzano i differenti tipi di suolo e le loro necessità, le diverse colture, le tempistiche di ogni seme e di ogni stagione, la disponibilità, qualità e distribuzione dell’acqua sui territori e molto altro. Tutto questo con un unico obiettivo: proteggere tutto l’ecosistema, non solo un giorno all’anno, ma ogni giorno, ogni settimana, ogni mese, ogni stagione… sempre.
Non va dimenticato che, oltre a fare tutto questo, i contadini devono anche poter sopravvivere con il loro lavoro. Ed è qui che entra in scena l’attuale sistema alimentare, che in realtà, secondo alcuni, è ormai sull’orlo del fallimento. I margini di profitto e dei prezzi per i prodotti alimentari descrivono un settore, quello agricolo, sull’orlo del fallimento. In altre parole, se gli agricoltori fossero considerati dipendenti a tempo indeterminato di una società, nel 2015 la loro società avrebbe dovuto presentare istanza di fallimento, in quanto non sarebbe stato possibile pagare gli stipendi. Questo accade in quasi tutti i settori, in particolare nella produzione di grano, latte e carne. Tutti hanno costi, compresi i salari degli agricoltori, che superano i ricavi delle vendite.
Per uscirne, gli agricoltori dovrebbero ridurre i prezzi, con il serio rischio di compromettere il potenziale di guadagno della loro attività. Sarebbe interessante poter capire quante aziende agricole attualmente sopravvivono e fanno affidamento su un secondo o terzo reddito (stipendio del coniuge, posti di lavoro multipli) per tenere a galla la loro attività. È ormai chiaro che le rendite sono troppo deboli per coprire i costi.
È quindi urgente un cambiamento delle politiche alimentari di tutto il mondo. Ma non solo. È necessario innescare un cambiamento complesso, che “ascolti la terra” e si preoccupi delle risorse più di una volta all’anno, che disegni nuove sinergie tra animali, piante e persone.
E a tutti questi livelli la tutela della biodiversità è la chiave.
Tutti possiamo, anzi dobbiamo, collaborare. Insieme, potremo pensare a un nuovo sistema alimentare, mettendo in atto piccoli gesti da fare tutti i giorni: cerca la condotta o la comunità del cibo più vicina a te o diventa portavoce di questo messaggio diventandone tu stesso leader, vota per i rappresentanti politici che sostengono una politica alimentare ragionevole e sfida coloro che non lo fanno, acquista i tuoi prodotti in un mercato dei produttori o chiedi che ne venga creato uno nella tua città, coltiva il tuo orto o creane uno nella tua comunità o nella scuola più vicina, segnala un prodotto all’Arca del Gusto, prenditi il piacere di cucinare e soprattutto sostieni anche tu il valore del buono, pulito e giusto.
Sono tanti i modi di creare un sistema alimentare più genuino per tutti, ma sicuramente c’è solo un modo per celebrare la nostra terra ed è prenderci cura di lei tutto l’anno!
“Voler bene alla terra” è il tema dell’edizione 2016 di Terra Madre Salone del Gusto, che si svolgerà nel cuore di Torino dal 22 al 26 settembre.