È finalmente uscito in libreria Ricette vegetariane d’Italia, il libro perfetto sia per chi desidera ridurre il consumo di carne e pesce, sia per chi ha fatto della scelta vegetariana una filosofia di vita. Il ricettario, unico nel suo genere, riunisce 400 ricette vegetariane e vegane, suddivise per regione e accompagnate da bellissime fotografie. All’inizio, una tabella della stagionalità vi aiuterà a scegliere, mese dopo mese, la frutta e la verdura da acquistare e portare in tavola.
Ricette vegetariane d’Italia è anche un bellissimo itinerario tra la nostre tradizioni gastronomiche: il nostro patrimonio culinario, infatti, si è sviluppato in contesti poveri e contadini, in cui era necessario attingere dall’orto di casa e fare tanto con poco, utilizzando interamente gli ingredienti a disposizione. Ne sono testimonianza piatti deliziosi come il frico con le patate, l’erbazzone, la panzanella e la parmigiana di melanzane. Seguiteci nel viaggio alla scoperta di una cucina equilibrata e gustosa, che affonda le radici nella nostra storia ed è all’altezza delle sfide di un mondo più sostenibile.
Per darvi un assaggio di quello che troverete all’interno del volume vi proponiamo, direttamente dalla Campania, la ricetta di un dolce vegano superstagionale, perfetto da portare in tavola domani alla festa di Halloween dei vostri bambini.
BUDINO DI ZUCCA E CIOCCOLATO
ricetta di Antonio Rizzo, Napoli
per 4-6 persone
mezzo chilo di polpa di zucca gialla
un etto di cioccolato fondente
mezz’etto di zucchero di canna
25 g di amido di mais
un limone
2 bicchieri di latte di riso
un pizzico di sale
un cucchiaino di zenzero
Tempo di esecuzione
un’ora e un quarto
Cuocete la zucca in un bicchiere e mezzo di latte fino al suo completo assorbimento.
Passatela nello schiacciapatate e trasferite il composto in una pentola capiente, unendo il latte rimasto, lo zucchero, il cioccolato, la scorza d’arancia grattugiata, l’amido di mais, il sale e lo zenzero. Cuocete per mezz’ora, mescolando.
Trasferite il dolce in uno stampo o in stampini individuali e fate raffreddare in frigorifero per almeno tre ore. Servite guarnendo, a piacere, con fettine di zucca glassate e lamelle di mandorle o con panna montata.
Trovate Ricette vegetariane d’Italia in libreria o in offerta sul nostro store!