GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: salumi e formaggi Siamo quasi agli inizi di aprile, iniziano le visite per Slow Wine e, come capita da molti anni, il sabato è giorno di visite. Dieci ore per cantine, pranzo quasi saltato e la sera, fame da lupi. Ovviamente …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: fagiano al forno alla moda della mia mamma Un po’ di pace casalinga dopo le fatiche del Vinitaly. Ho il tempo per sfogliare le schede delle aziende di altre regioni visitate dai colleghi si Slow Wine: aziende che volevo visitare in …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: zuppa di riso, patate e cavolo cappuccio Il primo giorno dopo Vinitaly “lavoricchi” stanco in casa fino all’ora di pranzo, poi apri il frigo (piuttosto semivuoto, dopo una settimana di assenza) e noti subito che il cavolo cappuccio che avevi lasciato …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: crêpes con tarassaco, papavero e salsiccia Stasera cucino io, e lo faccio con erbe di campo: tarassaco e papavero. Un mix amaro e dolce, sbollentato e poi ripassato in padella con della salsiccia. Lo unisco alle crêpes e passo tutto in …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: spaghettone Setaro con bottarga di muggine Qualsiasi occasione è giusta per rifornirsi di ottima bottarga, e così quando non sai come condire un bel piatto di spaghetti, una baffa che fa capolino nel frigo ti suggerisce: “sono qua, gratta e vinci …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: coniglio alla ligure Durante l’Anteprima Chiaretto e Bardolino qualche giorno fa ho potuto assaggiare questo vino in una verticale di ben sette annate. Incredibile come un Bardolino, considerato come un vino da bere giovane, possa sfoderare una tenuta nel tempo invidiabile. …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: filetto di maiale in salsa all’Aglianico e frutti di bosco, con purea di sedano rapa Per una serata con amici un po’ intellettuali ci voleva un vino speciale. Ho scelto l’Aglianico Gillo 2011, una bottiglia che è un’opera d’arte già dall’etichetta, …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: trancio di salmone con verdure al vapore In questo timido inizio di primavera, con un sole tiepido che batte contro i vetri della mia cucina e le giornate che si allungano impercettibilmente, mi viene in mente l’azienda agricola dei fratelli Pisoni. …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: Castel San Pietro con composta di chinotto Nel tam tam feisbuchiano bolognese c’è sempre fermento; placata l’ondata SabbiaGialla per esaurimento bottiglie, è partita quella de Le Barrosche, vino bianco dell’azienda romagnola Costa Archi. All’improvviso – mentre sono preso tra condensatori, induttanze …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: zuppa di zucca gialla e riso integrale Una Buona cosa da fare quando si va a Montefalco è guardare sulla sinistra appena prima di entrare in paese e sperare di intravedere fuori della sua cantina Giampiero Bea, viticoltore tra i più …