GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: salame di Fabriano e pecorino Giornata intensa e non ho avuto tempo di cucinare. In frigo erbe di campo straginate (come si dice ad Ancona), un assortimento di erbe selvatiche ripassate in padella con patate lesse, aglio, olio e lardo. Le …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: tortellini in brodo di cappone Tradizione o innovazione? Domanda alla quale rispondo sempre con difficoltà, in particolare la domenica a pranzo, quando mi ritrovo davanti un bel piatto fumante di tortellini, con brodo rigoroso di cappone. Questa volta dovevo scegliere tra …
Proviamo per un attimo a lasciare in disparte il significato di parole come Denominazione, Origine, Controlli, Valori- e persino -Italia. Sorvoliamo poi su riferimenti a Consorzi, Distretti, Gruppi in fermento, Club, multe milionarie, cordate di salvataggi. Soffermiamoci, piuttosto, sull’essenza delle cose, sulla fotografia del reale. Dedichiamo queste poche righe all’analisi tecnica di alcuni vini. Abbiamo …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: rape rosse Vi piacciono le rape rosse? A me si; le cucinava spesso mia nonna e quindi sono diventate uno dei miei piatti “del buon ricordo” (avete presente il finale di Ratatouille…), un cibo-confort a cui affidarsi in una giornata particolarmente …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: Ristorante Casa Rusticale dei Cavalieri Templari, Forlì con: tagliata di manzo con patate al forno Cena di lavoro (un duro lavoro…) in un ristorante di Forlì che propone ottimi piatti legati alla tradizione: sono in compagnia di colleghi e clienti americani che amano mangiare i …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: Agriturismo Agra Mater, Colmurano (MC) con: lasagna con verdure di stagione e fonduta di parmigiano La domenica promette bene: un bel sole, 17 gradi che fanno pensare a una giornata di primavera anticipata e quindi vien voglia di andare a pranzo fuori. Agra Mater, …
L’attività vitivinicola della famiglia Cavazza prende avvio circa un secolo fa quando Giovanni, originario di Montecchia di Crosara, compra i primi vigneti a Selva di Montebello. Da allora l’azienda si è progressivamente ampliata e oggi può contare su 150 ettari di proprietà, suddivisi in massima parte tra la Tenuta Cicogna di Alonte, nei Colli Berici …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: oca in umido con polenta Venerdì sera. Faccio tardi al lavoro, è praticamente ora di cena: pizza e birra da asporto? No, altra soluzione! Oca e polenta! E un buon rosso. Porto i vassoi da asporto dell’Agriturismo “Il Rosari” di Aquileia …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: Ristorante Sale e Pepe, Orvieto con: gnocchi con salsa di topinambur, broccoletti e nocciole bruciate Giovedì Gnocchi: e così ieri ho preparato un piatto per me goloso e soprattutto molto divertente per il palato, con il suo alternarsi di gusti insoliti e inconsueti, nascosti …
La Vrille, una delle aziende (Chiocciola sulla guida Slow Wine) più in vista della Valle d’Aosta enoica, compie 10 anni. Una realtà giovane in termini assoluti ma che fin da dall’inizio si è imposta all’attenzione di degustatori e appassionati per la piacevolezza, la rigorosità e la territorialità dei suoi vini. La Vrille si trova a …