C’è chi si disamora di un tema quando si rende conto che “ormai ne parlano tutti” e cerca subito qualcosa di nuovo da portare all’attenzione pubblica. Ma per quel che riguarda lo spreco alimentare alle parole stanno seguendo i fatti e quindi… continuiamo a parlarne! La Fao ha fatto seguire alla pubblicazione di importanti documenti nel 2011, una sua campagna e la collaborazione con l’Unep (l’agenzia delle nazioni unite per la protezione dell’ambiente); l’Europa ha votato qualche giorno fa, su proposta italiana, una mozione per creare un centro di monitoraggio sullo spreco alimentare in Europa (per far sì che il cibo venga poi destinato a categorie bisognose) e per stabilire un anno europeo della lotta agli sprechi, e l’Italia ha dichiarato il 5 di febbraio Giornata nazionale per la lotta allo spreco alimentare. Mercoledì prossimo sarà però non solo una giornata dedicata ad attività e riflessioni sullo spreco, ma anche il giorno della prima riunione convocata dal Ministero per l’Ambiente per il varo di una Task Force di istituzioni e società civile, per studiare provvedimenti dedicati a questo problema.
Lo spreco di cibo è una follia necessaria all’attuale sistema dominante in ambito produttivo e distributivo: non è un incidente, è una necessità. Se vogliamo continuare a produrre profitto al ritmo attuale, dobbiamo sacrificare su quell’altare il benessere del pianeta, la nostra stessa salute e le relazioni di giustizia tra i popoli che non hanno da mangiare e quelli che si ammalano “di benessere”. Quando si spreca cibo, infatti, non si spreca solo il prodotto che finisce in una discarica, nel compost, in un biodigestore o in un inceneritore, a seconda delle modalità più o meno “raffinate” con cui avviene lo spreco e della fase (produzione in campo, linee di lavorazione, distribuzione o consumo) in cui si verifica. Quando si spreca cibo si spreca energia, acqua, tempo, paesaggio, salute pubblica, lavoro e denaro. Ecco il senso dello slogan scelto da Slow Food Italia, “Sprecato sarai tu!”: quando sprechiamo cibo, sprechiamo noi stessi.
Cinzia Scaffidi
c.scaffidi@slowfood.it
Da La Stampa del 2 febbraio 2014
In foto uno degli eventi organizzati da Slow Food Youth Network per il recupero di frutta e verdura imperfetta