GLUCK – La bottiglia della sera
dove: Ristorante Casa Rusticale dei Cavalieri Templari, Forlì
con: tagliata di manzo con patate al forno
Cena di lavoro (un duro lavoro…) in un ristorante di Forlì che propone ottimi piatti legati alla tradizione: sono in compagnia di colleghi e clienti americani che amano mangiare i piatti tipici del luogo dove soggiornano; quindi antipasto di salumi con buonissima piadina e squacquerone, poi “classiche” tagliatelle al ragù e a seguire ravioli di ricotta e spinaci con verdure e guanciale; per secondo tagliata di manzo con patate al forno.
Abbiniamo all’antipasto e ai primi il Sangiovese 2012 della cantina Pertinello: vino tonico, con bellissimo frutto fresco di ciliegia e leggera speziatura; quello che soddisfa è in particolare la sorsata lunga e piacevole, col giusto tannino che serve per pulire la bocca dalla forchettata di tagliatelle e con una decisa acidità che rivela la zona un po’ estrema della Romagna da cui proviene, Civitella nella valle del Bidente.
Quando però assaggiamo il Michelangiolo – Riserva di Sangiovese più ricco e corposo prodotto da Maurizio Baravelli (Calonga) proprio sulle prime colline del comune di Forlì – ci si apre un mondo: naso fine, intenso e elegante; c’è frutto, c’è il mirtillo, c’è la speziatura che bilancia perfettamente la ricchissima trama. Soprattutto c’è un tannino succoso e dolce, che accarezza il palato: un campione di finezza per la mia “aspra” regione (in termini enologici naturalmente…).
E la tagliata va giù che è un piacere.
Prezzo in enoteca 20 euro
Questa rubrica ospita il breve racconto/resoconto di una bottiglia di vino – o di birra – bevuta la sera precedente a cena da uno dei tanti collaboratori di Slow Wine. Non una grande bottiglia “celebrativa”, di quelle che si tirano fuori nelle ricorrenze, quanto piuttosto un vino (o una birra) “comune”, molto bevibile – molto gastronomico, come si usa dire adesso nel mondo della critica enologica – adatto al pasto e al portafoglio (nel senso del buon rapporto tra la qualità e il prezzo). Insomma una buona bottiglia che ha dato grande soddisfazione a chi l’ha bevuta e che, soprattutto, è stata scolata in un attimo, è finita velocissimamente a tavola con il cibo che l’accompagnava.