Lentamente ma con un’attenzione e una capillarità che fanno ben sperare, si sta finalmente facendo strada la consapevolezza che la scelta che sta a monte del nutrirsi (ossia l’approvvigionamento della materia prima) non può più essere un’azione distratta o, peggio, condizionata da una pubblicità di settore martellante e – spesso – fuorviante. Ma quali strumenti ha un cittadino che vuol essere consumatore consapevole per adottare un diverso approccio al cibo quotidiano? Esistono diverse formule in grado di poter soddisfare questa esigenza: i Mercati contadini, i Gruppi di Acquisto Solidale, le botteghe del Mercato Equo e Solidale e tante altre formule nuove che via via si stanno creando e attivando un po’ in tutto il paese. La stessa Grande Distribuzione Organizzata inizia a ritagliare spazi destinati all’offerta del prodotto biologico, “salutista”, più raramente locale. Dobbiamo dunque prendere in considerazione almeno due elementi fondamentali per riuscire a trasformare noi stessi da consumatori sbadati a consumatori consapevoli. Il primo è conoscere l’origine di un determinato prodotto e le fasi salienti del suo processo produttivo. Questo è possibile solo attraverso un’etichettatura completa e rigorosa (ad esempio l’etichetta narrante dei Presìdi Slow Food), ancor meglio nella conoscenza diretta di chi produce (mercati, vendita diretta in azienda), sicuramente impegnandoci nell’educare noi e i nostri figli a non dar nulla per scontato riguardo al cibo che ci nutre ogni giorno. Il secondo è il valore sociale dell’essere consumatore consapevole. Questo è un elemento di grandissima portata perché ci trasforma da ultimo tassello, e semplici fruitori passivi, ad attori sempre più determinati e determinanti di un processo, come quello della filiera distributiva del cibo, che ad oggi è di certo uno dei punti più critici, penalizzanti e dannosi per la piccola agricoltura locale. Proprio quella che può garantire il nostro “pane quotidiano” buono, pulito, giusto.
Sonia Chellini, Vice presidente di Slow Food Italia