L’Ue ha detto sì. E ora, gli agricoltori e i trasformatori europei che lavorano, vivono e si fanno custodi delle zone di montagna potranno – se desiderano – valorizzare il loro prodotto riportando sull’etichetta l’indicazione «prodotto di montagna». Si tratta dell’applicazione concreta dalla prima menzione prevista nel “Pacchetto Qualità” (COM (2010) 733 del 10/12/2010 – che modifica il regolamento CE N.510/2006). Qualche giorno fa, il 19 giugno, è stato infatti pubblicato il regolamento delegato della Commissione numero 665/2014 che stabilisce le condizioni d’uso dell’indicazione facoltativa di qualità dei prodotti realizzati in altura.
L’indicazione “prodotto di montagna”, riguarda essenzialmente i prodotti derivati da animali allevati – almeno per gli ultimi due terzi del loro ciclo di vita – in zone di montagna e trasformati nella stesse aree. Da notare che questa indicazione potrà essere applicata anche ai prodotti dell’apicoltura, se le api hanno raccolto il nettare e il polline esclusivamente in montagna.
«Che la Comunità Europea abbia concesso l’utilizzo della dicitura “prodotto di montagna” anche sui prodotti Dop e Igp è una notizia importante, molto importante – commenta Piero Sardo, presidente della Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus -. Innanzitutto perché rompe uno dei tabù più intoccabili della legislazione Ue e cioè che là dove un prodotto si avvale del marchio europeo (Dop, Igp e Stg) non si può aggiungere nulla di caratterizzante, perché, si diceva, poteva significare un’alterazione della libera concorrenza. Era oggettivamente una castroneria: chissà perché un’informazione vera deve costituire un rischio di illecita concorrenza! Solo la mente di incalliti burocrati può concepire una tale aberrazione: tutto ciò che informa correttamente il consumatore dovrebbe essere benvenuto. Va bè, ora una breccia si è aperta. E si è aperta – e qui sta l’altro motivo di importanza – a favore della realtà più fragile dell’economia europea, quella dell’agricoltura di montagna. Negli ultimi trent’anni la popolazione agricola delle Alpi si è ridotta del 40% e metà delle aziende attive all’inizio degli anni ’80 è stata chiusa. Sulle Alpi francesi, in un secolo e mezzo, è andato perso addirittura il 75% delle coltivazioni. I proprietari delle aziende agricole alpine, per ben due terzi, hanno più di 45 anni. Questo vuol dire che, senza un ricambio, entro venti anni due terzi delle aziende agricole delle Alpi cesseranno l’attività (e già oggi l’agricoltura è quasi sempre un’attività secondaria, accessoria). In alcune aree la situazione è più drammatica: ad esempio, nelle Alpi sudoccidentali (le vallate del cuneese, della Liguria e della Francia meridionale), dove il turismo non è rilevante e i grandi centri sono lontani. Certo un marchio di per sé non può ribaltare questa situazione, ma se opportunamente supportato da comunicazione e formazione degli operatori, può significare un’inversione di tendenza. Ben venga dunque questo marchio, ma ribadiamo con forza che ogni marchio senza un’opportuna narrazione che entri nello specifico di “quel” prodotto, di “quel” territorio, rischia di avere scarsa efficacia.»
A tal proposito no possiamo non segnalare quella che possiamo considerare una piccola grande rivoluzione nel mondo della comunicazione sui prodotti alimentari: l’etichetta narrante, una contro-etichetta studiata da Slow Food che arricchisce le indicazioni previste dalla legge con informazioni precise sui produttori, sulle loro aziende, sulle varietà vegetali o le razze animali impiegate, sulle tecniche di coltivazione, allevamento e lavorazione, sul benessere animale, sui territori di provenienza… Scopritene di più qui