GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: Castel San Pietro con composta di chinotto
Nel tam tam feisbuchiano bolognese c’è sempre fermento; placata l’ondata SabbiaGialla per esaurimento bottiglie, è partita quella de Le Barrosche, vino bianco dell’azienda romagnola Costa Archi.
All’improvviso – mentre sono preso tra condensatori, induttanze e resistenze – mi arriva un WhatsApp: “se fossi in te il prossimo Gluck lo farei col bianco di Gabriele Succi!”. S’invertono i fattori ma il risultato non cambia e vista l’importanza del mittente (grazie Fabio :-) ), recupero la bottiglia di Costa Archi, la rinfresco, ma non troppo (da il meglio di se a 14-16°), e poi via, la stappo.
Le Barrosche è un montuni in purezza, antico vitigno autoctono bolognese che deriva da Montù: in dialetto bolognese l’assonanza con molta uva, “molt’ù”, e evidentissima. Ma Costa Archi è in Romagna; certo a pochissimi chilometri dal confine, dove c’è la bolognese Imola, emiliana solo per la politica con certo per cultura e identità.
Giallo dorato luminoso, naso importante di frutta matura ma soda; pesca e albicocca, ma anche frutta esotica, mango e ananas a chiudere il cerchio. Qualche nota floreale che ricorda la ginestra si alterna con una striscia di macchia mediterranea estiva più evidente con l’innalzarsi della temperatura. In bocca entra intenso e persistente, quasi grasso, ma una bella acida freschezza lo snellisce e un accenno tannico rende la beva asciutta. Estremamente gastronomico, soprattutto nel ritorno del frutto nel retro gustativo, dove si gode anche di un finale abbastanza lungo reso intrigante dalla sapidità di tratto minerale.
L’ho abbinato a un Castel San Pietro, caciotta molle di latte vaccino dal cuore morbido, e a crostini di pane e composta di chinotto, abbinamento complementare che mi ha talmente soddisfatto ed appagato che mi son dimenticato di fotografalo.
Prezzo in enoteca 11 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.