GLUCK – La bottiglia della sera
dove: a casa
con: crêpes con tarassaco, papavero e salsiccia
Stasera cucino io, e lo faccio con erbe di campo: tarassaco e papavero. Un mix amaro e dolce, sbollentato e poi ripassato in padella con della salsiccia. Lo unisco alle crêpes e passo tutto in forno. Un’ora e poco più: non impossibile.
Intanto che il forno compie il suo lavoro passo al relax e stappo un vino comperato in vacanza, da un produttore di Pantelleria modesto e capace, che mi ha deliziato con i suoi passiti prelevati da botte senza solforosa: Basile.
Stappo il suo rosso “Selezione 41”. Un vino spontaneo, nato da un vigneto semiabbandonato e ora recuperato.
I vini di Basile non necessitano di tasche pesanti bensì di palati pensanti e pazienti. C’è profondità e gusto ma senza sovraestrazione. Il Cabernet Franc la fa da padrona, senza essere invasivo e senza eccessi, eppur tonico, rotondo e ruggente.
L’abbinamento funziona … eccome se funziona!
Prezzo in enoteca 17 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.