Terenzuola si trova a Fosdinovo, in quella magnifica area geografica che unisce, integrandole in un groviglio di strade, passaggi e sapori, Toscana e Liguria. L’azienda guidata da Ivan Giuliani rappresenta una delle realtà più estese della costa ligure-toscana che va da Sestri Levante a Massa-Carrata: sono 21 infatti gli ettari vitati che salgono da Caniparola fino ai piedi del paese fortificato denso di storia e umanità.
Dopo circa venti anni di attività, Ivan ha voluto organizzare una doppia verticale dei suoi vini, forse più rappresentativi: il Colli di Luni Vermentino Fosso di Corsano dall’annata 2003 alla 2013 e il Merla della Miniera dalla 2003 alla 2012. Ha fatto bene non vi è dubbio. Lo sguardo gettato al passato rappresenta un momento di riflessione necessario in ogni percorso professionale a maggior ragione quando il tempo trascorso è racchiuso in forma liquida dentro una bottiglia.
Il Fosso di Corsano proviene dalle vigne più alte. Si tratta di suoli di arenaria con inserti argillosi derivati dalla sovrapposizione caotica dei tipi geologici ligure e toscano. La matrice suddetta insieme a un’escursione termica notevole rappresentano le condizioni ideali per uve dal profondo corredo aromatico e strutturale. È evidente fin dalle prime annate come Ivan abbia sempre cercato di esaltare nel vino queste caratteristiche. Infatti sul binomio materia acidità si reggono almeno le prime tre annate assaggiate (2003, 2004, 2006). Sono vini in cui la consistenza è ancora in tensione. A pesare semmai sono un velo eccessivo di ossidazione (eccetto per la 2004) e un finale fin troppo avvolto sulla nota amara. Si cambia registro nelle vendemmie seguenti. Le 2007, 2008 e 2009 hanno maggiore ricchezza di dettagli. I vini sembrano aggiungere alla materia una forza saporita che ne rende tridimensionale il percorso. Si integra la nota amaricante nel finale diventando da ora in poi un connotato di complessità. Ivan spiega come in quegli anni l’introduzione della pressa abbia permesso di tarare il lavoro sulla buccia degli acini. Le vendemmie successive 2010, 2011, 2012 e 2013 confermano la maturità stilistica del vino raggiunta attraverso una maggiore sensibilità interpretativa del territorio. La raccolta a scalare delle uve conduce alla complessità aromatica che avvertiamo nelle ultime tre annate in modo netto. Il corpo è denso, saporito e con inedita sensazione di leggerezza. I profumi sono di macchia mediterranea ed eco balsamica. Forse 2011 e 2013 sono le più compiute. Un bel percorso non vi è dubbio che ha portato alla definizione del carattere mediterraneo di questo vino con una freschezza congenita al luogo di nascita.
Non dissimile il percorso del primo vino rosso prodotto da Terenzuola: il Merla della Miniera. Merla è il vitigno canaiolo che Ivan ha trovato in azienda cercando, per via massale, di valorizzarne i cloni più validi. Le piante si trovano a Caniparola su un suolo derivato da un’antica miniera di lignite. La successione dei bicchieri dal 2003 al 2012 evidenzia la progressiva perdita di peso strutturale a svelare un vino giocato almeno per le ultime quattro annate sulla dinamica gustativa e l’immediatezza floreale-speziata delle sensazioni olfattive. E quel tannino scalpitante, robusto e lì a richiamare la tua attenzione sull’identità e il carattere del connubio tra biotipo locale di vitigno e luogo di elezione. Meno male che c’è. Prima di diventare canaiolo in purezza, il vino prevedeva l’apporta di colorino, presente in azienda. Per esperienza diretta Ivan ritiene quest’ultimo vitigno, come anche il sangiovese, introdotto da queste parti negli anni Sessanta dai piani FEOGA della C.E.E. poco incline a questa particolare geografia. La degustazione sembra dargli ragione. Il colorino pare appesantire il vino offuscandone la dote forse migliore rappresentata da una appagante fragranza di sapore. A completare la gamma dei rossi un Vermentino Nero di cui vi diremo più avanti.
Se esiste un filo rosso tra i vini della Liguria e della Toscana è nelle vie alte che si deve cercare. Sulle strade che da secoli uniscono comunicazioni e scambi. Passando dall’Appennino Toscano alla Lunigiana fino a Fosdinovo per poi affacciarsi sul corso del Magra e il Golfo di La Spezia si riconosco tratti enologici comuni in vini ricchi di balsamicità e freschezza. L’unione di caratteristiche mediterranee, prettamente marini (balsamicità e densità gustativa) a tratti appenninici centrati sulla fittezza della trama tannico-acida trova in Terenzuola una nitida esemplificazione.
Le foto (capolavori) sono dell’autore del pezzo.