Da qualche tempo a questa parte durante le degustazioni di vini il termine “minerale” viene usato molto spesso. Anzi, viene assolutamente abusato: se non inserisci la parola “mineralità” nella descrizione di un vino – soprattutto se è bianco – sembra quasi che questo non sia buono. Ma cosa significhi nello specifico “mineralità” – che cosa …
Il 2015 parte alla grande per la nostra guida. Possiamo infatti celebrare l’ingresso nella nostra squadra di due persone per bene, capaci e molto professionali che ricopriranno dall’edizione 2015 il ruolo di responsabili regionali. Stiamo parlando di Fabrizio Gallino, in arte Enofaber, e di Giancarlo Rafele. Si occuperanno di due regioni agli antipodi, rispettivamente della …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: baccalà fritto in tempura Il baccalà è un piatto che divide: lo ami o lo detesti. Io appartengo alla prima fascia, e anzi ne sono proprio ghiotto. Ammollato e dissalato a dovere, è un piacere morderne le carni sode e morbide al …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: orzotto con verdure e vitello tonnato Quando trascorri una bella domenica sera a tavola con gli amici, l’arrivo imminente del lunedì sembra più sopportabile. La cena si protrae tra chiacchiere, ricordi, risate e commenti sui piatti cucinati da ciascuno. E il vino …
Terenzuola si trova a Fosdinovo, in quella magnifica area geografica che unisce, integrandole in un groviglio di strade, passaggi e sapori, Toscana e Liguria. L’azienda guidata da Ivan Giuliani rappresenta una delle realtà più estese della costa ligure-toscana che va da Sestri Levante a Massa-Carrata: sono 21 infatti gli ettari vitati che salgono da Caniparola …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: terrina di alici al forno Che grande bianco! Complesso e mobile al naso, inizialmente le sue note vagamente dolci ci hanno ricordato un bianco francese del Rodano a base grenache blanc e viogner; accenni di cera, miele e polline, ma si muove …
Lo sapevamo da un po’ di tempo, ma abbiamo aspettato l’ufficialità per condividerlo e divulgarlo: Mario Del Debbio non è più il Presidente della Fisar, Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori. Ha rassegnato le dimissioni e due giorni fa il Consiglio Nazionale dell’associazione ha nominato al suo posto Giorgio Pennazzato. Del Debbio ha comunicato questa sua …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: Ristorante Villa Maiella, Guardiagrele (Ch) con: lasagnetta con ragù d’anatra, consommé d’anatra al profumo di caffè. È sempre troppo breve il tempo trascorso a Villa Maiella, covo dei sapori e della buona cucina che fanno respirare l’aria pura della Terra d’Abruzzo. Nella lunga sequenza di …
Il comparto vitivinicolo maceratese da sempre denota minore appeal rispetto al resto delle Marche, dove verdicchio, pecorino e montepulciano, segnano in maniera inconfondibile la qualità. In questo piccolo comprensorio, compreso tra le prime colline del versante costiero e le alture preappenniniche, regna un vitigno bianco denominato maceratino, o ribona, già noto con alcuni nomi locali …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: osteria Posterula, Orvieto con: galletto marinato alla griglia e broccoletti ripassati Cena con gli amici all’Osteria Posterula, dove l’amico Paolo – ristoratore orvietano da tre generazioni – si contraddistingue per la sua ottima cucina (molto vicina a quella Romana, forse data dal suo amore smodato …