GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: trancio di salmone con verdure al vapore
In questo timido inizio di primavera, con un sole tiepido che batte contro i vetri della mia cucina e le giornate che si allungano impercettibilmente, mi viene in mente l’azienda agricola dei fratelli Pisoni.
Se ne sta in un angolo della splendida Valle dei Laghi dal 1852 e sarà perché qui da quasi un decennio si è abbracciata la filosofia biodinamica, sarà che le vigne tutt’intorno alla cantina sono curate come un giardino inglese, sarà che quando ci sono stata il cielo era terso come solo nei luoghi di montagna e si poteva respirare a pieni polmoni, insomma, sarà quel che sarà, ma la cantina mi è rimasta nel cuore e ormai nei miei ricordi è catalogata tra “i luoghi in cui vorrei essere in una giornata di sole”.
Ecco perché ieri sera, quando sono scesa in cantina alla ricerca di un vino da abbinare al trancio di salmone con verdure al vapore, la mano è andata in automatico verso la Trentino Nosiola 2013 di Pisoni. Specchio fedele della varietà autoctona a bacca bianca, questa Nosiola offre un naso varietale e una bocca corrispondente, secca, lunga, con sentori di nocciola e un finale piacevolmente amaro. Proprio per queste sue caratteristiche, l’abbinamento a un pesce grasso come il salmone e al sapore dolce delle verdure è risultato azzeccatissimo.
Prezzo in enoteca 9 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.