Inauguriamo la sezione Chiocciole di Osterie d’Italia: ogni settimana vi proponiamo il racconto di uno dei 241 locali premiati quest’anno con il riconoscimento più alto della nostra guida, sussidiario del mangiarbere all’italiana, giunta nel 2015 al suo 25esimo anniversario.
Iniziamo con l’osteria Il Garibaldi Innamorato, piacevolissima sosta a Piombino (Li), città in cui l’anima portuale e marittima si combina con quella industriale, il posto perfetto per cena a base di pesce povero in una di queste calde sere estive.
«Un menù costruito sul pescato del giorno, soprattutto specie ittiche misconosciute e neglette, che Pippo è bravo a reperire, cucinare e descrivere»
Pesce povero alla riscossa! Finalmente un ristorante dove lavora un cuoco, Roberto “Pippo” Filippeschi, capace di far apprezzare ai commensali le proprietà nutritive e organolettiche di quella “branca ittica” spesso relegata nelle retrovie dei menù. Pippo e i suoi collaboratori sanno consigliare pesci dai nomi spesso sconosciuti ai più (qualcuno di voi ha mai sentito nominare il centrofolo viola?), catturati nel mare di casa con tecniche rispettose e cucinati con sapienza. L’offerta è costruita sul pescato del giorno, per cui prima del servizio conosceremo solo i prezzi delle varie combinazioni, fino a un massimo di 38 euro per antipasti, tre assaggi di primi e un secondo. Noi abbiamo provato l’en plein degli antipasti (otto, 20 €), che comprendeva polpo e fagioli, tartare di cernia e arancia, fritto di sciabola, acciughe all’aceto, gamberetti saltati alla grappa, palamita alla diavola, baccalà con maionese all’aglio, centrofolo viola alla piastra. Tra le altre portate una menzione speciale va alla rinomata zuppa corsa (10 €), un passato di pesce da versare su crostoni di pane abbrustoliti spalmati con salsa piccante e ricoperti di formaggio. Tra i dolci (4 €) ricordiamo le lingue di gatto da inzuppare nella crema calda. Per quanto riguarda i vini, oltre a una vasta selezione di Champagne ci sono numerose interessanti etichette della zona e non. Anche il vino della casa, un bianco etichettato Garibaldi Innamorato, è di tutto rispetto.
Il Garibaldi Innamorato
via Garibaldi 5
57025 Piombino
Tel. 0565 49410
Potete acquistare Osterie d’Italia 2015 qui=> http://bit.ly/osterie2015
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Credits photo: Piattoforte.it