In che condizioni si trovano i nostri mari? Quali specie di pesce sono davvero minacciate? Possiamo influenzare il mercato? Le domande che da anni si pone Slow Fish sono le stesse che sta portando in giro per l’Italia il BuonPescato Italiano, l’iniziativa promossa dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali – Direzione Generale delle Pesca Marittima e dell’Acquacoltura e realizzata con il contributo del Fondo Europeo per la Pesca, che ha come obiettivi la valorizzazione e la promozione delle specie ittiche nazionali, soprattutto di quelle meno note ma dotate di preziose qualità nutrizionali, ottime caratteristiche organolettiche e un rapporto qualità-prezzo a vantaggio del consumatore.
Entusiastici i consensi raccolti finora tra tutte le fasce d’età, con una particolare predilezione verso le giovani generazioni, la cui attenzione è sempre catturata da Sugherello, la mascotte del Tour. Un unico spirito però accomuna tutti coloro che entrano in contatto con il BuonPescato Italiano, ovvero la volontà di conoscere le specie ittiche considerate minori e adoperarsi per promuoverne il consumo partendo dal basso, ovvero informando gli operatori del dettaglio tradizionale circa le potenzialità commerciali del cosiddetto pesce povero e sensibilizzando i consumatori verso un acquisto consapevole dei prodotti del mare. Grande attenzione però è data anche alla sostenibilità dei sistemi di cattura, affinché maturi, soprattutto nei più giovani, una coscienza ambientale e alimentare che ponga le sue basi sulla valorizzazione della fauna marina e della cultura locale.
Per raggiungere tali obiettivi, il BuonPescato si avvale anche di tre concorsi, uno dedicato ai Cuochi (“Piatti d’Autore”), uno destinato alle Scuole (“Piccoli ma Buoni”) e uno pensato per i “navigatori” del web (“Pesca in Rete”).
Il Tour del BuonPescato Italiano è partito lo scorso 18 febbraio da Belluno con un PromoTruck che ospita la Mostra dedicata al pesce povero, realizzata con audiovisivi, materiali fotografici e sagome. Il viaggio è poi proseguito sulle strade del Veneto, fino a Treviso dove ha aperto le porte della prima delle 5 Rassegne Gastronomiche previste per la Rotta del BuonPescato. Poi, diritti al Sud! Il prossimo approdo del Villaggio del BuonPescato sarà infatti a Bari dove, dal 31 maggio al 2 giugno prossimi, la straordinaria ricchezza dei mari pugliesi sarà in Piazza della Repubblica grazie agli Operatori delle Pesca, agli Enti e alle Associazioni di Categoria, con la preziosa collaborazione di Cuochi del territorio, Scuole ed esperti del settore.
Maggiori informazioni e aggiornamenti possono essere richiesti al Numero Verde 800.586.915, o ricercati sul sito www.buonpescatoitaliano.it oltre che su Facebook alla pagina “Buon Pescato Italiano”.
Antonio Puzzi
Consigliere nazionale Slow Food Campania