GLUCK – La bottiglia della sera dove: Damiani e Rossi Trattoria Mare, Porto San Giorgio (FM) con: Crema di broccoletti, con crudo di scampi aglio olio peperoncino Ogni tanto (talvolta spesso) è fisiologica la voglia di un pranzetto leggero di pesce. L’idea scontata, per chi abita o transita in questa parte …
Sta girando in queste ore sui social un articolo molto interessante che ipotizza un futuro disastroso per le maggiori denominazioni mondiali del vino. I cambiamenti climatici in corso secondo alcuni non lasceranno scampo alla coltivazione della vite nelle principali denominazioni vinose del mondo. Un destino questo davvero tremendo, non solo per noi appassionati, ma anche per una …
Qualche giorno fa sono stato invitato da Paolo Petroni, titolare dell’Enoteca Vanni di Lucca, a una degustazione organizzata insieme alla Tenuta di Capezzana, storica azienda di Carmignano. Enoteca e Azienda sono i protagonisti di questa degustazione ed è bene introdurli come si deve. L’Enoteca Vanni è una delle migliori enoteche italiane, fondata a fine anni Sessanta …
Pochi mesi fa avevamo salutato con estrema gioia la scelta di Nino Barraco, vignaiolo con tanto di Chiocciola su Slow Wine, di diventare assessore all’agricoltura del comune di Marsala. Una decisione sofferta, perché portava via tempo e risorse alla sua azienda e soprattutto alla sua famiglia, ma fatta con il cuore. Aveva voglia di dare il …
È vero che i gusti della pizza sono infiniti e il disco di pasta può essere condito in molteplici varianti, ma ritroviamo la sua interpretazione più autentica solo nella margherita. Nel senso che la versione classica è quella vincente, realizzata con pochissimi ingredienti, poveri e massima espressione del territorio che le ha dato origine: pomodoro …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: tagliata di manzo Scendi in cantina al volo per prendere una bottiglia di passata di pomodoro fatta dalla zia, alzi lo sguardo e vedi una bottiglia che ti guarda sussurrando: prendimi! Risali in casa con lei, con la Barbera 2005 de …
Un paio di mesi fa – in un post che potete leggere cliccando qui – auspicavamo il fatto che Collio-Brda e Carso-Kras potessero diventare le prime due Doc transnazionali europee, motivando in più punti questa idea. Venerdì scorso, durante la conferenza d’inaugurazione della manifestazione “Teranum e i vini rossi del Carso”, svoltasi a Portopiccolo di …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: Alici e cipolle gratinate al forno con erbe di campo Dissacrante Trebbiano Spoletino, che dona giusto valore alla sostanza più che alla forma, contrariamente ad altri che sfruttano questo vitigno per puro e mero marketing a tal punto di innestarlo al …
GLUCK – La bottiglia della sera dove: a casa con: prosciutto al forno di maiale brado Un pomeriggio di relax, passato ad occuparmi dei preparativi per il compleanno (30 anni!) di mia figlia. Per l’occasione, e visto il numero elevato degli invitati, ho preparato un bel prosciutto (15 kg) di maiale …
«Ciao, come stai?» «Bene, grazie, e tu?» «Lo sai che giorno è oggi?» «Si, è giovedì… giovedì 17 marzo» «Questo lo so anch’io, intendo dire sai che ricorrenza è?» «Ah si, lo so: sono i trent’anni dalle prime morti per lo scandalo del metanolo…» «Già… Vuoi sapere come andò veramente?…» Questo è stato l’inizio di …