«Avevo un paesaggio. Ma per poterlo rappresentare occorreva che esso diventasse secondario rispetto a qualcos’altro: a delle persone, a delle storie. La Resistenza rappresentò la fusione tra paesaggio e persone.» Attraverso questa frase di Italo Calvino ci piacerebbe oggi affrontare il tema della resistenza intesa come forza che lotta per la difesa di qualcosa, in questo caso per la salvaguardia della terra e della sua biodiversità. Lo facciamo attraverso tre storie che attraversano l’Italia da Nord a Sud, da Est a Ovest.
Il coraggio nell’orto. Maddalena Natalicchio è una ragazza minuta cresciuta nella Valle dell’Adige, in Trentino.
Ha una laurea in conflitti ambientali e un percorso arduo fatto di ricerche in Cile, e un’esperienza di servizio civile in Perù. Qualche anno fa si trasferisce a Roma per seguire un corso di giornalismo ambientale e lì entra in contatto con ASUD un centro di documentazione sui conflitti ambientali. «Queste esperienze hanno fatto crescere in me il desiderio di dedicarmi all’agricoltura su piccola scala», racconta Maddalena. «Ho iniziato a immaginare me stessa in campagna, impegnata in un’attività che avesse un dialogo con l’esterno, un luogo che fosse accessibile a tutti e da cui tutti potessero trarre esperienza. Così ho iniziato a informarmi e a studiare, ho parlato con molte persone e ci sono voluti due anni prima che prendessi il coraggio di cambiare vita e affondare le mani nella terra. Non possiedo alcun passato agricolo e per molto tempo mi sono sentita una ragazza di città che poco aveva da spartire con la terra.» Maddalena gestisce oggi l’Orto in Villa – un progetto della Proloco Cà Comuna, – mille metri quadri sapientemente coltivati all’insegna della biodiversità: ci sono le spezie, le erbe aromatiche, la casa degli insetti. Tra i progetti fortemente voluti c’è Orto: sapere a chilometro zero, cinque incontri che hanno come obiettivo l’analisi di prodotti di cui spesso si ignorano le origini ma che tutti noi acquistiamo abitualmente al supermercato. «Penso all’orto come a una filiera super corta nella quale sperimentare e apprendere» spiega Maddalena. «Attraverso le varie fasi della produzione: raccolta, trasformazione e consumo impariamo a non dare per scontato i prodotti di cui ci nutriamo e di quanta fatica, non solo fisica ma anche intellettiva, sia necessaria.» ’è stato addirittura un incontro sugli Energy drink in cui gli avventori hanno raccolto le erbe aromatiche, e successivamente lavorate con i diversi sali. L’ultimo incontro avverrà sabato 27 settembre e sarà sulle tinture madri e gli unguenti.
Il pioniere del Circeo. Norberto Tombolillo può considerarsi il pioniere del Circeo poiché dal 2009 è il primo e 
unico coltivatore di zafferano nella zona del Circeo. Insieme alla sua famiglia ha deciso di riprendere il piccolo appezzamento del padre e di cimentarsi nella coltivazione dello zafferano, una pianta autoctona introdotta in Italia dalla Spagna nel XIII secolo da un monaco domenicano della famiglia Santucci di Navelli. «Nel 2009 decidemmo di fare una gita a Navelli incuriositi dalla coltivazione di questa spezia dalle innumerevoli proprietà. Abbiamo visitato i luoghi e incontrato i coltivatori e siamo stati incoraggiati ad acquistare i famosi bulbi. Per noi ha avuto così inizio una nuova avventura: vedere se lo zafferano potesse adattarsi al terreno sabbioso del Circeo e al suo clima mediterraneo». Lo Zafferano del Circeo si ricava esclusivamente essicando i filamenti rossi, denominati stimmi, degli splendidi fiori violetti della pianta di Crocus Sativus Linnaeus, senza apporre alcun tipo di trattamento. È un prodotto italiano da coltura naturale e sperimentale nella campagna pontina di San Felice Circeo (Latina) in località La Cona a ridosso del Parco Nazionale del Circeo e a circa 700 m dal mare. Una piccola produzione di 200 grammi annui che rende orgogliosi Norberto e la sua famiglia, che gestisce questa attività insieme a un piccolo bed and breakfast. “Zafferano del Circeo” incontra nella sua avventura anche Slow Food entrando a far parte del Mercato della Terra di Terracina dove presto oltre allo zafferano sarà possibile acquistare anche i bulbi, che espiantati ogni due anni si duplicano permettendone così la vendita.
Miele di città. Antonio Barletta vive a Torino e da qualche anno ha un’idea che gli ronza in testa. Riportare le api
in città installando arnie sui balconi dei torinesi promuovendo una forma di “apicoltura partecipata” che ha lo scopo quindi di coinvolgere cittadini ed esperti intorno al tema della salvaguardia delle api. A dispetto di ciò che si pensa le città rappresentano un luogo ideale per questi insetti, che hanno a loro disposizione diverse aree nettarifere e pollinifere diversificate, ricche di piante e fiori che non vengono quasi mai trattati con agenti nocivi, stiamo parlando di aiuole, giardini, terrazze e balconi. Rispetto alle zone agricole che spesso presentano vaste aree monoculturali la città rappresenta un habitat interessante.
Il progetto Urbees– da urban bees “api di città” – nasce per far fronte a un problema reale, la moria delle api rappresenta una disfatta per la varietà alimentare del pianeta se pensiamo che il 71 delle 100 colture più importanti per l’alimentazione umana, tra cui ad esempio, i pomodori, sono impollinate dalle api.
In Italia è il primo progetto di apicoltura urbana ma a Tokyo, New York e in molte altre metropoli sta diventando una pratica diffusa. Per fortuna i regolamenti condominiali e le politiche cittadine non vietano la presenza di arnie in balcone. È possibile acquistare il miele Urbis nelle librerie, nei musei e nei centri sociali della città di Torino, anche questa una scelta che fa riflettere sulla potenza culturale di questa iniziativa, augurandoci che questa buona pratica si diffonda ovunque facendo ronzare le terrazze di tutto il paese.
A Maddalena, Antonio e Norberto e a tutti i coraggiosi agricoltori e allevatori che attraverso un’idea nuova e di difficile realizzazione difendono la terra e la sua biodiversità, auguriamo di continuare a ispirare tutti noi.
A cura di Letizia Morino
l.morino@slowfood.it