Come sopravvivere nelle aree interne italiane di fronte alle speculazioni internazionali dei cereali
Per descrivere l’insostenibilità dei prezzi dei beni di consumo nella città di Bologna, che sta spingendo molti a lasciare la città per l’Appennino più prossimo, un articolo uscito a fine settembre sulla rivista online diretta del Premio Strega Nicola Lagioia fa riferimento all’acquisto di un chilo di pane.
Il prezzo di un chilo di pane dipende in larga parte da quello della farina impiegata, a cui va aggiunto il costo del lavoro e quello dell’energia che alimenta il forno. Chi conosce Bologna, capisce che il forno descritto è uno di quelli impegnati a (ri)costruire filiere agricole legate alla produzione cerealicola e nuove relazioni tra città e campagna – e, nello specifico, tra il capoluogo emiliano e l’Appennino. Quel riferimento mi ha colpito anche perché durante l’estate avevo letto l’ultimo libro del professor Alessandro Volpi per Laterza, “Prezzi alle stelle. Non è inflazione, è speculazione“, nel quale si ricostruisce la “geografia” della speculazione che fa il prezzo dei beni agricoli. A partire dalla decostruzione del falso mito secondo cui il mercato del grano tenero avrebbe sofferto una crisi legata all’offerta, a causa della guerra in Ucraina (la produzione mondiale di cereali, secondo le stime dell’Agenzia delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura si avvicina ai tremila milioni di tonnellate, di cui i cereali ucraini rappresentano poco più del 2%), Volpi spiega che la formazione del prezzo dipende essenzialmente dalla scelta di pochi operatori che in questa partita giocano più ruoli, e sono alcuni grandi fondi finanziari globali.
A determinare il prezzo dei cereali sono le quotazioni delle grandi Borse merci del Pianeta, in particolare quelle di Chicago, Parigi e Mumbai (in Italia, la piazza più importante è proprio quella di Bologna). I cereali non sono un bene agricolo ma una commodities, quindi.
Le tre Borse sono realtà private. Nel caso, ad esempio, la Chicago mercantile exchange (Cme), i pacchetti più rilevanti di azioni sono in mano a Vanguard, BlackRock, JP Morgan, State Street Corporation e Capital International Investors.
Gli stessi fondi muovono strumenti finanziari che sono in grado di alimentare l’inflazione, cioè un aumento dei prezzi. A “scommettere” al rialzo sono gli stessi soggetti (a partire da Vanguard e BlackRock) che sono anche i “proprietari” delle Borse stesse. Scrive Volpi su Altreconomia: «In estrema sintesi: pochissimi fondi sono azionisti del luogo dello scambio e sono i principali player di prezzo, pur non avendo nulla a che fare con la produzione e il commercio reali dei beni agricoli scambiati»
Nel caso dei cereali, poi, si aggiunge un ulteriore elemento. La produzione a livello globale è concentrata in quattro grandi società: Archer-Daniels Midland, Bunge, Cargill e Dreyfus. Le prime due in particolare sono possedute dagli stessi grandi fondi – Vanguard, BlackRock e State Street – che sono gli operatori finanziari nelle Borse merci di Parigi e Chicago. Questo significa che l’intera dinamica della formazione dei prezzi agricoli, è in mano ai colossi finanziari che controllano Borse, scommesse e produzione.
Da questo monopolio dipendono anche le retribuzioni del lavoro contadino, che sono strutturalmente molto basse.
Ed ecco che torniamo alle filiere agricole che in Appennino cercano di svincolarsi da queste dinamiche di formazione dei prezzi, attraverso accordi produttore-trasformatore che includono anche i mulini e che determinano prezzi stabili, senza il giogo della speculazione. Viene da dire, quindi, che il pane agricolo contribuisce a creare occupazione in Appennino, laddove solo a condizione di svincolarsi dalle dinamiche descritte da Volpi è possibile tornare a produrre cereali, come del resto si è sempre fatto nel nostro Paese. E l’abbandono della terra nelle aree interne del Paese non dipende quindi esclusivamente dal mercato, ma è figlio dalla speculazione che, al netto delle dinamiche rialziste e di inflazione dell’ultimo biennio, nei decenni precedenti ha portato i prezzi sempre in discesa. Troppo in basso per chi deve produrre in Appennino, dove le rese sono necessariamente più basse rispetto – per restare in Italia – alla Pianura Padana.
di Luca Martinelli*
*Luca Martinelli è giornalista per il manifesto e Altreconomia e autore, tra gli altri, di “Pane buono” (insieme a Laura Filios, Altreconomia 2022).
Slow Grains, dal 20 al 21 aprile
E se ti affascina il mondo dei grani, ti aspettiamo il 20 e 21 aprile a Caltanissetta! Contadini, mugnai, panettieri, giovani gastronomi ma anche tecnici, ricercatori, e ovviamente consumatori consapevoli da tutta Italia saranno i protagonisti della due giorni Slow Grains.
Organizzata da Slow Food Italia e SlowFood Sicilia con il contributo del Comune di Caltanissetta, vuole dimostrare come una filiera dei cereali tradizionali sostenibile – dal campo alla trasformazione, per arrivare fino alle nostre tavole – è possibile.
Questo appuntamento è parte di The Road to Terra Madre, un calendario di eventi che toccano i principali temi che animeranno l’edizione 2024 del grande evento internazionale dedicato alle politiche del cibo, Terra Madre Salone del Gusto che torna a Torino, Parco Dora, dal 26 al 30 settembre.