Che cosa intendiamo per crudeltà? Quanto e cosa siamo disposti ad accettare o far finta di non sapere?
La notizia è la seguente: un giudice distrettuale di Los Angeles, Stephen Wilson, ha annullato il divieto imposto dalla California alla vendita del foie gras 
ottenuto dall’alimentazione forzata degli animali. La legge californiana, approvata nel 2004 ed entrata in vigore nel luglio 2012, è stata ampiamente ignorata: tanti ristoranti lo servivano gratuitamente e altri lo vendevano illegalmente. Magari alle stesse persone che avevano appena condiviso un post su Facebook che ne condannava il consumo…
Naturalmente il dibattito negli States è più che animato. Non sono pochi a chiedersi che senso abbia sollevare un polverone sul foie gras se praticamente tutta la carne made Usa proviene da allevamenti più che crudeli.
Il fatto è che statisticamente il consumo di foie gras negli Stati Uniti è insignificante, coinvolge 600 000 animali all’anno. I polli? Anzi i broiler? Se ne allevano 38.5 miliardi di libbre, ogni pollo pesa in media 6 libbre. Quasi tutti questi animali crescono in condizioni innaturali e subiscono torture di vario genere. E non nascondiamo la testa sotto la sabbia: gli allevamenti intensivi non hanno proprio a cuore il benessere degli animali. Per esempio si potrebbe parlare di alimentazione forzata anche negli allevamenti di ruminanti che vengono nutriti con granaglie quando il loro sistema digestivo è preparato per elaborare ben altro.
Tornando al cibo di lusso, conoscete movimenti ambientalisti/animalisti che si battono per difendere gli storioni o pesci le cui uova possono essere utilizzate per imitare il più pregiato dei caviali? Se ci fossero, sembra che non siano così numerosi, né tanto agguerriti come quelli che (a ragione) difendono le povere oche. Forse perché i pesci non fanno la stessa tenerezza (togliamo pure il forse) e quando si parla di benessere animale vengono spesso dimenticati.
Insomma, non è che pensiamo vada bene sacrificare qualche centinaia di migliaia di oche, anzi si può vivere (benissimo) anche senza foie gras. Ma il fatto è che la riflessione dovrebbe essere ben più ampia. Ed è arrivato il tempo di andare oltre i simboli perché la rivoluzione è già iniziata.
A cura di Michela Marchi
m.marchi@slowfood.it
Fonte: www.nytimes.com – The Opinion Pages
Foto: animaux.l214.com