E’ difficile, dalle nostre tavole, immaginare la situazione degli oceani; quando vogliamo ci basta recarci nella pescheria più vicina per avere solo l’imbarazzo della scelta. Eppure i problemi dell’ecosistema marino, che copre il 70% della superficie del pianeta, sono molti e pressanti. Innanzitutto il cosiddetto overfishing, ossia il sovrasfruttamento delle risorse ittiche; la pesca infatti poggia su pochissime specie oggi a rischio, i cosiddetti pesci-bistecca, facili da catturare, lavorare e cucinare. Per risolvere questo problema si è pensato di ricorrere all’acquacoltura, ossia all’allevamento. Purtroppo non solo il problema non viene risolto, ma addirittura aggravato, se consideriamo che più della metà del pescato viene impiegata per ottenere farina di pesce con cui nutrire i pesci allevati: per dare un’idea dello spreco che questo significa, occorrono 22 kilogrammi di pesce selvatico per far aumentare di un kilo il peso di un pesce allevato. A questi gravi rischi si uniscono poi i problemi ambientali dell’inquinamento e quelli nati dalla proliferazione delle specie opportuniste, come le meduse, che occupano i vuoti nella catena alimentare. Per rispondere a questa situazione di emergenza, mentre la FAO raccoglie dati a livello globale per proporre nel 2014 una soluzione concertata per la tutela della pesca sostenibile, le piccole associazioni di pescatori e di trasformatori del pesce si sono organizzati con iniziative come Prud’homie in Francia, con una funzione di arbitrato sui turni e sulle zone di pesca a livello locale, le Anchovetas weeks in Perù, per riflettere sulle specie meno sfruttate, o come Ecotrust in Canada, che ha creato il primo sistema online per la tracciabilità del pesce. Un grosso aiuto per i consumatori, che sanno cosa mettono in tavola, ma anche per i pescatori, che possono appoggiarsi ad un database aggiornato sulle zone di pesca, sugli approdi e sulle condizioni meteorologiche. Qualunque sia la soluzione che si possa pensare di adottare, insomma, il primo passo è riconoscere l’importanza del lavoro dei piccoli pescatori, e della pratica della pesca ecologica e sostenibile: un valore in cui vale la pena di investire.
Slow Fish 2013
Sempre in tema di mari e sempre al Salone del Gusto e Terra Madre, è stata presentata la sesta edizione di Slow Fish, l’evento di Slow Food dedicato al pesce sostenibile, in programma nel 2013 dal 9 al 12 maggio.
Alla presenza di Giovanni Barbagallo, Assessorato all’Agricoltura, floricoltura, pesca e acquacoltura Regione Liguria; Angelo Berlangieri, assessore al Turismo, cultura e spettacolo Regione Liguria; Roberto Burdese, presidente di Slow Food Italia; Valter Bordo, presidente Slow Food Liguria; Nadia Repetto, referente ambiente di Slow Food Liguria è stata illustrata quella che sarà la vera rivoluzione di Slow Fish 2013: una manifestazine all’aperto nel cuore della Città. Il porto vecchio di Genova infatti si animerà di convegni, incontri, laboratori e degustazioni dove si parlerà di produzione ittica sostenibile e consumo responsabile relativamente al mare e agli ecosistemi acquatici.
L’intervista a Valter Bordo, presidente Slow Food Liguria
La planimetria di Slow Fish 2013 al Porto Vecchio di Genova
Il molo dei pescatori
