Anche quest’anno a Savigliano (Cn) torna il 24 e 25 settembre la Festa del pane, continuazione della storica Sagra del Grano e oggi utile strumento di valorizzazione della tradizione panificatoria del territorio, a cominciare dal saviglianese pane all’Alvà.
La festa è affascinante viaggio nella storia e nella geografia del pane, con una manifestazione dedicata all’alimento principe della nostra tavola in tutte le sue declinazioni.
Il pane, sintesi dell’identità dei luoghi, del lavoro dei campi, della sapienza artigiana, del commercio, dei gusti, dei simboli e delle credenze, sarà il protagonista assoluto di incontri, degustazioni, dibattiti, spettacoli, laboratori didattici e concerti.
Piazza del popolo e Piazza Santarosa si animeranno per due giorni con spazi dedicati ai forni, all’intera filiera del pane e a laboratori degustativi e dimostrativi. Per tutti i gusti: pane da guardare, pane da assaggiare, pane da impastare, pane da raccontare e pane da ascoltare. E, ancora, pane da condividere, poiché il pane attraversa le generazioni ed è denominatore comune alle popolazioni di tutto il mondo, da nord a sud, con le sue forme più strane e i suoi sapori più diversi. Una manifestazione ricca di sorprese che affascinerà adulti e bambini.
Venerdì 23, alle ore 21.30 alla Crusà Neira, p.zza Misericordia, ci sarà l’inaugurazione della festa, dove Carlo Petrini interverrà all’incontro Se il grano non muore.
Proponiamo qui l’introduzione all’incontro dell’antropologo e scrittore Marco Aime:
Le cose quotidiane, proprio per la loro costante presenza nelle nostre vite, tendono a essere date per scontate. Il pane e il suo elemento costitutivo, il grano, da sempre tratto distintivo e unitario delle civiltà agricole del mediterraneo, e insieme nucleo simbolico fondamentale dei miti greci come delle parabole evangeliche, diventa nelle società ricche dell’occidente un semplice accessorio da inserire nel kit del coperto dei ristoranti, complemento insapore del pasto da accomunare a tovagliolo e posate. Industrializzato, pre-affettato, imbustato, il pane diventa irriconoscibile e perde la sua centralità. Così è accaduto al grano, che da simbolo dell’agricoltura è diventato bene di secondo piano, poco redditizio per il coltivatore, da destinare a quei terreni incapaci di produrre alcunché di meno essenziale ma più nobile in termini di profitto. Eppure questo paradosso che vorrebbe l’uomo moderno ormai indipendente dall’agricoltura e ha finito per svilire quell’elemento da sempre fondante del patto dell’uomo con la terra madre, crolla non appena si presenta un elemento di crisi: e a seguito del rincaro dei cereali i due terzi del mondo si ritrovano vittima di carestie e impoverimento. Il fondatore di Terra Madre, Carlin Petrini, si confronterà con questi temi per riflettere sulla pericolosa illusione in cui vive l’occidente, e racconterà la straordinaria esperienza culturale e politica di Terra Madre: movimento culturale che ha permesso a uomini geograficamente lontani di far sentire la propria voce e riportare l’agricoltura al posto di centralità che ancora detiene nella precaria sopravvivenza dell’uomo.
Info:
Festa del pane