Cosa fare quando la grande distribuzione mette in ginocchio contadini, agricoltori e caseari? Semplice, perché non allearsi per comprare un supermercato e trasformarlo in un mercato contadino di vendita diretta? È proprio ciò che ha fatto un collettivo di agricoltori in Alsazia.
Avete capito bene: un gruppo di 35 agricoltori e produttori locali della zona di Sélestat ha acquistato un supermercato della catena Lidl per vendere la propria frutta, verdura e i formaggi senza intermediari, riuscendo così a sottrarsi alla stretta dei distributori tradizionali che gravano sul prezzo finale riducendo all’osso il compenso del contadino.
Denis Diegal, capo del collettivo di produttori, racconta com’è nato il progetto: «L’idea m’è venuta un po’ di tempo fa: sono un produttore di verdure e pratico la vendita al dettaglio da anni senza vendere i miei prodotti alla grande distribuzione, sia per via dei ricarichi addossati al consumatore, sia per il tipo di servizio che offrono. Insieme ad altri agricoltori e contadini abbiamo pensato di comprare un magazzino Lidl. Il supermercato è stato ribattezzato Coeur Paysan (Cuore Contadino)».
Qui, al Coeur Paysan i prodotti venduti sono coltivati e realizzati in un raggio di 40 km dal supermercato. «In termini di prezzi siamo più vantaggiosi rispetto ai grossisti, – spiega Denis Diegal – per esempio, sulle primizie che vendiamo a 10 euro al chilo, mentre nelle grandi distribuzioni il prezzo è di 12/13 euro; per altri prodotti, tipo i formaggi, siamo più cari perché la qualità del prodotto non è quella media da supermarket!».
Anche il modello economico del magazzino è diverso da quello della grande distribuzione: il guadagno per ogni prodotto spetta interamente al suo produttore, tranne una commissione che va dal 22% al 32% da lasciare al magazzino e che viene applicata solo all’acquisto finale da parte del consumatore.
«È la fine dell’anonimato alimentare», sottolinea Denis. Infatti, i produttori del collettivo devono garantire la presenza nel supermercato per almeno due mezze giornate al mese. Presenza apprezzata sia dai clienti, che in questo modo hanno una totale trasparenza del prodotto che acquistano, sia dai produttori che possono avere così un confronto diretto. «Abbiamo necessità del ritorno del consumatore con cui ci si confronta e per cui ci adeguiamo al suo bisogno. Per esempio dei clienti ci hanno chiesto gli involtini primavera per il Capodanno cinese…e li abbiamo finiti tutti velocemente!».
E aggiunge ancora: «Il Coeur Paysan è un luogo di vendita diretta dal produttore al consumatore, dove gli agricoltori vendono regolarmente. È un mezzo per prodotti locali e per valorizzare il savoir-faire ancestrale dei produttori, cioè quello che la grande distribuzione non vuole!»
Se la grande distribuzione non apprezza il saper-fare e la conoscenza dei produttori, non si può dire lo stesso dei consumatori. Infatti, queste iniziative contadine nate per ottenere l’indipendenza dalla grande distribuzione, sono crescenti negli ultimi tempi e sembrano avere un certo successo. Nel primo anno, il collettivo ha raggiunto l’obiettivo con 2,5 milioni di euro di vendite e profitti. Il successo è tale che gli agricoltori e i funzionari eletti di tutta la Francia hanno chiesto agli iniziatori del progetto di aiutarli a creare negozi simili. I produttori di Coeur Paysan hanno quindi deciso di organizzarsi per aiutare i loro colleghi a creare strutture simili perché «se ha funzionato per noi, funzionerà per tutti gli altri».
E chissà che l’esempio non venga ripreso anche in Italia…
Desirée Colacino
d.colacino@slowfood.it